Причина проверки:

с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 Задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» на пищеблоке отсутствуют маркировочные ярлыки на лук огурцы помидоры ячневую и рисовую крупы На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» допускается приготовление блюд без учета технологических карт так на момент проверки по меню на обед 08062021 приготовлено второе блюдо капуста тушеная с мясом согласно технологической карты в состав входит мясо говядина 1 категории фактически изготовлено с мясным фаршем «По домашнему» На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» не используется бактерицидное оборудование на участке порционирования блюд На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» не ведется гигиенический журнал осмотра сотрудников пищеблока об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов их семей об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела у сотрудника На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» производственные столы используются не по назначению Так на момент проверки на разделочном столе с маркировкой «овощи сырые» осуществляется нарезка готовой к употреблению пищевой продукции свежих помидор на обед 08062021 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» работники пищеблока не обеспечены головными уборами На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктов На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» нарушаются требования к обработке посуды так посуду и столовые приборы не обрабатывают дезинфицирующими средствами Так согласно заключению эксперта врачаэксперта филиала Федерального Бюджетного Учреждения Здравоохранения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском и Целинном районах Аттестат аккредитации РОССRU0001510265 выдан 06062016 бессрочный Аттестат аккредитации РОСС RU0001510262 выдан 04082016 бессрочный выданный ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RARU710035 выдан 02062015 бессрочный 33662 от 17062021 результат лабораторноинструментальных исследований смывов на БГКП в образцах с бокала и тарелки 2 блюда указанный в протоколе лабораторных испытаний 14588 от 15062021 обнаружены БГКП На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» не организован контроль за температурой блюд так как на момент проверки отсутствует термометр для измерения температуры готовых блюд На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» в питании детей допускается использование сгущенного молока «Варенка «Сгустена» для приготовления какао на завтрак 08062021 в составе которого растительный жир сметана «Фермерская» 15 жирности в составе заменитель молочного жира В питании детей лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» допускается использование замороженного мяса курицы голень с кожей цыплят бройлеров производитель АО «Приосколье» 309993 Белгородская область город Валуйки улица Суржикова дом 112 мясо птицы механической обвалки входящее в состав фарша «По домашнему» В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» не соблюдаются условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков так как на момент проверки умывальные раковины не обеспечены кожными антисептиками В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» допущен прием детей без наличия справки о состоянии здоровья ребенка В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» в меню не соблюдается масса порций для детей в зависимости от возраста Так по меню масса порции закуски помидор в нарезку 50 грамм по нормативу 60100 грамм для детей 7 11 летНа пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» на емкости с рабочим дезраствором не указано название средства его концентрация дата приготовления В питании детей лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» используется соль без добавления йода В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» у обслуживающего персонала не пройден медицинский осмотр последняя дата прохождения 2019 год На пищеблоке учреждения посуда для приготовления пищи не соответствует требованиям а именно для приготовления блюд используется эмалированная посуда и баки из алюминия В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» окна игровых помещений не оборудованы москитными сетками На пищеблоке лагерея с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» моечная ванна для мытья кухонной посуды не используется так как отсутствует подводка холодной и горячей воды В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» в мусоросборнике проводится сжигание мусора

Нарушенный правовой акт:

• п 22 п 28 п 214 п 222 п32 п34 п 38 п 310 п51 п812 приложение 6 приложения 9 таблицы 1 п46 п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 22п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции» п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»п3125 п15 п2462 п2413 п 265 п2111 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• предписываю в срок 09092021 указываются требования предписываемые к выполнению срок их исполнения1 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить наличие маркировочных ярлыков на поступающие пищевые продукты и сырье в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить приготовление блюд с учетом технологических карт в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить использование бактерицидного оборудования на участке порционирования блюд в соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить ведение гигиенического журнала осмотра сотрудников пищеблока об отсутствии признаков инфекционных заболеваний у сотрудника и членов их семей об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела у сотрудника в соответствии с требованиями п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» использование производственных столов по назначению в соответствии с требованиями п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить работников пищеблока головными уборами в соответствии с требованиями п34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктов в соответствии с требованиями п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 На пищеблоке лагеря МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить обработку столовой посуды и столовых приборов в соответствии с требованиями п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 22 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции»9 На пищеблоке лагеря МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить контроль за температурой блюд в соответствии с требованиями п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 На пищеблоке лагеря МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» в питании детей допускается использование пищевых продуктов и продовольственного сырья в составе которых заменитель молочного жира в соответствии с требованиями приложения 6 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11 В питании детей лагеря МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» не допускать использование замороженного мяса курицы и мяса механической обвалки в соответствии с требованиями п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»12 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить соблюдение условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в соответствии с требованиями п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»13 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить прием детей с наличием справки о состоянии здоровья ребенка в соответствии с требованиями п3125 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»14 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить в меню соблюдение массы порций в зависимости от возраста в соответствии с требованиями приложения 9 таблицы 1 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»15 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить емкость с рабочим дезраствором информацией название средства его концентрация дата приготовления в соответствии с требованиями п46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»16 В питании детей лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить использование соли с добавлением йода в соответствии с требованиями п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»17 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить прохождение медицинского осмотра обслуживающим персоналом в соответствии с требованиями п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»18 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить приготовление пищи в соответствии с требованиями п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»19 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» окна помещений оборудовать москитными сетками в соответствии с требованиями п2413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»20 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» обеспечить исправное состояние моечной ванны для мытья кухонной посуды в соответствии с требованиями п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»21 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ «Шебалинская СОШ имени братьев Кравченко» не допускать сжигание мусора в мусоросборнике в соответствии с требованиями п2111 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»