Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (3 шт.):

• юридическим лицом МБОУ «Светооозерская сош» при осуществлении образовательной деятельности по адресу Бийский район сСветлоозерское улЦентральная д30 нарушаются санитарноэпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения детей в том числе меры по организации их питания а именно 1На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 нарушаются требования к отделке помещений так пол в горячем цехе частичного имеет повреждения кафельной плитки пол в сыром цехе продовольственном склада в коридоре загрузки продуктов выполненный их линолеума имеет дефекты в виде щелей линолеум не подогнан под плинтуса два вида линолеума постелены друг на друга в коридоре пол неровный имеет повреждения пола в виде неровностей стены в горячем цехе выполненные кафельной плиткой имеет частично дефекты и отсутствие плитки стены в сыром цехе продовольственном складе покрашенные водоэмульсионной краской имею дефекты в виде неровности покрытия отверстия дефекты покраски 2 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 для приготовления пищи используется эмалированная посуда и выполненная из алюминия 3 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 на участке порционирования блюд на раздаче отсутствует бактерицидное оборудование 4 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 пищеблок не обеспечен достаточным количеством оборудования в сыром цехе для мясорыбной продукции и сырых овощей нет мясорубки овощерезки в горячем цехе нет электропривода для готовой продукции в горячем цехе используют одни весы для взвешивания сырой и готовой продукции используются производственные столы готовая продукция мясо сырое рыба сырая куры сырые выполнены их пищевого железа которые имеют дефекты покрытия в виде неровностей выбоин 5 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» в горячем цехе над моечными ваннами 2 для мытья кухонной посуды в сыром цехе над ваннами 2 для мытья сырых продуктов овощи мясо рыба от оборудования являющимся источником выделения избытков тепла и влаги не оборудована дополнительно местная система вентиляции 6 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» не организован производственный контроль основанный на принципах ХАССП
• должностным лицом заведующей хозяйством МБОУ «Светлозерская сош» Ожогиной Натальей Анатольевны при осуществлении образовательной деятельности нарушаются санитарноэпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения в том числе меры по организации их питания а именно 1На пищеблок структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в наличии имеется хлеб без маркировочного ярлыка в наличии 4 булки по 450г производитель ООО «Наш хлеб» и капуста без маркировочного ярлыка купленная в магазине села приняты продукты без документов подтверждающие качество котлеты тресковые в наличии 5 кг подсолнечное масло «Алтай» 18 кг 2 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в продовольственном складе отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены а именно умывальная раковина в продовольственном складе не обеспечена мылом полотенцем 3 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в продовольственном складе в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведётся ежедневная регистрация показателей влажности в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях 4 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в продовольственном складе не соблюдаются правила хранения продуктов а именно психрометр не работает при этом на складе хранятся продукты требующие особых условий хранения а именномука в наличии 10 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения не более +35 0С относительная влажность не более 70крупы в ассортименте перловка 24 кг манка 24 кг кукурузная крупа 24 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения не более +25 0С относительная влажность не более 70томатная паста «помидорка» в наличии 35 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения от 0 0С до +25 0С относительная влажность не более 75конфеты шоколадные «славянкаассорти» 1150 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения не более +35 0С относительная влажность не более 70кофейный напиток «Здоровье» в наличии 01 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения не выше +25 0С относительная влажность не более 70растворимый порошок «Цикорий» в наличии 048 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения не выше +25 0С относительная влажность не более 70чай «принцесса нури» в наличии 1750 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения при относительная влажность не более 70сок виноградный в наличии 2л согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения от +2 0С до +25 0С относительная влажность не более 75молоко сухое в наличии 10310кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения от 0 0С до +10 0С относительная влажность не более 85какао 05 кг согласно маркировочного ярлыка температура хранения от 1521 ºС молоко сгущенное в наличии 08 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения от 0 0С до +20 0С относительная влажность не более 85молочный продукт молоко сгущенное с сахаром в наличии 284 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения от 0 0С до +20 0С относительная влажность не более 85 подсолнечное масло «Алтай» и «Поместье» в наличии 88 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения при относительная влажность не более 75 кисель с ароматом вишни в наличии 7040 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения температура хранения не выше +25 0С относительная влажность не более 75сахар в наличии 4370 кг согласно маркировочного ярлыка условия хранения при относительная влажность не более 70 5 На пищеблок структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 приняты «котлеты аппетитные» в состав которых входит черный перец согласно маркировочного ярлыка
• должностным лицом директором МБОУ «Светлозерская сош» Шумаковой Ларисой Владимировной при осуществлении образовательной деятельности нарушаются санитарноэпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения в том числе меры по организации их питания а именно 1На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 В питании учащихся МБОУ «Светлоозерская сош» используют замороженное мясо птицы фарш «Подомашнему» в наличии 133 кг в состав которого входит мясо птицы механической обвалки сосиски подкопченные в состав которых входит мясо птицы механической обработки мясо птицы приобретается согласно маркировочных ярлыков замороженное 2На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 на момент проверки нарушается поточность технологических процессов а именно цех сырой продукции не используется две моечные ванны для мяса рыбы кур сырых и аналогичного инвентаря в сыром цехе сухие не использовались на день проверки 290421г при этом на пищеблоке согласно меню на 29042021г проведена обработка сырых овощей кур для приготовления блюд сырые овощи куры перед приготовлением промываются в моечной ванне для мытья кухонной посуды холодильники для хранения суточных проб для молочной продукции установлены в цехе сырой продукции хранение молочных продуктов суточных проб готовой продукции колбасы масла сливочного проводится в сыром цехе в холодильниках при этом в горячем цехе имеющийся холодильник для молочной продукции суточных проб находится в отключенном состоянии стеллаж для хранения чистой кухонной посуды установлен в коридоре приема продукции где хранятся сырые овощи свекла картофель морковь в ведрах инвентарь ведра тряпки швабры веник для уборки помещений 3 Не проводится профилактика йододефицитных состояний у учащихся МБОУ «Светлоозерская сош» так при приготовлении блюд не используется йодированная соль 4На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 нарушаются требования к обработке посуды так столовую кухонную посуду и столовые приборы не обрабатывают дезинфицирующими средствами 5 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 морозильная камера для хранения сырого мяса не обеспечена контрольным термометром 6На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 не проводится ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией не ведется гигиенический журнал 7На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильниках 8На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 при наличии достаточного количества холодильников нарушаются правила хранения продуктов так в холодильнике установленном в цехе сырой продукции хранится продовольственное сырье капуста яйца и готовые к употреблению продукты масло сливочное повидло колбаса 9 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 нарушаются требования к отбору суточных проб так питание детей осуществляется в 2 смены при этом отбираются только суточные пробы блюд которые готовятся в первую смену 10 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 отсутствует технологическая карта на «суп рыбный» указанный в утвержденном меню 11На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 моечные ванны для мытья сырых продуктов установленные в цехе сырой продукции не имеют воздушных разрывов в месте присоединения к канализации что не исключает риск загрязнения пищевой продукции 12На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 отсутствует специально выделенное место для хранения уборочного инвентаря уборочный инвентарь хранится в коридоре где осуществляется прием продуктов 13Для организации питания учащихся МБОУ «Светлоозерская СОШ» используется десятидневное меню составленное без учета требований содержащихся в приложениях 7 13 а именно утвержденным меню предусмотрена выдача колбасных изделий сосисок при этом согласно среднесуточному набору пищевой продукции разрешено использовать только мясо 1 категории субпродукты птицу в питании детей используются консервы согласно среднесуточному набору пищевой продукции в перечне блюд используемых для питания детей консервы отсутствуют не ведется ведомость контроля за рационом питания 14 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в сыром цехе отсутствуют условия для соблюдения личной гигиены сотрудников пищеблока а именно у умывальной раковины в сыром цехе не обеспечена мылом полотенцем 15 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 на момент проверки 290421г ежедневное меню в обеденном зале не содержит информации о калорийности порций 16 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в питании детей используется молоко с заменителем молочного жира нью милки экстр2х видов заменитель молочного жира сопью крима заменитель молочного жира нью милки экстра заменитель молочного жира в утверждённом меню предусмотрено использование сосисок колбасы в наличии имеется колбаса сосиски 17 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 на овощи картофель морковь свеклу отсутствуют документы подтверждающие качество продуктов документы подтверждающие оценку соответствие свекла приобретается от родителей 18 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 согласно утвержденного меню директором учреждения Шумаковой ЛВ предусмотрено 2х разовое горячее питание фактически питание одноразовое не соблюдается утвержденное директором учреждения меню так согласно меню в учреждении предусмотрено 2х разовое горячее питание фактически по меню на момент проверки предусмотрено 1 разовое питание имеющееся примерное десятидневное меню не соблюдается так согласно меню в день проверки 290421г предусмотрена выдача в завтрак каши кукурузной хлеба напитка клюквенного бутерброда с повидлом в обед борщ рыба с овощами и рис овощная нарезка хлеб фактически выдано жаркое по домашнему хлеб компот их сф 19 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 рацион завтрака не соответствует гигиеническим требованиям согласно протокола лабораторных испытаний 9966 от 11052021г заключение эксперта филиала Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском и Целинном районах 33459 от 03062021 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском Целинном районах» Аттестат аккредитации РОССRU0001510265 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RARU710035 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации РОСС RU0001510262 выдан Федеральной службой по аккредитации результат лабораторноинструментальных исследований калорийности рациона завтрака указанный в протоколе лабораторных испытаний 9966 от 11052021года 37503 ккал что составляет 1596 при нормативе 2025 ±5от суточной калорийности для детей от 7до11 лет что соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 812 приложение 9 таблица 3 при нормативе не менее 500г для детей от 7 до 12 лет 20 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский Детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 на момент проверки 290421г 2е разделочные доски для овощей вареных и кур вареных не используются в работе работа с данной продукцией проводится на других разделочных досках разделочные доски покрашены со стороны рабочей поверхности краской на олифе «серебрянкой» согласно десятидневного меню предусмотрена выдача данной продукции овощи вареные куры вареные 22 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в имеющихся памятке по правилам мытья столовой посуды нет название моющих и дезинфицирующих средств нет конкретной концентрации моющего и дезинфицирующего средств памятка по мытью кухонной посуде обработке производственных столов отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• п 216 п21 п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 261 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 22 п395 п38 п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
• п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» пп 25 27 п 816 п310 п 313 п 222 п 38 п 32 п 8110 п 28 п 215 п 219 п 812 п395 п817 п812 п22 п 814 приложение 10 табл 3 п182 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• О КАЧЕСТВЕ И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Выданные предписания:

• 1На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 обеспечить требования к отделке помещений устранить дефекты пола в горячем цехе в сыром цехе продовольственном складе в коридоре загрузки продуктов устранить дефекты стен в горячем цехе в сыром цехе в продовольственном складев соответствии с п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 для приготовления пищи использовать посуду из нержавеющей стали в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 пищеблок обеспечить достаточным количеством оборудования в сыром цехе установить мясорубку овощерезку в горячем цехе электропривод для готовой продукции обеспечить покрытие производственных столов готовая продукция1 мясо сырое рыба сырая куры сырые допускающее качественную уборку моющими и дезинфицирующими средствами в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» в горячем цехе над моечными ваннами 2 для мытья кухонной посуды в сыром цехе над ваннами 2 для мытья сырых продуктов овощи мясо рыба куры сырые оборудовать дополнительно местную систему вентиляции в соответствии с п 261 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 1 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 на участке порционирования блюд на раздаче установить бактерицидное оборудование в соответствии с п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 Обеспечить пищеблок структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 горячий цех весами для готовой продукции в соответствии с п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» организовать производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30В питании учащихся МБОУ «Светлоозерская сош» не использовать замороженное мясо птицы продукты в состав которых входит мясо птицы механической обвалки или обработки в соответствии с п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» 5 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 соблюдать поточность технологических процессов в соответствии с пп 25 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Использовать в питании детей йодированную соль в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 соблюдать требования к обработке посуды так столовую кухонную посуду и столовые приборы обрабатывать дезинфицирующими средствами в соответствии с п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID198 На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 морозильную камеру для хранения сырого мяса обеспечить контрольным термометром в соответствии с п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 ежедневно проводить осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и отрытых поверхностей тела и на наличие признаков инфекционных заболеваний в соответствии с п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильниках в соответствии с п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 обеспечить правила хранения продуктов в холодильных установках в соответствии с п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 соблюдать требования к отбору суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 приготовление блюд проводить по технологическим картам в соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 14На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 моечные ванны для мытья сырых продуктов установленные в цехе сырой продукции оборудовать воздушными разрывами в месте присоединения к канализации в соответствии с п 215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 15На пищеблоке структурного подразделения МБОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 оборудовать место для хранения уборочного инвентаряв соответствии с п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»16 Для организации питания учащихся МБОУ «Светлоозерская СОШ» разработать и в дальнейшем использовать десятидневное меню составленное с учетом требований содержащихся в приложениях 7 13 вести ведомость контроля за питанием в соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 17 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в сыром цехе в продовольственном складе обеспечить условия для соблюдения личной гигиены сотрудников пищеблока иметь умывальных раковин мыло полотенца в соответствии с п395 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»18 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в ежедневное меню в обеденном зале иметь информацию о калорийности порций в соответствии с п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»19 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская сош» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в питании детей не использовать молоко с заменителем молочного жира в питании детей не использовать продукты не входящие в среднесуточные наборы пищевой продукции в соответствии с п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»20 На пищеблок структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 не принимать продукты без документов подтверждающие качество в соответствии с п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 21 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 организовать питание учащихся кратность питания в соответствии с десятидневным меню согласно утвержденного меню соблюать примерное 10 дневном меню в соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»22 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 соблюдать суммарный обьем блюд согласно возраста учащихся в соответствии с п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»23 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский Детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 технологический процесс проводить с использованием соответствующих разделочных досок использовать разделочные доски согласно имеющейся маркировке в соответствии с п 32 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 24 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 разработать памятки по правилам мытья кухонной столовой чайной посуды с названием и концентрацией моющих и дезинфицирующих средств в период благополучной и неблагополучной ситуаций в соответствии с пп310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 25 На пищеблок структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 не принимать продукты без маркировочных ярлыков в соответствии с п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 26 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в продовольственном складе в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов вести ежедневную регистрацию показателей влажности в соответствии с п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»27 На пищеблоке структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 в продовольственном складе соблюдать правила хранения продуктов в соответствии с п 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»28 На пищеблок структурного подразделения МКОУ «Светлоозерская СОШ» «Светлоозерский детский сад «Березка» по адресу Алтайский край Бийский район с Светлоозерское ул Центральная д 30 не принимать продукты в состав которых входит черный перец согласно маркировочного ярлыка в соответствии с п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»