Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отсутствует товаросопроводительная документация на принимаемую в кафе «Молодежное» пищевую продукцию в том числе продовольственное сырьев помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд не используется бактерицидное оборудованиене пройден предварительный и периодический медицинский осмотр профессиональная и гигиеническая аттестация личные медицинские книжки отсутствуют не представлены на обозрение отсутствует маркировка на производственном столе для мяса сырого на тазахотсутствует охлаждаемая витрина холодильное оборудование на раздаче для реализации холодных блюд кондитерских изделий и напитков в выделенной зоне производственного помещения для хранения пищевой продукции отсутствует прибор для контроля температурного режима и влажности хранения пищевой продукциине ведется ежедневный контроль фритюрных жиров используемые при производстве изготовлении пищевой продукции во фритюре Отсутствует информация о замене фритюрных жиров в электронном или бумажном виде журнал не представленна емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств отсутствует маркировка с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствуют термометры

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п22 п214 п221 п 32 п352 п 38 п46 п43 п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Выданные предписания:

• 1 В соответствии с ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п22 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить наличие товаросопроводительной документации на принимаемую в кафе «Молодежное» пищевую продукцию в том числе продовольственное сырье2 В соответствии с ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п214 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить использование бактерицидного оборудования в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд3 В соответствии с ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения работниками кафе «Молодежное» обеспечить прохождение предварительного и периодического медицинского осмотра профессиональной и гигиенической аттестации4 В соответствии с ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить наличие маркировки на производственном столе для мяса сырого на тазах5 В соответствии с ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п352 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить наличие охлаждаемой витрины холодильного оборудования на раздаче для реализации холодных блюд кондитерских изделий и напитков 6 В соответствии с ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить наличие прибора для контроля температурного режима и влажности хранения пищевой продукции в выделенной зоне производственного помещения7 В соответствии с ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п43 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить проведение ежедневного контроля фритюрных жиров используемых при производстве изготовлении пищевой продукции во фритюре с регистрацией информации о замене фритюрных жиров в электронном или бумажном виде8 В соответствии с ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить наличие на емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств маркировки с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности 9 В соответствии с ч1 ст 17 Федерального закона от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 51 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения обеспечить наличие термометров для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю