Причина проверки:

с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 Задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА на пищеблоке отсутствуют маркировочные ярлыки на лук огурцы помидоры яблоки пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА допускается приготовление блюд без учета технологических карт так на момент проверки отсутствует технологическая карта на свекольник со сметаной который выдан на обед 07062021 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА не используется бактерицидное оборудование на участке порционирования блюд На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА кухонная посуда производственные столы используются не по назначению Так на момент проверки в емкости с маркировкой «тесто» хранится готовая продукция ватрушки с творогом разделочный стол в мучном цехе используется для глаженья санитарной одежды На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктовНа пищеблоке лагеря МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА нарушаются требования к обработке посуды так посуду и столовые приборы не обрабатывают дезинфицирующими средствами На пищеблоке лагеря МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА не организован контроль за температурой блюд так как на момент проверки отсутствует термометр для измерения температуры готовых блюд На пищеблоке лагеря МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА в питании детей допускается использование сухого молока «Сопью крима» в составе которого растительный жир в холодильном оборудовании допускается хранение продукции домашнего изготовления молоко коровье огурцы соленые капуста квашеная В обеденном зале лагеря МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА отсутствует ежедневное меню В питании детей лагеря МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА допускается использование замороженного мяса курицы филе бедра цыпленка бройлера производитель ОАО «Алтайский Бройлер» В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА не соблюдаются условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков так как на момент проверки умывальные раковины не обеспечены кожными антисептиками В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА у обслуживающего персонала педагогические работники работники пищеблока не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА не соблюдается проведение ежедневной уборки Так на момент проверки дверные ручки выключатели протираются с использованием хозяйственного мыла а не с дезинфицирующими средствами В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА допущен прием детей без наличия справки о состоянии здоровья ребенкаВ лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА в меню не соблюдается масса порций для детей в зависимости от возраста Так по меню масса порции закуски огурец в нарезку 50 грамм по нормативу 60100 грамм для детей 7 11 лет вес тефтели по меню 80 грамм по нормативу 90 120 грамм для детей 7 11 лет

Нарушенный правовой акт:

• п 22 п 28 п 214 п32 п 38п 310 п 51п 812 п817 приложение 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 22п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции» п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п15 п2114 п 3125 приложения 9 таблицы 1 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• предписываю в срок 09092021 указываются требования предписываемые к выполнению срок их исполнения1 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить наличие маркировочных ярлыков на поступающие пищевые продукты и сырье в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить приготовление блюд с учетом технологических карт в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить использование бактерицидного оборудования на участке порционирования блюд в соответствии с требованиями п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить использование кухонной посуды производственных столов по назначению в соответствии с требованиями п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 На пищеблоке лагеря с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения продуктов в соответствии с требованиями п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 На пищеблоке лагеря МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить обработку столовой посуды и столовых приборов в соответствии с требованиями п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 22 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции»7 На пищеблоке лагеря МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить контроль за температурой блюд в соответствии с требованиями п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 На пищеблоке лагеря МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА в питании детей допускается использование пищевых продуктов и продовольственного сырья в составе которых растительный жир и продукции домашнего изготовления в соответствии с требованиями приложения 6 п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 В обеденном зале лагеря МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить наличие ежедневного меню в соответствии с требованиями п817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 В питании детей лагеря МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА не допускать использование замороженного мяса курицы в соответствии с требованиями п 337 СанПиН 232107801 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»11 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить соблюдение условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков в соответствии с требованиями п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»12 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить прохождение обслуживающим персоналом профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с требованиями п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»13 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить соблюдение проведения ежедневной уборки в соответствии с требованиями п2114 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»14 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить прием детей с наличием справки о состоянии здоровья ребенка в соответствии с требованиями п3125 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»15 В лагере с дневным пребыванием детей при МБОУ Мартыновская СОШ имени Героя Советского Союза Столбова ФА обеспечить в меню соблюдение массы порций в зависимости от возраста в соответствии с требованиями приложения 9 таблицы 1 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»