Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Полы в коридоре на 1 этаже в моечной на пищеблоке спортивном зале имеют дефекты и повреждения пол деревянный со щелями неровный 2Стены в моечной пищеблока медицинском кабинете имеют дефекты и повреждения часть кафельной плитки отсутствует отслоение 3Стены и потолки в туалете для мальчиков и в туалете для девочек на 1 этаже в спортивном зале в коридоре на 1 этаже имеют дефекты и повреждения в туалетах отслоение штукатурного покрытия и покрытия кафельной плитки в спортивном зале и в коридоре на 1 этаже трещины и повреждения штукатурного покрытия 4В кабинете технологии учебная доска не оборудована дополнительным источником искусственного освещения 5В кабинете информатики персональные компьютеры расставлены таким образом что не обеспечивается боковое левостороннее естественное освещение 6 Для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделено помещение Помещение не оборудовано поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения 7Туалетная комната для девочек на 1 этаже не оборудована одной кабиной с дверями туалетная комната для мальчиков на 1 этаже не оборудована кабинами с дверями8На пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции Подготовку обработку сырых овощей мяса рыбы птицы приготовление салатов и холодных закусок приготовление готовой пищи проводят в горячем цехе Протирочная машина установлена в горячем цехе на производственном столе для сырых овощей 9На пищеблоке моечные ванны для посуды не имеют воздушных разрывов что не исключает риск загрязнения чистой посуды 10На пищеблоке используется посуда для приготовления пищи из пищевого алюминия и из пластика для приготовления салатов11 Пищеблок не оснащен техническими средствами для реализации технологического процесса моечным оборудованием Так при проведении проверки было установлено что подготовку первичную обработку сырых овощей проводят на площади горячего цеха для мытья овощей используют баки отсутствует отдельное помещение и установленные производственные ванны 12 На пищеблоке в моечной для хранения посуды недостаточно стеллажей в результате чего столовая посуда стаканы хранились на подоконнике 13Мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению не проводится так как в инструкции не указано наименование дезинфицирующего средства и его используемая концентрация 14На пищеблоке в моечной ванны не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции 15 Перед входом в столовую недостаточно умывальных раковин при обеденном зале так установлено 4 умывальных раковины на 120 посадочных мест при норме 1 раковина на 20 посадочных мест16В доступном для родителей местеобеденном зале размещено ежедневное меню основного питания для всех возрастных групп детей без указания наименования приема пищи калорийности порции 17На пищеблоке в горячем цехе установленный мармит для подогрева блюд на раздаче содержится в неисправном состоянии18Для организации питания детей в возрасте от 711 лет и с 12 лет и старше в МБОУ «Санниковская СОШ» используется меню утвержденное директором школы Соха АА составленное без учета требований содержащихся в приложениях 9 СанПиН 2324359020 Масса порций вторых блюд для детей в возрасте от 711 лет не соответствует требованиям приложения 9 Так на завтракобед для детей в возрасте от 711 лет в среду первой недели масса гуляша из говядины80 граммов в пятницу первой недели масса мяса кур отварное80 граммов в субботу первой недели тефтели мясные с соусом80 граммов во вторник второй недели мясо кур тушеное с овощами80 граммов в среду второй недели тефтели мясные с соусом80 граммов в пятницу второй недели бефстроганов80 граммов в субботу второй недели тефтели мясные с соусом80 граммов В соответствии с нормами приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы для учащихся от 711 лет должна составлять от 90120 граммов Отсутствует контроль за ведением ведомости контроля за рационом питания так как не представлен журнал ведомости за контролем за питанием 19Для организации питания детей с ограниченными возможностями здоровья от 711 лет и 12 лет и старше в МБОУ «Санниковская СОШ» используется примерное меню утвержденное директором школы Соха АА составленное без учета требований содержащихся в приложении 9 СанПиН 2324359020 А именно масса порций вторых блюд не соответствует требованиям приложения 9 Так в соответствии с представленным примерным меню на обед для детей в возрасте от 711 лет масса вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы составляет менее 90120 граммов в понедельник первой неделигуляш из отварного мяса80 граммов в среду первой недели куры тушеные80 граммов в пятницу первой недели куры тушеные80 граммов в среду второй неделикуры тушеные 80 граммов в пятницу второй недели гуляш из отварного мяса80 граммов В соответствии с представленным примерным меню для детей с 12 лет и старше масса закуски салат овощи в обед составляет менее 100 граммов в понедельник вторник среду четверг пятницу первой недели и второй недели овощи свежие в нарезке по 60 граммов В соответствии с нормами приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для детей от 711 лет масса вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы должна составлять от 90120 граммов масса закуски холодное блюдо салат овощи 100150 граммов20Суммарные объемы блюд на завтрак для детей с ОВЗ для детей от 7 до 12 лет составляют менее 500 граммов и для детей от 12 лет и старше менее 550 граммовнеделя первая понедельник для детей от 711 455 граммов и от 12 лет и старше 475 граммов неделя первая вторник420440 граммов неделя первая среда455475 граммов неделя первая четверг455475 граммов неделя первая пятница420440 граммовнеделя первая суббота455475 граммов неделя вторая понедельник435455 граммов неделя вторая вторник 445465 граммов неделя третья среда 455475 граммов неделя вторая четверг 435455 граммов неделя вторая пятница445465 граммовнеделя вторая суббота455475 граммов21 Питание детей с ОВЗ от 711 лет и 12 лет и старше не осуществляется в соответствии с утвержденным меню Так в меню которое вывешено в обеденном зале указан рацион на 07042021г для детей с ОВЗ и инвалидов «Гуляш из отварной говядины каша гречневая рассыпчатая с маслом компот из сухофруктов хлеб пшеничный устрица с маком овощи в нарезке» а в примерном утвержденном меню на две недели такой рацион отсутствует что является нарушением п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню» и подтверждается копией примерного утвержденного меню для детей с ОВЗ и меню на 07042021г22 Для уборки помещений пищеблока выделенный уборочный инвентарь хранился в моечном отделении под столом для посуды а не в специально отведенном месте что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещении» что подтверждается объяснительной директора и фото 2423Работники пищеблока не снимают в специально отведенном месте рабочую одежду ее хранение осуществляют в моечной пищеблока так как отдельное место не выделено что является нарушением п34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого« Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаныснимать в специально отведенном месте рабочую одежду фартук головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета» и подтверждается фото 2524В соответствии с представленным заключением эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» 41249 от 22042021 исследованный образец Вода питьевая из распределительной сети раковина для рук перед входом в обеденный зал не соответствует требованиям раздел 3 таб31 СанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания” по органолептическому показателю мутность Результат исследования мутность 52 ЕМФ при гигиеническом нормативе не более 26 ЕМФ что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 53531 от 19042021гИсследованный образец Вода питьевая из распределительной сети моечная пищеблок не соответствует требованиям раздел 3 таб31 СанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания” по органолептическому показателю мутность Результат исследования мутность 56 ЕМФ при гигиеническом нормативе не более 26 ЕМФ что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 53530 от 19042021г25В соответствии с представленным заключением эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» 41249 от 22042021 температура воды из разводящей сети не соответствует требованиям раздел 4 пункт 84 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Результат исследований 580 0 С при гигиеническом нормативе не ниже 60 и не выше 75 0 С что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 48858 от 08042021г

Нарушенный правовой акт:

• 2902003927