Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 Задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В производственных цехах пищеблока мясорыбный овощной горячий цех обеденный зал учебных кабинетах рекреациях все стекла имеют трещины стычныеНарушена целостность внутренней отделки потолка в цехе первичной обработки овощей а именно отмечаются разрушенные участки известкового покрытия следы протекания известковое покрытие отщелкивается осыпается Таким образом потолок имеет дефекты и повреждения что затрудняет проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средствГорячей водой не обеспечены производственные помещения пищеблока мясорыбный цех первичной обработки овощей туалет умывальные перед обеденным заломПосуда для приготовления блюд выполнена из алюминия вместо нержавеющей стали Прием детей в лагерь с дневным пребыванием детей осуществляется при отсутствии справки о состоянии здоровья ребенкаТехнологические карты на изготовление продукции не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом Оценить соответствие температуры горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков технологическим картам не представляется возможным тк в технологических документах отсутствуют параметры температуры готовых блюд Прием пищевой продукции хлебобулочные изделия осуществляется при отсутствии маркировки продовольственного сырья овощи осуществляется при отсутствии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия фактически овощи приносят родители из домаВ цехе первичной обработки овощей на столе с маркировкой «овощи сырые» организовано совместное хранение разделочного инвентаря доски ножи для сырых и вареных овощей таким образом разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции после обработки не хранится раздельно в производственных цехах зонах участкахПри отборе суточной пробы не проводится отбор отдельно каждого блюда а именно на момент проверки в стеклянной ёмкости хранилась отобранная суточная проба порции картофельного пюре и рыбы приготовленной 02062021гРеализация основного организованного меню включающего горячее питание осуществляется без учета требований содержащихся в приложении 13 к настоящим Правилам а именно отсутствует ведомость контроля за рационом питания При использовании бутилированной воды хозяйствующий субъект не обеспечен запасом чистой посуды стеклянной фаянсовой либо одноразовой на момент проверки в обеденном зале установлена бутыль с водой без соответствующей посуды В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний хозяйствующим субъектом не проводится контроль за проведением профилактических и противоэпидемических мероприятий а именно согласно Паспорта на «Рециркулятор УФбактерицидный двухламповый с принудительной циркуляцией воздушного потока для обеззараживания воздуха помещений» эксплуатация бактерицидных рециркуляторов осуществляется не в соответствии с требованиями указанными в руководстве «Р 35190404 35 Дезинфектология Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях Руководство» а именно на момент проверки на помещения с бактерицидными установками 3 учебных кабинета горячий цех не заведен журнал регистрации и контроля ультрафиолетовой бактерицидной установки

Нарушенный правовой акт:

• п283 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п3125 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п714 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п266 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п65 Паспорта п81 Руководства Р 35190404
• п3 ч2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В производственных цехах пищеблока мясорыбный овощной горячий цех обеденный зал учебных кабинетах рекреациях остекление окон выполнить из цельного стекла согласно п283 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Срок исполнения 02082022г2 Провести ремонт внутренней отделки потолка в цехе первичной обработки овощей обеспечив поверхность потолка дефектов и повреждений и допускающей проведение влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств согласно п253 СП 24364820 Срок исполнения 02082022г3 Горячей водой обеспечить производственные помещения пищеблока мясорыбный цех первичной обработки овощей туалет умывальные перед обеденным залом согласно п265 СП 24364820 Срок исполнения 02082022г4 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали согласно п2462 СП 24364820 Срок исполнения 02082022г