Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В группах раздевальных помещениях не созданы условия для сушки верхней одежды и обуви что является нарушением п 313 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого «В раздевальных комнатах или в отдельных помещениях создаются условия для сушки верхней одежды и обуви детей» и подтверждается объяснительной2В спальне группы 1 установленные трансформируемые трех ярусные кровати в количестве 7 штук и группе 6 установленные трех ярусные кровати в игровой не имеют самостоятельного заход на них что является нарушением п 248 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «допускается оборудование спален раскладными кроватями с жестким ложем или трансформируемыми кроватями не превышающими трех уровней и имеющими самостоятельный заход на них» что подтверждается объяснительной заведующего3На пищеблоке на участке порционирования блюд на раздаче в горячем цехе отсутствует бактерицидное оборудование что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопульными и бактерицидными фильтрами Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации» что подтверждается объяснительной заведующего4На пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции При проведении проверки было установлено что в горячем цехе на производственном столе с маркировкой «готовая продукция» разделывали тесто для выпечки Продовольственное сырьемясо говядины и птица которые хранились в складском помещении в холодильном оборудовании поступают через горячий цех в сырьевой заготовочный цех что является нарушением п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала» что подтверждается объяснительной заведующего5На пищеблоке используется посуда для приготовления пищи из пищевого алюминия что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали» что подтверждается объяснительной заведующего6В МБДОУ при организации работы учреждения 12 часов организованно 4 х разовое питание при норме 5 что является нарушением приложения 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Таблица 4 Режим питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организацииТаблица 4Время приемаПриемы пищи в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организациипищи810 часов1112 часов24 часа830900завтракзавтракЗавтрак10301100второй завтраквторой завтраквторой завтрак12001300ОбедОбедОбед1530полдникполдникПолдник1830ужинУжин2100второй ужин7Для организации питания детей от 37 лет используется примерное меню составленное без учета требований содержащихся в приложении 9 СанПиН 2324359020 Масса порций гарниров на обед для детей от 37 лет составляет менее 130150 граммов а именно 100 граммов в понедельник вторник четверг пятницу первой недели вторник четверг пятницу второй недели понедельник вторник пятницу третьей недели понедельник вторник среду четверг четвертой недели что является нарушением п 812 приложение 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам» и подтверждается копией примерного меню на 1 и2 3 и 4 неделю и объяснительной заведующего

Нарушенный правовой акт:

• 1СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи2СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 2902003927

Выданные предписания:

• 1В группах раздевальных помещениях обеспечить условия для сушки верхней одежды и обуви п 313 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого «В раздевальных комнатах или в отдельных помещениях создаются условия для сушки верхней одежды и обуви детей2В спальне группы 1 установленные трансформируемые трех ярусные кровати в количестве 7 штук и группе 6 установленные трех ярусные кровати в игровой обеспечить самостоятельным заходом на них п 248 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «допускается оборудование спален раскладными кроватями с жестким ложем или трансформируемыми кроватями не превышающими трех уровней и имеющими самостоятельный заход на них»3На пищеблоке на участке порционирования блюд на раздаче в горячем цехе обеспечить бактерицидное оборудование п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопульными и бактерицидными фильтрами Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации»4На пищеблоке обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала»5На пищеблоке обеспечить использование посуды для приготовления пищи из нержавеющей стали п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали»6В МБДОУ при организации работы учреждения 12 часов организовать 5 разовое питание п 812 приложения 4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Таблица 4 Режим питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организацииТаблица 4Время приемаПриемы пищи в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организациипищи810 часов1112 часов24 часа830900завтракзавтракЗавтрак10301100второй завтраквторой завтраквторой завтрак12001300ОбедОбедОбед1530полдникполдникПолдник1830ужинУжин2100второй ужин7Для организации питания обеспечить массу порций гарниров на обед для детей от 37 лет не менее 130150 граммов а именно в понедельник вторник четверг пятницу первой недели вторник четверг пятницу второй недели понедельник вторник пятницу третьей недели понедельник вторник среду четверг четвертой недели что является нарушением п 812 приложение 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам» и подтверждается копией примерного меню на 1 и2 3 и 4 неделю и объяснительной заведующего