Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 салат «Капустный» дата выработки 16042021г изготовитель ИП Бакибаева ГК согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 220421г не соответствует по микробиологическим показателям2 салат «Морковный» дата выработки 16042021г изготовитель ИП Бакибаева ГК согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 220421г 051483 не соответствует по микробиологическим показателям 3 салат «Корейский» дата выработки 16042021г изготовитель ИП Бакибаева ГК согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 220421г не соответствует по микробиологическим показателям 4 Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 260421г температура горячей воды в моечной для мытья посуды вода не соответствует требованиям 5 Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 260421г измерения параметров микроклимата не соответствуют требованиям 6 Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 260421г измерения параметров искусственной освещенности не соответствуют требованиям 7 Изготовление продукции осуществляется при отсутствии технологических документов в том числе технологических карт техникотехнологических карт технологических инструкций разработанных и утвержденных руководителем организации или уполномоченным им лицом8 В моечном помещении моечные ванны 2 бытовых ванны 4 моечных ванны для столовой посуды и приборов на момент проверки являющееся источниками влаги не оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений

Нарушенный правовой акт:

• прилож 2 таблица 1 п18 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»п 84 главы IV СанПиН 21368421 «Санитарно эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий»п 27 табл 52 раздела V СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п83 табл 525 раздела V СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч3 ст 9 ст12 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Федеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 24061998 89ФЗ «Об отходах производства и потребления» Федеральный закон от 22122008 268ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию» Федеральный закон от 22111995 171ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления распития алкогольной продукции» Федеральный закон от 03082018 280ФЗ «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» Федеральный закон от 27122019 468 ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» Федеральный закон от 24061998 N 89ФЗ ред от 07042020 «Об отходах производства и потребления» с изм и доп вступ в силу с 14062020
• «ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 «О принятии технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» «ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» утвержденного решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 ТР ТС 0232011Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 ТР ЕАЭС 0402016Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 162 ТР ТС 0352014Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на табачную продукцию» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12112014 107 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 г 68 ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883
• Приказ Минстроя России N 756пр Минздрава России N 786н от 28112014 «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012 N 58 ред от 18092014 ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 N 769 ред от 16042019 ТР ЕАЭС 0442017 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 года 45 ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15062012 N 34 «Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утвержденные Решением Комиссии Таможенного Союза от 28 мая 2010 г 229 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 3 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Постановление Главного государственного санитарного врача РФ 2 от 28012021 Постановление Правительства РФ от 28122020 N 2314 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде» СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26042010 N 37 СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22082014 N 50 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N 32 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции СОVID 19 утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22052020 N 15 СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02122020 N 40 «Правила оказания услуг общественного питания» утвержденные Постановлением Правительства РФ от 21092020 1515 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 280120211 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых производится обязательные и периодические медицинские осмотры» Приказ Минтруда России N 988н Минздрава России N 1420н от 31122020 Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62278

Выданные предписания:

• 1 На участке мытья кухонной посуды и инвентаря моечные ванны в количестве две на момент проверки а также моечные ванны для мытья столовой посуды приборов являющиеся источниками влаги оборудовать локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений в соответствии с п 213 СанПиН 23243590202 Параметры микроклимата привести в соответствие с требованиями п29 таблица 52 СанПиН 12368521 шашлычная рабочее место у мангала горячий цех рабочее место у плиты 3 Обеспечить температуру горячей воды в моечной для мытья столовой посуды в соответствии с требованиям п 84 главы IV СанПиН 21368421 4 Параметры искусственной освещенности привести в соответствие с требованиями п83 табл 525 раздела V СанПиН 12368521 моечная кухонной посуды рабочее место у моечной ванны5 Изготовление продукции осуществлять в соответствии с технологическими документами в том числе технологическими картами техникотехнологическими картами технологическими инструкциями разработанными и утвержденными руководителем организации или уполномоченным им лицом в соответствии с п28 СанПиН 2324359020 Срок исполнения мероприятий 09092021г
• 1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда обеспечив изготовление и реализацию продукции в соответствии с ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям а именно салат «Капустный» изготовитель ИП Бакибаева ГК согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 220421г 051483 не соответствует по микробиологическим показателям приложению 2 таблица 1 п18 ТР ТС 0212011 обнаружены БГКП в 01г г при нормативе «в 01г не допускается» дрожжи обнаружены в количестве более 15X103 при гигиеническом нормативе «500 КОЕг не более» что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 21042021г 54736 салат «Морковный» изготовитель ИП Бакибаева ГК согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 220421г 051483 не соответствует по микробиологическим показателям требованиям приложения 2 таблицы 1 п18 ТР ТС 0212011 обнаружены БГКП в 01г г при нормативе «в 01г не допускается» обнаружено превышение КМАФАнМ в количестве более 3105 КОЕг при гигиеническом нормативе «не более 5010X4 КОЕг» обнаружены плесени в количестве 60 КОЕгпри гигиеническом нормативе «50 КОЕг не более» что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 21042021г 54737 салат «Корейский» изготовитель ИП Бакибаева ГК согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 220421г 051483 не соответствует по микробиологическим показателям требованиям приложения 2 таблицы 1 п18 ТР ТС 0212011 обнаружены БГКП в 01г г при нормативе «в 01г не допускается» обнаружено превышение КМАФАнМ в количестве более 310X5 КОЕг при гигиеническом нормативе «не более 5010X4 КОЕг» что подтверждается протоколом лабораторных испытаний от 21042021г 547382 Согласовать программу мероприятий с Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю в срок до 27052021гСрок исполнения мероприятий 27052021г