Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населениянастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного надзора за исполнением обязательных требований в области санитарно эпидемиологического благополучия населения на основании плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю на 2021 год утвержденного приказом Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю от 22122020 г 313 «Об организации и проведении плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в 2021 году» задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 На пищеблоке МКОУ «Пановская СОШ» Ребрихинского района Алтайского края» по адресу 658535 Алтайский край село Паново район Ребрихинский улица Кузбасс 1 не ведется журнал учета влажности в складском помещении что является нарушением п38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не предоставлен по требованию проверяющего11 На пищеблоке Подстепновская СОШ филиал МКОУ «Пановская СОШ» Ребрихинского района Алтайского края» по адресу 658537 Алтайский край Ребрихинский район сПодстепное ул50 лет ВЛКСМ 2 не ведется журнал учета влажности в складском помещении что является нарушением п38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения не предоставлен по требованию проверяющегоСогласно п38 СанПиН 2324359020 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях2 В обеденном зале МКОУ «Пановская СОШ» Ребрихинского района Алтайского края» по адресу 658535 Алтайский край село Паново район Ребрихинский улица Кузбасс 1 вывешено меню без указания калорийности порции что является нарушением абз2 п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения21 В обеденном зале Подстепновская СОШ филиал МКОУ «Пановская СОШ» Ребрихинского района Алтайского края» по адресу 658537 Алтайский край Ребрихинский район сПодстепное ул50 лет ВЛКСМ 2 вывешено меню без указания калорийности порции что является нарушением абз2 п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСогласно абз2 п 817 СанПиН 2324359020 Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции3 Для питания детей в МКОУ «Пановская СОШ» Ребрихинского района Алтайского края» по адресу 658535 Алтайский край село Паново район Ребрихинский улица Кузбасс 1 используются тефтели «Домашние» изготовитель ИП Борздный КС Россия Алтайский край г Барнаул ул Челюскинцев 90а дата изготовления 12032021 г срок годности при температуре 18 град С не более 90 суток в состав которых входит черный перец что является нарушением п25 приложения 6 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСогласно п25 приложения 6 СанПиН 2324359020 ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ Уксус горчица хрен перец острый красный черный4 Приготовление блюд в МКОУ «Пановская СОШ» Ребрихинского района Алтайского края» по адресу 658535 Алтайский край село Паново район Ребрихинский улица Кузбасс 1 осуществляется не в соответствии с рецептурами указанными в утвержденном руководителем организации меню а именно в 5 день четверг для питания детей подается блюдо тефтели рец33 технология приготовления в мясной фарш без хлеба добавляют соль мелко нарезанный пассерованный лук рассыпчатый рис перемешивают в и разделывают тефтели в виде шариков по факту при приготовлении используются готовые тефтели «Домашние» изготовитель ИП Борздный КС Россия Алтайский край г Барнаул ул Челюскинцев 90а дата изготовления 12032021 г срок годности при температуре 18 град С не более 90 суток что является нарушением п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСогласно п28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах

Нарушенный правовой акт:

• 1 п38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения 11 п38 СанПиН 2324359020 В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях2 абз2 п 817 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения21 абз2 п 817 СанПиН 2324359020 Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции3 п25 приложения 6 СанПиН 2324359020 ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ Уксус горчица хрен перец острый красный черный4 п28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах
• «часть 3 статьи 9 статья 12 федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• МКОУ «Пановская СОШ» Ребрихинского района Алтайского края Алтайский край Ребрихинский район с Паново ул Кузбасс д11В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов осуществлять ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в соответствии с требованиями п38 СанПиН 23243590202ежедневное меню основного организованного питания на сутки размещенное в доступных для родителей и детей местах для всех возрастных групп детей должно содержать сведение о калорийности порции в соответствии с требованиями абз2 п 817 СанПиН 23243590203Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации по технологическим документам том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицомПодстепновская СОШ филиал МКОУ «Пановская СОШ» Ребрихинского района Алтайского края 658537 Алтайский край Ребрихинский район с Подстепное ул 50 лет ВЛКСМ д21В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов осуществлять ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в соответствии с требованиями п38 СанПиН 23243590202ежедневное меню основного организованного питания на сутки размещенное в доступных для родителей и детей местах для всех возрастных групп детей должно содержать сведение о калорийности порции в соответствии с требованиями абз2 п 817 СанПиН 2324359020