Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795Задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по распоряжению руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручением Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Предприятие пищевой промышленности ПО «ТРОИЦКОЕ1» 1 Планировка производственных помещений не обеспечивает возможности осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря что является нарушением пп 1 п 1 ст 14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 так как для загрузки сырья и отгрузки готовой продукции проводится через одни двери имеющаяся отдельная дверь для загрузки сырья не используется 2 Поверхности полов не имеют ровной поверхности имеют выбоины что затрудняет проведение мытья и при необходимости дезинфекции что является нарушением пп 1 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 что подтверждается фотографиями 3 Поверхности стен производственных помещений не выполнены из водонепроницаемых моющихся материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции что является нарушением пп 2 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 что подтверждается фотографиями на стенах отбита местами штукатурка отслоился слой краски 4 Потолок производственного помещения не обеспечивают предотвращение скопления грязи осыпания частиц потолка так как местами отслоился слой краска побелки потолок закопчен что является нарушением пп 3 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 что подтверждается фотографиями5 Открывающиеся внешние окна не оборудованы легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых что является нарушением пп 4 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 8806 В процессе производства изготовления пищевой продукции не используется технологическое оборудование обеспечивающее производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту что является нарушением пп1 п 1 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 так как отсутствует оборудование для просеивания муки 7 Для сбора и хранения отходов образующихся в процессе производства не предусмотрены исправные закрываемые емкости что является нарушением п 3 ст 16 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 так как имеющийся металлический контейнер перевернут и не имеет крышки что подтверждается фотографией 8 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи а именно1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции3 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции4 выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукциичто является нарушением п 2 3 ст 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 9 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель не определил1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых что является нарушением п 3 ст 11 главы 3 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 Согласно п 2 3 ст 10 главы 3 «При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель должен разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенных в части 3 настоящей статьи»Согласно п 12 ст 11 главы 3 «1 Для целей обеспечения соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции изготовитель пищевой продукции обязан внедрить процедуры обеспечения безопасности в процессе производства изготовления такой пищевой продукции 2 Организация обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно и или с участием третьей стороны»В силу пункта 1 статьи 7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 далее ТР ТС 0212011 пищевая продукция находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности при использовании по назначению должна быть безопасной

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Планировка производственных помещений должна обеспечивать возможность осуществление поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря в соответствии с требованиями пп 1 п 1 ст 14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 2 Поверхность полов должна иметь ровную поверхность без выбоин в соответствии с требованиями пп 1 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 3 Поверхности стен производственных помещений выполнить из водонепроницаемых моющихся материалов подвергающихся мойке и при необходимости дезинфекции в соответствии с требованиями пп 2 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 4 Потолок производственного помещения привести в соответствие с требованиями пп 3 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 5 Открывающиеся внешние окна оборудовать легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых в соответствии с требованиями пп 4 п 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 8806 В процессе производства изготовления пищевой продукции использовать технологическое оборудование обеспечивающее производство изготовление пищевой продукции соответствующей настоящему техническому регламенту в соответствии с требованиями пп1 п 1 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 7 Для сбора и хранения отходов образующихся в процессе производства предусмотреть исправные закрываемые емкости в соответствии с требованиями п 3 ст 16 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 8 При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовителю разработать внедрить и и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с требованиями п 2 3 ст 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 9 Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовительопределить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции7 периодичность проведения уборки мойки производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых В соответствии с требованиями п 3 ст 11 главы 3 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции утв Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880