Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 На участке мытья тары и инвентаря моечные ванны в количестве три секции на момент проверки являющееся источниками влаги не оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений2 На момент проверки дезинфицирующее средство «Дезхлор» не хранится в специально отведенных местах месте средство хранится на участке мытья тары и инвентаря3 На момент проверки отсутствует меню в предприятии в связи с чем информация о наименования блюд и кулинарных изделий изготавливаемых и реализуемых в предприятии отсутствует и оценить соответствие блюд наименованиям указанным в технологических документах на момент плановой проверки
• По результатам лабораторной экспертизы установлено следующее согласно заключения эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» от 18 мая 2021г1 Закуска «Дары Моря» дата изготовления 22042021г Изготовитель ООО «НИМФА» не соответствует требованиям Приложение 2 Таблица 1 п18 ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям2 Закуска из Мидий дата изготовления 22042021г Изготовитель ООО «НИМФА» не соответствует требованиям Приложение 2 Таблица 1 п18 ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям3 На участке мытья тары и инвентаря моечные ванны в количестве две секции на момент проверки являющиеся источниками влаги не оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений4 По результатам лабораторной экспертизы согласно заключения эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» 051602 от 18 мая 2021г установлено Результаты измерений параметров микроклимата не соответствуют требованиям5 На момент плановой проверки в целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания не оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук в предприятии на момент проверки менее 25 посадочных мест туалет для персонала имеется расположен в предприятии таким образом что вход в туалет не изолирован от производственного участка приготовление фри из пф и складских помещений камера холодильная в связи с чем использовать посетителям туалет предназначенный для персонала не представляется возможным6 Нарушены требования к знаку о запрете курения а именно при входе в предприятие предназначенном для посетителей при входе для загрузки а также в местах общего пользования в том числе туалет для персонала на момент проверки 21052021г знаки о запрете курения не размещены отсутствовали

Нарушенный правовой акт:

• п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п18 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Приложение 1 Таблица 1 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 12 ч5 Федерального закона Российской Федерации от 23 февраля 2013 г N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табакап37 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч3 ст 9 ст12 Федерального закона 294ФЗ от 26122008 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» Федеральный закон от 23022013 15ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» Федеральный закон от 17091998 157ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» Федеральный закон от 24061998 89ФЗ «Об отходах производства и потребления» Федеральный закон от 22122008 268ФЗ «Технический регламент на табачную продукцию» Федеральный закон от 22111995 171ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления распития алкогольной продукции» Федеральный закон от 03082018 280ФЗ «Об органической продукции и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации» Федеральный закон от 27122019 468 ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» Федеральный закон от 24061998 N 89ФЗ ред от 07042020 «Об отходах производства и потребления» с изм и доп вступ в силу с 14062020
• «ТР ТС 0222011 Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881 «О принятии технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» «ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» утвержденного решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 67 ТР ТС 0232011Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» утвержденный решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882 ТР ЕАЭС 0402016Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18102016 162 ТР ТС 0352014Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на табачную продукцию» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 12112014 107 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утвержденный решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 г 68 ТР ТС 0242011 Технический регламент на масложировую продукцию утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883
• Приказ Минстроя России N 756пр Минздрава России N 786н от 28112014 «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака» ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20072012 N 58 ред от 18092014 ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 N 769 ред от 16042019 ТР ЕАЭС 0442017 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 23 июня 2017 года 45 ТР ТС 0272012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 15062012 N 34 «Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю» утвержденные Решением Комиссии Таможенного Союза от 28 мая 2010 г 229 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 3 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Постановление Главного государственного санитарного врача РФ 2 от 28012021 Постановление Правительства РФ от 28122020 N 2314 «Об утверждении Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств электрических ламп ненадлежащие сбор накопление использование обезвреживание транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям и окружающей среде» СП 317261510 «Профилактика иерсиниоза» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 26042010 N 37 СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22082014 N 50 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N 32 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции СОVID 19 утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 22052020 N 15 Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 280120211 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых производится обязательные и периодические медицинские осмотры» СП 22367020 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02122020 N 40 «Правила оказания услуг общественного питания» утвержденные Постановлением Правительства РФ от 21092020 1515 Приказ Минтруда России N 988н Минздрава России N 1420н от 31122020 Об утверждении перечня вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные медицинские осмотры при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры Зарегистрировано в Минюсте России 29012021 N 62278

Выданные предписания:

• предписываю ООО «Крюгер Хаус» г Барнаул ул Взлетная 101 1 На участке мытья тары и инвентаря моечные ванны в количестве две секции на момент проверки являющиеся источниками влаги оборудовать локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений в соответствии с п 213 СанПиН 23243590202 Параметры микроклимата привести в соответствие с требованиями п29 таблица 52 СанПиН 12368521 в горячем цехе приготовление картофеля фри в баре в месте реализации пива в кабинете заведующего3 В целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятия оборудовать отдельные туалеты с раковинами для мытья рук п37 СанПиН 2324359020 гБарнаул ул Балтийская 924 На участке мытья тары и инвентаря моечные ванны в количестве три секции на момент проверки являющиеся источниками влаги оборудовать локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений в соответствии с п 213 СанПиН 23243590205 Постоянно дезинфицирующе средства хранить в специально отведенных местах месте п 45 СанПиН 23243590206 Обеспечить наличие меню в предприятии п 28 СанПиН 2324359020Срок исполнения мероприятий 04102021г
• 1 Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда обеспечив реализацию продукции в соответствии с ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям а именно закуска «Дары Моря» срок годности не более 7 суток изготовитель ООО «НИМФА» юридический адрес и адрес производства гНовосибирск улПерова11 не соответствующей требованиям Приложение 2 Таблица 1 п18 ТР ТС 0212011 и приложения 1 таблица 1 ТР ЕАЭС 0402016 по микробиологическим показателям по результату исследования КМАФАнМ > 3010^5 КОЕг при гигиеническом нормативе «5010^4 КОЕг» по результату исследования в 01г обнаружены БГКП при гигиеническом нормативе в 01г БГКП не допускаются по результату исследования в 01г обнаружены стафилококки S aureus при гигиеническом нормативе в 01г стафилококки Saureus не допускаются что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 60607 от 11052021г закуска из Мидий срок годности не более 7 суток хранить при температуре 0до +60С изготовитель ООО «НИМФА» юридический адрес и адрес производства гНовосибирск улПерова11 не соответствующей требованиям приложение 2 Таблица 1 п18 ТР ТС 0212011 и приложение 1 таблица 1 ТР ЕАЭС 0402016 по микробиологическим показателям по результату исследования в 01г обнаружены БГКП при гигиеническом нормативе в 01г БГКП не допускаются что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 60596 от 11052021г2 Согласовать программу мероприятий с Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю в срок до 04062021г