Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795 Задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При осуществлении процессов изготовления пищевой продукции хлебобулочных изделий связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель ИП Баженов С В не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССППроизводственное помещение в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции не оборудовано умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук В производственном помещении для замеса теста допускается хранение материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции на полу осуществляется хранение картонных коробок досок тары изпод муки в помещении выпечки хранятся неиспользуемые формы и листы для выпечки Поверхность пола в помещении для замеса теста не доступна для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также его надлежащего дренажа на полу имеются дефекты в виде выбоин участки отбитой плитки пол под раковиной неровный в плесени не доступен для мытья и дезинфекцииПоверхности стен не выполнены из водонепроницаемых моющихся материалов которые можно подвергать мойке и при необходимости дезинфекции имеются участки отпавшей плитки шелушения краски что не позволяет проводить их мытье и дезинфекциюПотолки находящиеся над производственными помещениями не обеспечивают предотвращение скопления грязи осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и не способствуют уменьшению конденсации влаги на потолке имеются дефекты внутренней отделки в виде шелушения краски трещин между потолочными плитами Содержание производственных помещений инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции не содержатся в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции а именно в помещении для замеса теста пол задняя стенка мукопросеивателя в муке пыли мусоре паутине Печь и расстоечный шкаф грязные в потеках пыли нагаре Потолки во всех помещениях вентиляционная труба грязные в пыли копоти Лотки для перевозки хлеба грязные засаленные в пыли налипших крошкахПоверхность оборудования контактирующая с продуктами место крепления миксера тестомеса а также одна из стенок дежи для теста не является ровной без выступов и углублений на одной из стенок дежи для теста а также в месте крепления миксера тестомеса имеются неровности и выступающие зазубрины способствующие скоплению продукта теста препятствующие проведению их очистки и дезинфекции

Нарушенный правовой акт:

• 1п 2 ст 10 Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г 880 Далее ТР ТС 02120112пп 4 п 2 ст 14 ТР ТС 0212011п 4 ст 14 ТР ТС 0212011ст 14 п 5 пп 1 ТР ТС 0212011ст 14 п5 пп 2 ТР ТС 0212011ст 14 п 5 пп 3 ТР ТС 0212011п 8 ч 3 ст 10 Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г 880 Далее ТР ТС 0212011п 2 приложения 2 Раздела «Оборудование для обработки и переработки пищевых продуктов производства косметических средств или фармацевтических препаратов» ТР ТС 0102011 «О безопасности машин и оборудования»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции хлебобулочных изделий в соответствии с п 2 ст 10 Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011г 880 Далее ТР ТС 0212011 Далее ТР ТС 0212011 Срок исполнения 10052022г2Производственное помещение в котором осуществляется производство изготовление пищевой продукции оборудовать умывальником для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук в соответствии с пп 4 п 2 ст 14 ТР ТС 0212011 Срок исполнения 10052022г3Не допускать хранения материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции в производственном помещении в соответствии с п 4 ст 14 ТР ТС 0212011 Срок исполнения 10052022г 4Обеспечить доступной поверхность пола в помещении для замеса теста для проведения мытья и при необходимости дезинфекции а также его надлежащего дренажа без дефектов в виде выбоин участков отбитой плитки неровностей в соответствии с ст 14 п 5 пп 1 ТР ТС 0212011 Срок исполнения 10052022г5Обеспечить поверхности стен без дефектов в виде отпавшей плитки шелушения краски в соответствии с ст 14 п5 пп 2 ТР ТС 0212011 Срок исполнения 10052022г 6Обеспечить потолки находящиеся над производственными помещениями без дефектов внутренней отделки в виде шелушения краски трещин между потолочными плитами в соответствии с ст 14 п 5 пп 3 ТР ТС 0212011 Срок исполнения 10052022г 7Обеспечить содержание производственных помещений инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции мукопросеиватель печь расстоечный шкаф лотки для перевозки хлеба а также стены полы потолки во всех помещениях содержать в чистоте в соответствии с п 8 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 Срок исполнения 10052022г 8 Обеспечить поверхность оборудования контактирующего с продуктами место крепления миксера тестомеса стенку дежи для теста ровной без выступов неровностей и зазубрины способствующих скоплению продукта теста препятствующих проведению их очистки и дезинфекции в соответствии с п 2 приложения 2 Раздела «Оборудование для обработки и переработки пищевых продуктов производства косметических средств или фармацевтических препаратов» ТР ТС 0102011 «О безопасности машин и оборудования» Срок исполнения 10052022г