Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населениянастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного надзора за исполнением обязательных требований в области санитарно эпидемиологического благополучия населения на основании плана проведения плановых проверок Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю на 2021 год утвержденного приказом Управления Роспотребнадзора по Алтайскому краю от 22122020 г 313 «Об организации и проведении плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в 2021 году»задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населениясоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• индивидуальным предпринимателем Чупиной ЖВ при оказании услуг в сфере общественного питания в кафе по адресу Алтайский край Завьяловский район сЗавьялово улЦентральная 20 совершено административное правонарушение выразившееся в следующемпри продаже реализации продовольственных товаров нарушены требования «Правил продажи товаров по договору розничной куплипродажи» утвержденных Постановлением Правительства РФ 2463 от 31122020г а именно 29012021г в 1013ч при визуальном осмотре мест продажи размещения выкладка молочных молочных составных и молокосодержащих продуктов в торговом зале в реализации с указанием цены в холодильном ларе в металлических сеткахкорзинах выложены молочные продукты мороженое без сопровождающей информации «Продукты без заменителя молочного жира» позволяющей визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктовчто является нарушением требований п 37 «Правил продажи товаров по договору розничной куплипродажи» утвержденных Постановлением Правительства РФ 2463 от 31122020гВ соответствии с п 37 «Правил продажи товаров по договору розничной куплипродажи» утвержденных Постановлением Правительства РФ 2463 от 31122020г В месте продажи размещение выкладка молочных молочных составных и молокосодержащих продуктов должно осуществляться способом позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов и сопровождаться информационной надписью Продукты без заменителя молочного жираРазмещение выкладка товара осуществлено способом не позволяющим визуально отделить молочные молочные составные и молокосодержащие продукты без заменителей молочного жира от иных пищевых продуктов места выкладки указанной продукции не сопровождаются информационной надписью Продукты без заменителя молочного жира
• индивидуальным предпринимателем Чупиной ЖВ при оказании услуг в сфере общественного питания в кафе по адресу Алтайский край Завьяловский район сЗавьялово улЦентральная 20 совершено административное правонарушение выразившееся в следующемВ ходе проведения плановой проверки установлено что индивидуальным предпринимателем не предоставлена потребителю в необходимом объеме информация на основании которого должна быть обеспечена возможность осуществления правильного выбора услуг а именно не доведена до сведения потребителя в меню следующая информация наименование предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд отсутствует во всем меню и входящих в них основных ингредиентов отсутствует в разделе выпечка сведения о пищевой ценности продукции общественного питания в том числе калорийность содержание белков жиров углеводов а также витаминов макро и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания отсутствует во всем меню что является нарушением ч 1 ст 10 Закона РФ « О защите прав потребителей» от 07021992 г 23001 ч9 раздела 2 Правил оказания услуг общественного питания утвержденные Постановлением Правительства РФ от 21092020г 1515 Согласно ч1 ст 10 Закона РФ « О защите прав потребителей» Изготовитель исполнитель продавец обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о товарах работах услугах обеспечивающую возможность их правильного выбора По отдельным видам товаров работ услуг перечень и способы доведения информации до потребителя устанавливаются Правительством Российской ФедерацииСогласно ч9 раздела 2 Правил оказания услуг общественного питания от 21092020 1515 Исполнитель помимо информации доведение которой предусмотрено статьей 10 Закона Российской Федерации О защите прав потребителей обязан довести до сведения потребителей также следующую информацию об оказываемых услугах наименование предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов сведения о пищевой ценности продукции общественного питания в том числе калорийность содержание белков жиров углеводов а также витаминов макро и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания
• Индивидуальным предпринимателем Чупиной Жанной Владимировной далее ИП Чупина ЖВ в кафе по адресу Алтайский край Завьяловский район с Завьялово ул Центральная 20 при оказании услуг в сфере общественного питания совершено административное правонарушение выразившееся в нарушении санитарноэпидемиологических требований к организации общественного питания СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно1В производственном цехе при входе на полу целостность напольной плитки нарушена имеет большие сколы под окном слева отсутствуют фрагменты керамической плитки виден цемент слева от входа над плитой отсутствует фрагмент керамической плитки потолок побелен в центре желтые протеки в моечной пол выполнен из бетона и не имеет покрытия потолок побелен что затрудняет проводить уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п216 СанПиН 2324359020 и подтверждается фототаблицей Согласно п216 СанПиН 2324359020 внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений2Изготовление продукции производится не по технологическим документам в том числе технологической карте технико технологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом По требованию проверяющего не были предоставлены Чупиной ЖВ в виду их отсутствияСогласно п28 СанПиН 2324359020 изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом3Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении на бумажном или электронном носителе По требованию проверяющего носители не были предоставлены Чупиной ЖВ в виду их отсутствияСогласно п38 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях 4На линии раздачи потребителю блюд нет термометра для контроля температуры блюд По требованию проверяющего не были предоставлены Чупиной ЖВ в виду их отсутствияСогласно п51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры5Моечная не оборудована локальной вытяжной системойСогласно п213 СанПиН 2324359020 зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений6В моечной отсутствует горячая вода тк водонагреватель не работает неисправен что является нарушением п215 СанПиН 2324359020 Согласно п215 СанПиН 2324359020 предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабженияСогласно выписки из единого государственного реестра индивидуальных предпринимателей основным видом деятельности ИП Чупиной ЖВ является «деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием кафетериев ресторанов быстрого питания и самообслуживания»

Нарушенный правовой акт:

• п 37 «Правил продажи товаров по договору розничной куплипродажи» утвержденных Постановлением Правительства РФ 2463 от 31122020г В месте продажи размещение выкладка молочных молочных составных и молокосодержащих продуктов должно осуществляться способом позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов и сопровождаться информационной надписью Продукты без заменителя молочного жира
• ч 1 ст 10 Закона РФ « О защите прав потребителей» от 07021992 г 23001 ч9 раздела 2 Правил оказания услуг общественного питания утвержденные Постановлением Правительства РФ от 21092020г 1515 Согласно ч1 ст 10 Закона РФ « О защите прав потребителей» Изготовитель исполнитель продавец обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о товарах работах услугах обеспечивающую возможность их правильного выбора По отдельным видам товаров работ услуг перечень и способы доведения информации до потребителя устанавливаются Правительством Российской ФедерацииСогласно ч9 раздела 2 Правил оказания услуг общественного питания от 21092020 1515 Исполнитель помимо информации доведение которой предусмотрено статьей 10 Закона Российской Федерации О защите прав потребителей обязан довести до сведения потребителей также следующую информацию об оказываемых услугах наименование предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов сведения о пищевой ценности продукции общественного питания в том числе калорийность содержание белков жиров углеводов а также витаминов макро и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания
• п216 СанПиН 2324359020 внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений2 п28 СанПиН 2324359020 изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом3 п38 СанПиН 2324359020 в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях 4 п51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры5 п213 СанПиН 2324359020 зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений6 п215 СанПиН 2324359020 предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами холодного и горячего водоснабженияСогласно выписки из единого государственного реестра индивидуальных предпринимателей основным видом деятельности ИП Чупиной ЖВ является «деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием кафетериев ресторанов быстрого питания и самообслуживания»
• «часть 3 статьи 9 статья 12 федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Размещение выкладку молочных молочных составных и молокосодержащих продуктов осуществлять способом позволяющим визуально отделить указанные продукты от иных пищевых продуктов и сопровождать информационной надписью Продукты без заменителя молочного жира в соответствии с п37 Правил
• 1В производственном цехе в моечной произвести ремонт пола стен потолка согласно п216 СанПиН 2324359020 2Изготовление продукции производить по технологическим документам в том числе технологической карте технико технологической карте технологической инструкции разработанной и утвержденной руководителем организации или уполномоченным им лицом согласно п 28 СанПиН 2324359020 3Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складском помещении на бумажном или электронном носителе согласно п 38 СанПиН 2324359020 4На линии раздачи потребителю блюд использовать термометр для контроля температуры блюд согласно п 51 СанПиН 2324359020 5Оборудовать предприятие общественного питания исправной системой горячего водоснабжения6Моечную оборудовать локальной вытяжной системой согласно п213 СанПиН 2324359020