Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Настоящая проверка проводится в рамках государственного надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Номер государственной функции Реестровый номер услуги ФРГУ в федеральной государственной информационной системе «Федеральный реестр государственных и муниципальных услуг функций» 313122070 настоящая проверка проводится с целью проведения плановой выездной проверки на основании плана проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Управлением Роспотребнадзора по Алтайскому краю на 2021 год утвержденного Приказом Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Алтайскому краю от 22122020 313 «Об организации и проведении плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей в 2021 году» задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Помещения постоянного пребывания и проживания детей не оборудованы приборами по обеззараживанию воздуха фактически на 3 воспитательных группы имеется один переносной рециркулятор УФбактерицидный двухламповый с принудительной циркуляцией воздушного потока для обеззараживания воздуха помещений В ежедневном меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей размещенном в рекреации перед пищеблоком не указана калорийность порции Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия вместо нержавеющей стали Согласно 14дневного меню питания воспитанников утвержденного директором КГБУ «Кытмановский центр помощи детям оставшимся без попечения родителей» в 2019 году суммарные объемы блюд по приемам пищи для детей в возрасте 12 лет и старше составляют менее 550 грамм на завтрак фактически 390495 грамм менее 350 грамм на полдник фактически 280320 грамм менее 600 грамм на ужин фактически 500550 грамм В КГБУ «Кытмановский центр помощи детям оставшимся без попечения родителей» питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню а именно согласно примерного меню утвержденного директором присутствуют блюда из курицы а именно плов из отварной птицы биточки куриные курица в соусе с томатом рагу из птицы кнели из кур с рисом фактически мясо курицы в питании детей полностью отсутствуетНа пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания В трех воспитательных группах смена воды в емкости чайнике для ее раздачи проводится реже чем через 3 часа со слов повара и воспитателей воспитательных групп фактически вода меняется 2 раза в день Время смены кипяченой воды не отмечается в графике ведение которого должно осуществляться организацией в произвольной форме На момент проверки не представлены технологические документы в том числе технологические карты разработанные и утвержденные руководителем организации или уполномоченным им лицом на изготовление продукции рулет из говядины с яйцом макаронник с мясом На пищеблоке КГБУ «Кытмановский центр помощи детям оставшимся без попечения родителей» не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции а именно на момент проверки поступившая молочная и кисломолочная продукция заносится через горячий цех мимо электрической плиты на которой стояли кастрюли с готовым обедом и перекладывается в холодильник

Нарушенный правовой акт:

• п372 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п812 таблицы 3 приложения 9 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч3 ст9 ст12 Федерального закона от 26122008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали согласно п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Срок исполнения 03082022г2 На пищеблоке проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания согласно п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок исполнения 03082022г3 На изготовление продукции рулет из говядины с яйцом макаронник с мясом разработать и утвердить руководителем организации или уполномоченным им лицом согласно п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок исполнения 03082022г