Причина проверки:

проверка проводится в рамках государственного надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях что является нарушением п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в соответствии с требованиями в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам2 В моечной пищеблока отсутствует инструкция по приготовлению дезинфицирующего раствора что является нарушением п 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Согласно п2412 для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделяется помещение либо оборудуется место исключающее доступ к нему детей Помещение оборудуют поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов должны размещаться в месте их приготовленияЗ Не соблюдается утвержденное руководителем меню отступление в меню 07062021г меню по бракеражному журналу готовой продукции завтрак бутерброд с повидлом чай с сахаром обед суп с консервой плов с мясом говядины хлебсок фруктовый сырок глазированный данного меню в утвержденном 10ти дневном меню нет 09062021 на обед готовили суп рисовый на мк бульоне данного супа нет в утвержденном 10ти дневном меню что является нарушением п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Согласно п814 СанПиН 2324359020 питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню4 Суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре+7С с 08062021г по 11062021 +8С с 12062021г по 13062021 +9С с 14062021г по 16062021 что отражается в журнале контроля температурного режима холодильного оборудования что является нарушением п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 « В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6С» Согласно п 1 ст17 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучия населения» При организации питания населения в специально оборудованных местах столовых ресторанах кафе барах и других в том числе при приготовлении пищи и напитков их хранении и реализации населению для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний отравлений должны выполняться санитарноэпидемиологические требования Согласно п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучия населения» В организациях отдыха и оздоровления детей дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационноправовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников в том числе меры по организации их питания и выполняться требования санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст17 п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучия населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»