Причина проверки:

с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного во исполнение поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 Задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по распоряжению руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (2 шт.):

• При входе в медицинский пункт пол имеет дефекты в виде повреждений красочного покрытия в результате чего качественную обработку поверхности пола провести невозможно На пищеблоке используется столовая посуда с дефектами а именно стоящий на обеденном столе стакан с киселем имеет скол и трещину На пищеблоке приготовление блюд осуществляется в посуде из алюминия при наличии посуды из нержавеющей стали на складе На пищеблоке суточные пробы не сохраняются в течение 48 часов а именно на момент проверки 02072021г нет суточной пробы «гуляша» от обеда за 01072021г Нарушаются правила хранения сахара и вафель на складе суточного запаса а именно согласно маркировочных ярлыков сахар и вафли должны храниться при относительной влажности воздуха не более 70 фактически по журналу учета относительной влажности воздуха на складе суточного запаса 02072021г относительная влажность на складе суточного запаса составляет 91 Обследование работников пищеблока на наличие вирусных возбудителей кишечных инфекций проведены с нарушением сроков а именно при начале смены 28062021г обследования были проведены 30062021 те не за 3 календарных дня до начала смены Нарушается кратность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работником пищеблока а именно у кухонного работника в личной медицинской книжке стоит дата прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации от 19042019г при норме ежегодноПитание детей в обособленном подразделении детский оздоровительный лагерь «Ракета» организовано без учета требований к суточной калорийности обеда а именно на основании определения о назначении санитарноэпидемиологической экспертизы 132082274 от 02072021 на пищеблоке 02072021 в 13 часов 00 минут была отобрана проба рациона обеда на калорийность Согласно заключению эксперта 33729 от 09072021 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском и Целинном районах» Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RARU710035 выдан Федеральной службой по аккредитации результат лабораторноинструментальных исследований калорийности рациона обеда указанный в протоколе лабораторных испытаний 17253 от 07072021 года 120381 ккал что составляет 5123 при нормативе 35 ±5 от суточной калорийности для детей с 7 до 12 лет не соответствует по энергетической ценности выше норматива
• В помещениях пребывания детей спальные помещения обеденный зал на момент проверки 150621г не проводится дезинфекция воздушной среды приборами по обеззараживанию воздуха Ежедневную влажную уборку спальных помещений проводят без использования моющих и дезинфицирующих средств При входе в столовую у умывальных раковин отсутствуют бумажные полотенца элетрополотенца Продовольственный склад не обеспечен производственным столом для сырых продуктов взвешивание сырой продукции проводится на весах установленных на полу для приготовления блюд используют бачки из алюминия при наличии бачков из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеют мерную метку объема в литрах или миллилитрах В продовольственном складе пол покрытый масляной краской имеет дефекты покрытия в виде повреждений покрытия в результате чего качественную обработку поверхности пола провести невозможно На участке порционирования блюд на раздаче в горячем цехе отсутствует бактерицидное оборудование В учреждение приняты продукты без маркировочных ярлыков на продовольственном складе отсутствуют маркировочные ярлыки на помидоры яблоки на пищеблоке в цехе овощи сырые на овощи картофель лук морковь К порционированию и раздаче пищи на момент проверки допущены воспитателиВ учреждении не оставляются в полном объеме суточные пробы а именно нет хлеба за 140621г за завтрак обед ужин 150621г завтрак пробы выпечки на полдник за 140621г оставлены в полиэтиленовом мешкеНарушаются правила хранения хлеба так согласно маркировочного ярлыка хранение хлеба предусмотрено при температуре не выше +6 ºС фактически хлеб хранится при комнатной температуре Питание детей организовано посредством меню утвержденного директором учреждения в меню допускаются исправления ручкой меню составленного без учета требований содержащихся в приложении 7 9 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно утвержденным меню предусмотрена выдача «колбасы» «сосисок» при этом согласно среднесуточному набору пищевой продукции разрешено использовать только мясо 1 категории субпродукты птицу На момент проверки 150621г при контрольном взвешивании порций в обед установлено не соблюдается вес 3 блюда компот из сухофруктов а именно из 5 порций взятых с обеденных столов вес 3х порций не соответствует меню так согласно меню вес должен быть 200г для всех отдыхающих фактически вес составил 170г 168г 186г не соблюдается вес 1 блюда щи из свежей капусты а именно из 5 порций взятых с обеденных столов вес 3х порций не соответствует меню так согласно меню вес должен быть 260г для всех отдыхающих фактически вес составил 214г 214г 238г поверка весов акт оказываемых услуг 23 от 100621г не ведется ведомость контроля за рационом питания На пищеблоке учреждения не проводится ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией не ведется гигиенический журнал В помещении для хранения уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих растворов отсутствуют инструкции по их приготовлению На пищеблоке учреждения в технологических картах отсутствует информация о технологии приготовления блюд запеканка с творогом макаронные изделия отварные гуляш из говядины щи из свежей капусты компот из плодов сушеных курага В используемых технологических картах отсутствует температура подачи блюд а именно технологическая ката на запеканку из творога с джемом макаронные изделия отварные гуляш из говядины гуляш из говядины компот из плодов сушеных курагаНа пищеблоке на раздаче отсутствует термометр Территория учреждения со стороны бассейна имеет нарушение ограждения Имеющиеся мусорные контейнеры на момент проверки 150621г не закрыты крышками Конструкция окон в библиотеке в двух помещениях кружковой работы не обеспечивает возможность проведения проветривания изза отсутствия форточек На основании определения о назначении санитарноэпидемиологической экспертизы 132082274 от 15062021 на пищеблоке обособленного подразделения детский оздоровительный лагерь «Ракета » из распределительной сети 15062021 в 13 часов 00 минут был отобран образец питьевой воды протокол отбора проб 255 от 150621г Согласно заключению эксперта 33695 от 09072021 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском и Целинном районах» Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RARU710035 выдан Федеральной службой по аккредитации результат лабораторноинструментальных исследований воды питьевой из распределительной сети указанный в протоколе лабораторных испытаний 15519 от 22062021года не соответствует требованиям СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодёжи» п 262 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 210 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздел III табл 31 по органолептическим показателям мутность при нормативе 15мгдм3 результат исследований составил 56 мгдм3 что выше норматива в 373 раза

Нарушенный правовой акт:

• п 252 п 2462п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 8110 п 31 п 812СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п33 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции» стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п 3122п 2112 п 2411 п 2462 п 252 п 2412 п 221 п 2111 п 278 п 262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции»п 214 п 22 п 35 357 п 8110 п 31 п 812 п 222 п 28 п 52 п 51 п 210СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» стст 8 10 28 39 Федерального Закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля