Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населениянастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного надзора за исполнением обязательных требований в области санитарно эпидемиологического благополучия населения на основании плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю на 2021 год утвержденного приказом Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю от 22122020 г 313 «Об организации и проведении плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в 2021 году» задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 При визуальном осмотре установлено что в ежедневном меню питания детей вывешенном в обеденном зале в день проверки 03032021 г не указана калорийность порции что является нарушением п817 абзац 1 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей2 При визуальном осмотре установлено что часть инвентаря для раздачи и порционирования блюд 5 половников не имеет мерной метки объема в литрахмиллилитрах что является нарушением п2462 абз3 СП 24364820 и подтверждается фототаблицей3 На пищеблоке часть кухонной посуды для приготовления блюд алюминиевая а не из нержавеющей стали а именно кастрюля для приготовления II блюд что является нарушением п2462 СП 24364820 и подтверждается фототаблицей4 При визуальном осмотре установлено что раковина для мытья рук персонала в туалете пищеблока не обеспечена подводом горячей воды имеется только холодная вода что является нарушением п265 СП 24364820 и подтверждается фототаблицей5 В холодильнике овощного цеха пищеблока хранится пищевой продукт предназначенный для питания детей и входящий в перечень продукции которая не допускается для реализации детям а именно огурцы маринованные с уксусом что является нарушением п819 приложение 6 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей 6 При визуальном осмотре установлено что в холодильнике варочного цеха хранится суточная проба котлеты за 01032021г отобранная не целиком в объеме одной порции а её часть что является нарушением п8110 СанПиН 23243590207 В овощном цехе пищеблока осуществляется совместное хранение разделочного инвентаря ножей для готовой и сырой продукции а именно на одном магнитном держателе что является нарушением п32 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей

Нарушенный правовой акт:

• 1 п817 абзац 1 СанПиН 2324359020 2 п2462 абз3 СП 24364820 3 Н п2462 СП 24364820 4 п265 СП 24364820 5 п819 приложение 6 СанПиН 2324359020 6 П п8110 СанПиН 23243590207 п32 СанПиН 2324359020
• «часть 3 статьи 9 статья 12 федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1В ежедневных меню питания детей указывать калорийность порции2Обеспечить наличие маркировки мерной метки объема в литрахмиллилитрах на всем инвентаре для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке3Иметь кастрюлюёмкость для приготовления II блюд на пищеблоке из нержавеющей стали 4Раковину для мытья рук персонала в туалете пищеблока обеспечить подводом горячей воды 5Не допускать использования в питании детей консервированные овощи содержащие уксус6Оставлять суточную пробу порционных блюд котлет колбасы сырников бутербродов и тп поштучно целиком в объеме одной порции 7Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно в производственных цехах зонах участках