Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 В нарушение ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» в организацию общественного питания ООО «Третьяковский маслосырзавод» допускается прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья при отсутствии маркировки фарш мясной в количестве 33 кг мясо говядины в количестве 1760 кг2 В нарушение ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на изготовление продукции в организации общественного питания ООО «Третьяковский маслосырзавод» отсутствует ассортимент утвержденный руководителем организации или уполномоченным им лицом отсутствуют технологические документы в том числе технологические карты техникотехнологические карты технологические инструкции разработанные и утвержденные руководителем организации или уполномоченным им лицом3 В нарушение ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в организации общественного питания ООО «Третьяковский маслосырзавод» в помещениях задействованных в приготовлении холодных закусок порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование4 В нарушение ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в организации общественного питания ООО «Третьяковский маслосырзавод» не ведется ежедневная регистрация показателей температуры и влажности в складских помещениях журнал отсутствует5 В нарушение ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на линии раздачи на пищеблоке в организации общественного питания ООО «Третьяковский маслосырзавод» отсутствует контроль за температурой блюд с использованием термометров6 В нарушение ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 41 раздела IV МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» согласно заключению эксперта 39200 от 28052021 года в организации общественного питания ООО «Третьяковский МСЗ» в смывах с поверхностей объекта внешней среды нож мс тарелка второе обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП что является признаком неудовлетворительного качества санитарной обработки объекта с поверхностей которого взят смыв при гигиеническом нормативе критерием удовлетворительного качества санитарной обработки оборудования посуды инвентаря и др служит отсутствие на поверхности обработанных предметов санитарнопоказательных условнопатогенных а также патогенных микроорганизмов что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 2130 от 17052021
• 7 В нарушение ч1 ст 24 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г 424 СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда в помещениях котельной воздуховоды вентиляционных систем пол стены и элементы строительных конструкций арматура освещения в пыли и копоти своевременно не очищаются 8 В нарушение ч1 ст 24 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг покрытия стен коридора 1го этажа котельной с дефектами и повреждениями местами отслоилась краска штукатурка что не позволяет проводить уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств9 В нарушение ч1 ст 24 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 813 СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда в котельной дверь в душевой окрашена стены гардеробной побелены не имеют покрытия из влагостойких материалов устойчивых к воздействию моющих дезинфицирующих средств10 В нарушение ч1 ст 24 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 814 СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда в котельной умывальник не оснащен электрополотенцем или полотенцами разового пользования используется тканевое полотенце

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 22 п 28 п 214 п 38 п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» п 41 раздела IV МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды»
• ч1 ст 24 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г 424 п 813 п 814 СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда п27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• часть 3 ст 9 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» в организацию общественного питания ООО «Третьяковский маслосырзавод» не допускать прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья при отсутствии маркировки2 В соответствии с ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на изготовление продукции в организации общественного питания ООО «Третьяковский маслосырзавод» обеспечить наличие ассортимента утвержденного руководителем организации или уполномоченным им лицом технологических документов в том числе технологических карт техникотехнологических карт технологических инструкций разработанные и утвержденные руководителем организации или уполномоченным им лицом3 В соответствии с ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в организации общественного питания ООО «Третьяковский маслосырзавод» в помещениях задействованных в приготовлении холодных закусок порционировании блюд обеспечить наличие бактерицидного оборудования4 В соответствии с ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов в организации общественного питания ООО «Третьяковский маслосырзавод» обеспечить ведение ежедневной регистрации показателей температуры и влажности в складских помещениях5 В соответствие с ст 17 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на линии раздачи на пищеблоке в организации общественного питания ООО «Третьяковский маслосырзавод» обеспечить контроль за температурой блюд с использованием термометров6 В соответствии с ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 41 раздела IV МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» в организации общественного питания ООО «Третьяковский МСЗ» обеспечить качественную санитарную обработку оборудования посуды инвентаря и др
• 7 В соответствии с ч1 ст 24 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г 424 СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда обеспечить проведение очистки воздуховодов вентиляционных систем пола стен элементов строительных конструкций арматуры освещения в котельной от пыли и копоти 8 В соответствии с ч1 ст 24 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п27 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг обеспечить проведение ремонта покрытия стен коридора 1го этажа котельной9 В соответствии с ч1 ст 24 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 813 СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям труда в котельной покрытие двери в душевой стен гардеробной выполнить из влагостойких материалов устойчивых к воздействию моющих дезинфицирующих средств10 В соответствии с ч1 ст 24 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г п 814 СП 22367020 Санитарноэпидемиологические требования к условиям трудаоборудовать умывальник в котельной электрополотенцем или полотенцами разового пользования