Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населениянастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного надзора за исполнением обязательных требований в области санитарно эпидемиологического благополучия населения на основании плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю на 2021 год утвержденного приказом Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю от 22122020 г 313 «Об организации и проведении плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в 2021 году»задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1В КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» принят пищевой продукт «капуста квашеная» поступившая 24122020 г по товарной накладной 56742 без маркировки что является нарушением п22 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицейп22 СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами <4> В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются2Одно складское помещение для хранения продукции не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п313 СанПиН 2324359020п313 СанПиН 2324359020 Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами3 В овощном цехе потолок побелен в углу желтые протеки что затрудняет проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п216 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей п216 СанПиН 2324359020 внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений4 В КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» не ведется регистрация принятых на ответственное хранение скоропортящихся пищевых продуктов что является нарушением п7113 СанПиН 2324359020 и подтверждается объяснением завскладом Денисовой НК По требованию проверяющего журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции не был предоставлен завскладом Денисовой НА в виду его отсутствияп7113 СанПиН 2324359020 Выдача готовой пищевой продукции в медицинских организациях должна осуществляться только после снятия пробы ответственным лицом или комиссией при наличии независимо от способа организации обеспечения питания самой медицинской организацией или сторонней организацией по договоруПри нарушении технологии приготовления пищевой продукции а также в случае неготовности блюдо к выдаче в медицинских организациях и организациях социального обслуживания не допускается до устранения выявленных недостатков Результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой пищевой продукции рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам с указанием причин запрета к реализации готовой пищевой продукции фактов списания возврата пищевой продукции принятия на ответственное хранение5 В КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» в овощном цехе используется кухонная посуда пластмассовый таз на котором указано «хозяйственный» а не изготовленный из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией что является нарушением п 29 СанПиН 2324359020п 29 СанПиН 2324359020 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции6На линии раздачи потребителю блюд нет термометра для контроля температуры блюд По требованию проверяющего не были предоставлены поваром в виду их отсутствияСогласно п51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
• 1приемнокарантинное отделение с изолятором КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» по адресу 658543 Алтайский край село УстьМосиха район Ребрихинский улица Октябрьская дом 30 обеспечено одной палатой на 2 койки что является нарушением абз 2 п915 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услугСогласно абз 2 п915 СП 21367820 Изолятор оборудуется из расчета не менее 4 коек при количестве проживающих 100 и более человек При проживании менее 100 человек должен быть изолятор оборудованный не менее двумя койками Количество палат не менее двух мужская и женская221 В приемнокарантинном отделении с изолятором КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» по адресу 658543 Алтайский край село УстьМосиха район Ребрихинский улица Октябрьская дом 30 стены покрыты бумажными обоями не позволяющими проводить уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг22 В секции 10 КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» по адресу 658543 Алтайский край село УстьМосиха район Ребрихинский улица Октябрьская дом 30 стены покрыты бумажными обоями не позволяющими проводить уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств на стенах имеются дефекты виде отслоившейся штукатурки что является нарушением п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг23 В секции 9 КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» по адресу 658543 Алтайский край село УстьМосиха район Ребрихинский улица Октябрьская дом 30 стены покрыты бумажными обоями не позволяющими проводить уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств на полу имеются дефекты отсутствуют фрагменты линолеума что является нарушением п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг24 В секции 6 КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» по адресу 658543 Алтайский край село УстьМосиха район Ребрихинский улица Октябрьская дом 30 стены покрыты бумажными обоями не позволяющими проводить уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг25 В коридоре на 2 этаже КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» по адресу 658543 Алтайский край село УстьМосиха район Ребрихинский улица Октябрьская дом 30 имеются нарушения целостности стен что является нарушением п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг26 В прачечной КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» по адресу 658543 в помещении для сушки белья на потолке и смежных с ним стенах имеются признаки поражения грибком что является нарушением п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг27 В бане КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» по адресу 658543 КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» по адресу 658543 имеются нарушения целостности пола что является нарушением п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг28 В секции 1 палата 1 КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» по адресу 658543 Алтайский край село УстьМосиха район Ребрихинский улица Октябрьская дом 30 стены покрыты бумажными обоями не позволяющими проводить уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств в углу имеются признаки поражения грибком что является нарушением п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг

Нарушенный правовой акт:

• 1п22 СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами <4> В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются2п313 СанПиН 2324359020 Складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами3 п216 СанПиН 2324359020 внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений4 п7113 СанПиН 2324359020 Выдача готовой пищевой продукции в медицинских организациях должна осуществляться только после снятия пробы ответственным лицом или комиссией при наличии независимо от способа организации обеспечения питания самой медицинской организацией или сторонней организацией по договоруПри нарушении технологии приготовления пищевой продукции а также в случае неготовности блюдо к выдаче в медицинских организациях и организациях социального обслуживания не допускается до устранения выявленных недостатков Результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой пищевой продукции рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам с указанием причин запрета к реализации готовой пищевой продукции фактов списания возврата пищевой продукции принятия на ответственное хранение5 п 29 СанПиН 2324359020 Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса его части или технологической операции технологическое оборудование холодильным моечным оборудованием инвентарем посудой одноразового использования при необходимости тарой изготовленными из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией <8> устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения изготовления перевозки транспортирования и реализации пищевой продукции6 п51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры
• 1 абз 2 п915 СП 21367820 Изолятор оборудуется из расчета не менее 4 коек при количестве проживающих 100 и более человек При проживании менее 100 человек должен быть изолятор оборудованный не менее двумя койками Количество палат не менее двух мужская и женская2 п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг22 п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг23 п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг24 п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг25 п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг26 п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг27 п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг28 п921 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• «часть 3 статьи 9 статья 12 федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В Приемнокарантинном отделении с изолятором КГБСУСО «Ребрихинский доминтернат для престарелых и инвалидов» обеспечить не менее двух палат мужская и женская абз 2 п915 СП 213678202В приемнокарантинном отделении с изолятором секции 10 секции 9 секции 6 секции 1 палата 1 произвести ремонт стен материалами позволяющими осуществить уборку влажным способом с использованием моющих и дезинфицирующих средств п921 СП 213678203В бане произвести ремонт пола в прачечной произвести ремонт стен в коридоре на 2 этаже произвести ремонт стен п921 СП 213678204 Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на пищеблок осуществлять при наличии маркировки п22 СанПиН 23243590205Складское помещение для хранения продукции сыпучие оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха п313 СанПиН 23243590206В овощном цехе произвести ремонт стен и потолка п216 СанПиН 2324359020 7Обеспечить регистрацию принятых на ответственное хранение скоропортящихся пищевых продуктов результат бракеража регистрировать в журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции п7113 СанПиН 23243590208В пищеблоке использовать кухонную посуду изготовленную из материалов соответствующих требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией п 29 СанПиН 23243590209С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю использовать термометры п51 СанПиН 2324359020