Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• г Барнаул Павловский тракт 82 Н7 пер Карева 61 Павловский тракт 203 Н7 ул Георгия Исакова 125 связанных с требованиями безопасности такой продукции изготовитель не разработал не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points изложенные в части 3 настоящей статьиДля обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель не определил1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции опасные факторы не определены результаты контроля не представлены2 перечень критических контрольных точек процесса производства изготовления параметров технологических операций процесса производства изготовления пищевой продукции его части параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки для которых необходим контроль чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 настоящей части опасные факторы точки не определены документы представлены3 предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках критические контрольные точки не определены результаты контроля не представлены4 порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства изготовления результаты мониторинга критических точек не представлен отсутствует5 установление порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений порядок действий не разработан не представлен6 периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции периодичность проведения проверки не разработана не представлена7 периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции периодичность не разработана не представлена профилактические мероприятия не осуществляются8 меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных результаты контроля не представлены меры отсутствуют
• Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 09022021 образец уши свиные кв резаные «Покавказски» изг ООО «ЭкспрессФуд» не соответствует требованиям В торговом зале в холодильной витрине осуществляется хранение и реализация мясной продукции Уши свиные «По Кавказски» изготовитель «ЭкспрессФуд» с нарушением действующей нормативной и технической документации при несоответствующих параметрах температуры а именно согласно маркировки н на упаковках от производителя должна храниться при температуре от 0 до + 6 0 С данная продукция находилась в продаже в торговом зале в холодильном оборудовании при температуре +7 83СНа момент плановой проверки 28012021 по фактическому адресу осуществления деятельности г Барнаул Павловский тракт 203 Н7 в холодильной витрине с наличием ценников находились в реализации расфасованные в ООО «Бочка» тестовые полуфабрикаты пельмени «Домашние» пельмени «Деликатесные» манты варенники с картофелем и грибами без информации на этикетке о изготовителе и месте нахождения изготовителя пищевой продукции
• Находились в реализации выставленные на витрину с ценниками опасная пищевая продукция Гренки с чесноком «Емеля» Изделия сухарные в пластиковых контейнерах по цене 37р00к за 1 шт масса нетто 150г каждая упаковка в количестве 5 шт производитель ИП Коваленко СИ дата изготовления 26012021 отсутствует документ обеспечивающий прослеживаемость данной продукции в счетфактуре 188 от 26012021г отсутствуют сведения о декларации о соответствиии подтверждается представленными документами ООО «Бочка» На момент плановой проверки 28012021 по фактическому адресу осуществления деятельности г Барнаул Павловский тракт 82 Н7 находились в реализации без информации на этикетке место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции Гренки с чесноком «Емеля» Изделия сухарные в пластиковых контейнерах по цене 37р00к за 1 шт масса нетто 150г каждая упаковка в количестве 5 шт производитель ИП Коваленко СИ дата изготовления 26012021 что является нарушением требований п 7 ч41 статьи 4 ТР ТС 0222011
• Согласно заключению эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 09022021 образец «Пипперони» колбаски куриные сырокопченые мс ву не соответствует требованиям
• Параметры искусственного освещения в помещениях предприятия ООО «Бочка» по адресу г Барнаул пер Карева 61 не соответствуют гигиеническим требованиям предъявляемым к искусственному освещениюНе проводится ежедневная уборка а также уборка места площадки накопления твердых коммунальных отходов контейнеры для мусора переполнены мусор пакеты бутылки бумага итд вывалились из контейнеров на снег который разлетается по прилегающей территории Согласно заключению эксперта от 10022021 и протоколу лабораторных испытаний от 05022021 готовая продукция образца пищевого продукта «закуска из трески «Хе» ООО «НИМФА» по определяемым микробиологическим показателям не соответствует требованиям Условия хранения соблюдались Согласно заключению эксперта от 10022021 и протоколу лабораторных испытаний от 05022021 готовая продукция образц пищевого продукта «гузка» охлажденная из мяса птицы варенокопченая второго сорта ООО ПТК «Гермес» по определяемым микробиологическим показателям не соответствует требованиям Условия хранения соблюдались

Нарушенный правовой акт:

• 2 ст10 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции
• п3 ст11 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции
• п 7 ч41 статьи 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» п13 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»п7 п12 ст17 Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного Союза от 09122011 880ст7 п 1 2 5 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• ч3 ч4 статьи 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п2 ст3 Федерального закона 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• п 7 ч41 статьи 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• ст7 п 1 2 5 Технического регламента Таможенного союза TP ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции
• гл 10 п1022 п 10210 прил9 таблица п92 СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
• п 101 п102 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» п 2 ст 7 таблица 1 приложения 2 раздел 18 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 п 2 ст 7 таблица 1 приложения 2 раздел 11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• статья 9 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В организации ООО «Бочка» в которой осуществляется изготовление и реализация пищевой продукции общественного питания по фактическим адресам осуществления деятельности Алтайский край г Барнаул Павловский тракт 203 Н7 г Барнаул Павловский тракт 82 Н7 ул Георгия Исакова 125 пер Карева 61 разработать внедрить и постоянно поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления ч2 ст10 ТР ТС 0212011 HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points п1 п3 ст11 ТР ТС 0212011Алтайский край г Барнаул пер Карева 612 Обеспечить реализацию в предприятии ООО «Бочка» пищевой продукции «закуска из трески «Хе» изготовителя ООО «НИМФА» безопасной по микробиологическим показателям БГКП колиформы гигиенический норматив в 01г не допускается дрожжи гигиеническом нормативе 200 КОЕг в соответствии с требованиями п 12 5 ст 7 таблица 1 приложения 2 раздел 18 TP ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции3 Обеспечить реализацию в предприятии ООО «Бочка» пищевого продукта из мяса птицы варенокопченый второго сорта «гузка» охлажденная изготовителя ООО ПТК «Гермес» безопасной по микробиологическим показателям КМАФАнМ гигиенический норматив 110ˆ3 КОЕг не более в соответствии с требованиями п 125 ст 7 таблица 1 приложения 2 раздел 11 TP ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииАлтайский край г Барнаул Георгия Исакова 125 4 Обеспечить реализацию в предприятии ООО «Бочка» пищевой продукции «Пипперони» колбаски куриные сырокопченые мс упакованные по вакуумом изготовитель ООО «Вкуснек» безопасной по микробиологическим показателям БГКП колиформы гигиенический норматив в 01г не допускается дрожжи гигиеническом нормативе 200 КОЕг в соответствии с требованиями п 125 ст 7 приложения 1 раздел 3 п18 TP ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииАлтайский край г Барнаул Павловский тракт 203 Н75 Обеспечить реализацию в предприятии ООО «Бочка» пищевого продукта уши свиные кв резаные «Покавказски» изг ООО «ЭкспрессФуд» безопасной по микробиологическим показателям КМАФАнМ гигиенический норматив 110ˆ3 КОЕг не более в соответствии с требованиями п 125 ст 7 таблица 1 приложения 2 раздел 11 TP ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции 6 Обеспечить условия хранения пищевой продукции в торговом зале в холодильной витрине мясной продукции Уши свиные «По Кавказски» изготовитель «ЭкспрессФуд» в соответствии с установленными изготовителем условиями хранения 0 до + 6 0 С установленными изготовителем в холодильной витрине в соответствии с требованиями п 7п12 ст 17 ТР ТС 02120117 Обеспечить доведение информации о изготовителе и месте нахождения изготовителя пищевой продукции на этикетках расфасованных в ООО «Бочка» тестовых полуфабрикатов пельмени «Домашние» пельмени «Деликатесные» манты варенники с картофелем и грибами в соответствии с требованиями п 7 ч41 статьи 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» п13 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Срок выполнения 09092021 г
• 1Обеспечить ежедневную уборку территории в том числе площадки накопления твердых коммунальных отходов в соответствии с п 101 п102 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»2Параметры уровней искусственной освещенности на рабочих местах в кафепельменной рабочее место продавца у холодильной витрины торговый зал рабочее место у весов рабочее место у пивного крана рабочее место у контрольнокассовой машины рабочее место у терминала привести в соответствие требованиями санитарных норм п1022 п10210 приложение 9 п91 92 СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» раздел V п83 таб 525 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Срок исполнения 30032021 г