Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью проведения внеплановой выездной проверки на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 г ТГП124795задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В кафе туристической базы «Колибри» ООО «Новая Империя Туризма» по адресу Алтайский край Алтайский район с Ая ул Катунская д 10 б ежедневно не регистрируются на бумажном и или электронном носителях показатели температурного и влажностного режима хранения пищевой продукции в складском помещении 2 В кафе туристической базы «Колибри» ООО «Новая Империя Туризма» по адресу Алтайский край Алтайский район с Ая ул Катунская д 10 б в обеденном зале в доступном для родителей и детей месте не размещается ежедневное меню основного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюд массы порции калорийности порции на момент проведения надзорных мероприятий меню размещено не было3 В кафе туристической базы «Колибри» ООО «Новая Империя Туризма» по адресу Алтайский край Алтайский район с Ая ул Катунская д 10 б работниками пищеблока не соблюдаются правила мытья столовых приборов а именно согласно заключения эксперта филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в АК» в г Белокуриха 34244 от 12072021 г по протоколу 6706 от 06072021г код образца 18739Гд21 в смыве с ложки обнаружены бактерии группы кишечной палочки далее БГКП при гигиеническом нормативе «не допускается» что не соответствует требованиям главы IV п41 МР 42022020 «Методы контроля Биологические и микробиологические факторы Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» 4 В туристической базе «Колибри» ООО «Новая Империя Туризма» по адресу Алтайский край Алтайский район с Ая ул Катунская д 10 б в организации отдыха детей и молодежи рацион обеда для детей в возрасте 711 лет и 12 лет старше приготовленного 29062021г по калорийности не соответствует обязательным требованиям а именно на основании определения о назначении санитарноэпидемиологической экспертизы от 29062021г 133115 протокола взятия проб образцов 133135 от «29» июня 2021 г отобраны образцы рациона обеда для детей 711 лет и 12 лет старше для исследований и оценки энергетической ценности калорийности Согласно заключению эксперта филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» в гБелокуриха 34244 от 12072021 г по протоколу лабораторных испытаний 17258 от 07072021 г Образец продукции каша гречневая рассыпчатая фактическая калорийность составила 36732 ккал при теоретической 36920 ккал процент отклонения 051 Образец продукции тефтеля из говядины с рисом фактическая калорийность составила 17365 ккал при теоретической 16891 ккал процент отклонения 281 Образец продукции салат из свежих огурцов из расчета на 14800 г продукта калорийность составила 7700 ккал Образец продукции борщ с капустой и картофелем фактическая калорийность составила 15021 ккал при теоретической 14840 ккал процент отклонения 122 Образец продукции хлеб пшеничный I сорт из расчета на 8950 г продукта калорийность составила 21033 ккал Образец продукции компот из сухофруктов фактическая калорийность составила 9778 ккал при теоретической 10288 ккал процент отклонения 496 Калорийность обеда должна составлять 35 ±5 от суточного рациона что составляет от 70500 ккал до 94000 ккал для детей в возрасте 711 лет и от 81600 ккал до 1088 ккал для детей в возрасте 12 лет и старше Общая калорийность данного обеда составила 107629 ккал что является превышением нормы потребности в энергии для детей в возрасте 711 лет5 В кафе туристической базы «Колибри» ООО «Новая Империя Туризма» по адресу Алтайский край Алтайский район с Ая ул Катунская д 10 б в обеденном зале не проводится уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств так как оконные рамы пластиковые окна остекление находятся в загрязненном состоянии имеются множественные места отслоившейся краски в следствии чего невозможна качественная их уборка 6 В кафе туристической базы «Колибри» ООО «Новая Империя Туризма» по адресу Алтайский край Алтайский район с Ая ул Катунская д 10 б в складском помещении для хранения пищевой продукции внутренняя отделка имеет дефекты и повреждения в виде отслоившейся краски а так же на стенах имеются трещины что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствамиПункты нарушений 1 2 5 устранены в ходе проверки

Нарушенный правовой акт:

• раздел 2 п216 раздел 2 п218 раздел 3 п38 п310 раздел 8 п817 п8123 Приложения N 10 Таблицы 1 Таблицы 3 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения глава IV п41 МР 42022020 «Методы контроля Биологические и микробиологические факторы Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» Пункты нарушений 1 2 5 устранены в ходе проверки
• Правовые основания проведения проверки п3 ч2 статьи 10 ст 12 Федерального закона Российской Федерации «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» 294ФЗ от 26122008

Выданные предписания:

• 1 Юридическому лицу в кафе туристической базы «Колибри» ООО «Новая Империя Туризма» по адресу Алтайский край Алтайский район с Ая ул Катунская д 10 б осуществлять контроль за работниками пищеблока в части соблюдения правил по мытью столовых приборов согласно санитарного законодательства 2 Юридическому лицу в организации отдыха детей и молодежи на базе туристической базе «Колибри» ООО «Новая Империя Туризма» по адресу Алтайский край Алтайский район с Ая ул Катунская д 10 б соблюдать пищевую и энергетическую ценность калорийность готовых блюд согласно возраста детей приготовляемых на пищеблоке в соответствии с утвержденным примерным меню3 Юридическому лицу в кафе туристической базы «Колибри» ООО «Новая Империя Туризма» по адресу Алтайский край Алтайский район с Ая ул Катунская д 10 б в складском помещении для хранения пищевой продукции внутреннюю отделку выполнить из материалов позволяющих проводить качественную ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами