Причина проверки:

проверка проводится в рамках государственного надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпроверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• выявлены нарушения обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами с указанием положений нормативных правовых актов при проведении внеплановой выездной проверки оздоровительных учреждений с дневным пребыванием детей в период каникул на базе МБОУ «Ключевская СОШ 1» нарушены санитарноэпидемиологические требования п 1 ст17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучия населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именноПо адресу Алтайский край Ключевский район с Ключи ул Делегатская д31Не соблюдается утвержденное меню по массе порции мясного блюда Согласно утвержденного меню приготавливаемых блюд ДОЛ с дневным пребыванием МБОУ «Ключевская СОШ 1» 2021г масса порции мясного блюда для детей 711лет составляет 405075 грамм при требуемой массе порции 90120 грамм что является нарушением п812 приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается копией утвержденного менюСогласно п812 СанПиН 2324359020 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание <19> дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаютсяМеню должно предусматривать распределение блюд кулинарных мучных кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи завтрак второй завтрак обед полдник ужин второй ужин с учетом следующего2В утвержденном меню приготавливаемых блюд ДОЛ с дневным пребыванием МБОУ «Ключевская СОШ 1» 2021г не указан номер рецептуры обед состоит из 2 блюд второго и третьего первое блюдо суп в меню отсутствует завтрак 1568 дни состоит из выпечки и напитка что является нарушением п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Согласно п814 СанПиН 2324359020 «Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню3 Не проводится обработка посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в оздоровительном учреждении МБОУ «Ключевская СОШ 1» что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Согласно п310 СанПиН 2324359020 столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применениюОтветственность за выявленные нарушения возлагается на должностное лицо начальника лагеря с дневным пребыванием обучающихся МБОУ «Ключевская СОШ 1» филиала «Васильчуковская СОШ» согласно приказа 473 от 27052021г на Щербакову Ангелину Александровну По адресу Алтайский край Ключевский район с Васильчуки ул Первомайская д31 Ежедневное меню вывешенное в обеденном зале 10062021г не содержит информацию о массе порции калорийности рациона что является нарушением п 817СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается фотоснимкомСогласно п817 СанПиН 2324359020 «Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции»2 Не соблюдается утвержденное меню по массе порции мясного и рыбного блюда при закладке Согласно меню требованию на выдачу продуктов от 09062021г масса колбасы на завтрак при закладке составляет 38 грамм на 1 человека на обед масса рыбы минтай составляет 75 грамм на 1 человека Согласно утвержденного меню приготавливаемых блюд ДОЛ с дневным пребыванием при МБОУ «Васильчуковская СОШ» масса порции отварной колбасы с соусом 120 грамм рыба тушеная с овощами 220 грамм что является нарушением п814 приложения 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается копией меню требования от 09062021гСогласно п814 СанПиН 2324359020 «Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню3 Не проводится обработка посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в оздоровительном учреждении Васильчуковского филиала МБОУ «Ключевская СОШ 1» что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Согласно п310 СанПиН 2324359020 столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применениюОтветственность за выявленные нарушения возлагается на должностное лицо начальника лагеря с дневным пребыванием обучающихся МБОУ «Ключевская СОШ 1» филиала «Васильчуковская СОШ» согласно приказа 472 от 27052021г Зотову Надежду Григорьевну По адресу Алтайский край Ключевский район с Истимис ул Кирова д11 Отсутствуют технологические карты на плов жаркое по домашнему приготовленные с использованием полуфабриката «Фарш домашний» категории В изготовленного ИП Захаренко ЕО Алтайский край Хабарский район сХабары улЮжная14 карты к проверке не представлены что является нарушением 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Согласно п28 СанПиН 2324359020 «Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах»2 Половник используемый для раздачи и порционирования блюд не промаркирован не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Согласно п2462 посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах3 Конструкция окон не позволяет проводить проветривание в игровых помещениях оконные рамы старые форточки заклеены герметично не открываются что является нарушением п 272 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Согласно п 272 СП 24364820 «Конструкция окон должна обеспечивать возможность проведения проветривания помещений в любое время года за исключением детских игровых комнат размещаемых в торговоразвлекательных и культурнодосуговых центрах павильонах аэропортах железнодорожных вокзалах и иных объектах нежилого назначения»4Не проводится обработка посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в оздоровительном учреждении Истимисского филиала МБОУ «Ключевская СОШ 1» что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Согласно п310 СанПиН 2324359020 столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимов При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению5В меню приготавливаемых блюд не указан номер рецептуры технологической карты что является нарушением п814приложения 8 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Согласно п814 СанПиН 2324359020 «Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучия населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»