Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Для уборки производственных помещений выделен инвентарь швабры который не имеет маркировки2Изготовление продукции производится по технологическим картам которые не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом3Для обеззараживания воздуха в помещении задействованном для приготовления холодных блюд не используется бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации Инструкция по эксплуатации отсутствует4Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств не промаркированы с указанием названия средства предельного срока годности5Предприятие общественного питания оборудовано системой водоотведения так что не исключен риск загрязнения пищевой продукции в цехе первичной обработки овощей и в мясорыбном цехе моечные ванны для мытья овощей и мяса присоединены к канализационной сети без разрыва струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны6Осуществляется некачественное мытье столовых приборов что подтверждается выделением БГКП Бактерий группы кишечной палочки в 1 смыве с вилок из 6 что не соответствуют требованиям МР 42022020 42 «Методы контроля Биологические и микробиологические факторы Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды Методические рекомендациилабораторных испытаний 4302 от 18052021г заключением эксперта 36203 от 25052021г7На момент проведения проверки в организации общественного питания «Регион22» в складском помещении выявлена пищевая продукция помещенная непосредственно в транспортную упаковку капуста свежая в сетке в количестве 20 кг лук репчатый в сетке в количестве 25 кг компотная смесь в целлофановом пакете в количестве 18 кг Маркировка предусмотренная частью 42 статьи 4 о дате изготовления сроке годности пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера показатели пищевой ценности пищевой продукции сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза не нанесена на транспортную упаковку и или на этикетку и или листоквкладыш помещаемый в каждую транспортную упаковку или прилагаемый к каждой транспортной упаковке не содержится в документах сопровождающих пищевую продукцию8При визуальном осмотре помещения цеха выпечки выявлена упакованная пищевая добавка «Можемикс» в количестве 0170 кг используемая для производства хлеба Сведения о пищевой продукции предусмотренные пунктом 1 части 41 и пунктом 13 части 44 ст 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» о дате изготовления сроке годности пищевой продукции условиях хранения пищевой продукции наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателя изготовителя пищевой продукции а также в случаях установленных настоящим техническим регламентом Таможенного союза наименование и место нахождения уполномоченного изготовителем лица наименование и место нахождения организацииимпортера или фамилия имя отчество и место нахождения индивидуального предпринимателяимпортера показатели пищевой ценности пищевой продукции сведения о наличии в пищевой продукции компонентов полученных с применением генномодифицированных организмов далее ГМО компоненты в том числе пищевые добавки ароматизаторы биологически активные добавки употребление которых может вызвать аллергические реакции или противопоказано при отдельных видах заболеваний и которые приведены в пункте 14 части 44 настоящей статьи указываются в составе пищевой продукции независимо от их количества единый знак обращения продукции на рынке государств членов Таможенного союза не нанесены на потребительскую упаковку и или на этикетку и или листоквкладыш и или на листоквкладыш помещаемый в каждую упаковочную единицу либо прилагаемый к каждой упаковочной единице

Нарушенный правовой акт:

• п 219 28 214 46 215 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения утвержденных постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32 п 1 ч 41 п 1 ч 42 п 7 ч 412 ст 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза 881 от 9 декабря 2011г п 1 ч 41 ст 4 п 2 п 3 ч 412 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза 881 от 9 декабря 2011г ч 3 ст 5 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок аромотизаторов и технологических вспомогательных средств» Принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20 июля 2012 г N 58
• ч 3 ст 9 ст 12 Федерального закона от 26122008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Промаркировать инвентарь швабры для уборки производственных помещений в соответствии с п 219 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСрок исполнения 03092021г2Изготовление продукции производить по технологическим картам утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом в соответствии с п 28 СаПиН 2324359020 Срок исполнения 03092021г3Бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в помещении задействованном для приготовления холодных блюд использовать в соответствии с инструкцией по эксплуатации в соответствии с п 214 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 03092021г4Промаркировать емкости с рабочими растворами дезинфицирующих средств с указанием названия средства предельного срока годности в соответствии с п 46 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 03092021г5Обеспечить присоединение моечных ванн для мытья овощей и мяса в цехе первичной обработки овощей и в мясорыбном цехе к канализационной сети с разрывом струи для предотвращения обратного попадания сточных вод в моечные ванны для исключения риска загрязнения пищевой продукции в соответствии с п 215 СанПиН 2324359020 Срок исполнения 03092021г6Качественно осуществлять мытье столовых приборов в соответствии с требованиями МР 42022020 42 «Методы контроля Биологические и микробиологические факторы Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды Методические рекомендации п 310 СанПиН 2324359020
• Приостановить реализацию изъять из оборота некачественную пищевую продукцию и утилизироватькапусту свежую в сетке в количестве 20 кг лук репчатый в сетке в количестве 25 кг компотную смесь в целлофановом пакете в количестве 18 кг пищевую добавку «Можемикс» в количестве 0170 кг используемую для производства хлеба