Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции так как при проведении проверки установлено что поступление сырья и выдача готовой продукции проводится через одни двери кухни что является нарушением п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением гл гос врача РФ от 27102020 года 32 согласно которого «Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала» 2На пищеблоке покрытие производственного стола «тесто» цельнометаллическое при норме из дерева твердых пород что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого «Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород» 3Прием пищевой продукции на пищеблок чеснок яйцо осуществляется при отсутствии маркировки что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются» и подтверждается фото 4В представленном примерном меню утвержденном руководителем учреждения для детей в возрасте от 3до 7 лет суммарные объемы блюд полдника менее 250 грамм ужина менее 450 грамм а именно суммарные объемы полдника в понедельник первой недели составляет 220 грамм ужина 260 грамм во вторник первой недели полдник 210 грамм ужин 380 грамм среда первой недели полдник 165 грамм ужин 330 грамм четверг первой недели полдник 200 грамм ужин 410 грамм пятница первой недели полдник 180 грамм ужин 330 грамм понедельник второй недели полдник 230 грамм ужин 410 грамм вторник второй недели полдник 240 грамм ужин 390 грамм среда второй недели полдник 190 грамм ужин 330 грамм четверг второй недели полдник 230 грамм ужин 350 грамм пятница второй недели полдник 300 грамм ужин 380 грамм понедельник третьей недели полдник 230 грамм ужин410 грамм вторник третьей недели полдник 190 грамм ужин 390 грамм среда третьей недели полдник 320 грамм ужин 420 грамм четверг третьей недели полдник 230 грамм ужин 430 грамм пятница третьей недели полдник 240 грамм ужин 260 грамм понедельник четвертой недели полдник 230 грамм ужин 410 грамм вторник четвертой недели полдник 220 грамм среда четвертой недели 220 грамм ужин 330 грамм четверг четвертой недели полдник 230 грамм ужин 380 грамм пятница четвертой недели полдник 195 грамм ужин 350 грамм что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого«В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам» что подтверждается копией примерного меню 5В ежедневном меню основного организованного питания размещенном в доступном для родителей месте групповой не содержится информация о калорийности порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» что подтверждается фотографией 6Инвентарь нож используемый для нарезки фруктов не имеет маркировки что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением гл гос врача РФ от 28092020 года 28 7В спальне младшей группы установленные трансформируемые трехярусные кровати не имеют самостоятельного захода на них что является нарушением п 248 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением гл гос врача РФ от 28092020 года 28 согласно которому «допускается оборудование спален раскладными кроватями с жестким ложем или трансформируемыми кроватями не превышающими трех уровней и имеющими самостоятельный заход на них»

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением гл гос врача РФ от 27102020 года 32СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением гл гос врача РФ от 28092020 года 28
• 2902003927

Выданные предписания:

• 1На пищеблоке обеспечить соблюдение последовательности поточности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв Постановлением гл гос врача РФ от 27102020 года 32 2На пищеблоке покрытие производственного стола «тесто» должно быть из дерева твердых пород в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 3Прием пищевой продукции на пищеблок чеснок яйцо осуществлять при наличии маркировки в соответствии с требованиями п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4В представленном примерном меню утвержденном руководителем учреждения для детей в возрасте от 3до 7 лет суммарные объемы блюд полдника ужина привести в соответствие требованиям п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5 Ежедневное меню основного организованного питания размещенное в доступном для родителей месте групповой должно содержать информация о калорийности порции в соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6Инвентарь нож используемый для нарезки фруктов должен иметь маркировку в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением гл гос врача РФ от 28092020 года 28 7В спальне младшей группы установленные трансформируемые трехярусные кровати должны иметь самостоятельный заход на них в соответствии с требованиями п 248 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением гл гос врача РФ от 28092020 года 28