Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Стена в спортивном зале имеет дефекты и повреждения в виде отслоения штукатурного покрытия что является нарушением п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому «Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств» и подтверждается фото 12Пол в спортивном зале имеет дефекты и повреждения пол деревянный со щелями неровный пол в коридоре на 1 этаже покрытие линолеума не целое с дефектами что является нарушением п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому «полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию» и подтверждается фото 253Конструкция окон в спортивном зале не обеспечивает возможность проведения проветривания помещения в любое время года так как окна не обеспечены форточками или фрамугами оконные блоки закрыты целофановой пленкой что является нарушением п 272 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Конструкция окон должна обеспечивать возможность проведения проветривания помещений в любое время года за исключением детских игровых комнат размещаемых в торговоразвлекательных и культурно досуговых центрах павильонах аэропортах железнодорожных вокзалах и иных объектах нежилого назначения» и подтверждается фото 674При спортивном зале не оборудованы раздевальные для мальчиков и девочек душевые Туалет по назначению не используется так как унитаз в неисправном состоянии что является нарушением п 349 согласно которому «При спортивных залах оборудуются снарядные раздевальные для мальчиков и девочек туалеты душевые Площадь туалетов при спортивном зале должна составлять не менее 80 м2 душевых 120 м2» и подтверждается объяснительной директора5 Пол в обеденном зале горячем цехе моечной пищеблока имеет повреждения в виде отслоения покрытия что не позволяет проводить качественную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому « Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений» и подтверждается фото 8106В кабинете технологии кабинете математики учебная доска не оборудована дополнительным источником искусственного освещения что является нарушением п 244 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «учебные доски для работы с которыми используется мел должны иметь темное антибликовое покрытие и должны быть оборудованными дополнительными источниками искусственного освещения направленного непосредственно на рабочее поле» что подтверждается объяснительной директора7Для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте не выделено помещение оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения что является нарушением п 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому « для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделяется помещение либо оборудуется место исключающее доступ к нему детей Помещение оборудуют поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения» и подтверждается объяснительной директора8В МБОУ «Сорочелоговская СОШ» в течение последних 10 лет не проводилось обследование технического состояния системы вентиляции что является нарушением п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности проводится перед вводом здания в эксплуатацию затем через 2 года после ввода в эксплуатацию в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха» и подтверждается объяснительной директора9Туалет для мальчиков на 1 этаже туалет для персонала учебные кабинеты для обучающихся с 14 класс раковина установленная в рекреации на 1 этаже раковина для рук установленная перед входом в обеденный зал пищеблока кабинет физики лаборантская по химии и биологии не обеспечены горячей проточной водой что является нарушением п 3413 СП 24364820 «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока столовая душевые умывальные комнаты кабины личной гигиены помещения медицинского назначения кабинеты технологии учебные кабинеты для обучающихся 1 4 классов кабинеты изобразительного искусства физики химии и биологии лаборантские помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств а также туалеты» и подтверждается объяснительной директора10Холодным и горячим водоснабжением не обеспечены кабинет технологии раковина находится в неисправном состоянии кабинет биологии географии раковина находится в неисправном состоянии что является нарушением п 3413 СП 24364820 «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока столовая душевые умывальные комнаты кабины личной гигиены помещения медицинского назначения кабинеты технологии учебные кабинеты для обучающихся 1 4 классов кабинеты изобразительного искусства физики химии и биологии лаборантские помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств а также туалеты» и подтверждается объяснительной директора11В МБОУ «Сорочелоговская СОШ» не все источники освещения находятся в исправном состоянии а именно в кабинете технологии1лампа в кабинете иностранного языка 3 лампы в кабинете русского языка и литературы 5 ламп в кабинете математики 2 лампы в обеденном зале пищеблока что является нарушением п 289 СП 24364820 «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Все источники искусственного освещения должны содержаться в исправном состоянии и не должны содержать следы загрязнений» и подтверждается объяснительной директора12Лаборантская кабинета химии не оборудована вытяжным шкафом что является нарушением п 438 СП 24364820 «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Учебные кабинеты физики и химии оборудуют демонстрационными столами установленными на подиуме Демонстрационные столы должны иметь покрытие устойчивое к действию агрессивных химических веществ и защитные бортики по наружному краю стола Лаборантскую и учебный кабинет химии оборудуют вытяжными шкафами» и подтверждается объяснительной директора13В кабинете физики персональные компьютеры расставлены таким образом что не обеспечивается боковое левостороннее естественное освещение что является нарушением п 3412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «в учебных кабинетах обеспечивается боковое левостороннее естественное освещение за исключением случаев указанных в абзаце 2 пункта 282 Правил» и подтверждается фот о 111214На пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды Так при проведении проверки было установлено что продовольственное сырье сырые полуфабрикаты поступают на пищеблок из складского помещения через обеденный зал и горячий цех в зону для обработки сырых овощей и сырого мяса птицы рыбы В зоне для обработки сырых овощей проводили приготовление салата из свежих огурцов что является нарушением 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому «Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала» и подтверждается объяснительной директора15Перед входом в столовую в обеденный зал недостаточно умывальных раковин установлена 1 раковина на 40 посадочных мест при норме 1 раковина на 20 посадочных мест что является нарушением п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест» и подтверждается и объяснительной директора16Количество мест в обеденном зале не обеспечивает организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен Количество мест в обеденном зале 40 количество перемен для приема пищи 4 что является нарушением п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому « Количество мест в обеденном зале должно обеспечивать организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен во вновь строящихся и реконструируемых не более чем в две перемены Число одновременно питающихся детей не должно превышать количество посадочных мест в обеденном зале по проекту» и подтверждается объяснительной директора17На пищеблоке используется посуда для приготовления пищи из пищевого алюминия и из пластика для приготовления салатов что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которого «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали» и подтверждается фото 131518В доступном для родителей месте обеденном зале размещено ежедневное меню основного питания без указания возрастных групп без указания калорийности порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого«Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции меню дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей» и подтверждается копией меню на 13052021г19На пищеблоке в моечной ванны не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции что является нарушением п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам» и подтверждается объяснительной директора20На пищеблоке в горячем цехе установленный мармит для подогрева блюд на раздаче содержится в неисправном состоянии что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которого «Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим» и подтверждается объяснительной директора21На пищеблоке в зоне для обработки сырого мяса производственная ванна и в моечной раковина для рук на момент проверки не обеспечены горячим водоснабжением что является нарушением «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока столовая душевые умывальные комнаты кабины личной гигиены помещения медицинского назначения кабинеты технологии учебные кабинеты для обучающихся 1 4 классов кабинеты изобразительного искусства физики химии и биологии лаборантские помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств а также туалеты» и подтверждается объяснительной директора22На пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытанияустановленными образовательной организацией что является нарушением п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания» и подтверждается объяснительной директора23Для уборки помещений пищеблока выделенный уборочный инвентарь хранился в зоне для сырых овощей а не в специально отведенном месте что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещении» что подтверждается фото 1624Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится совместно при проверке установлено что в зоне для сырого мяса совместно хранятся разделочные доски с маркировкой «КВ» «КС» «МВ» «РВ» «МС» «РС» предназначенные для сырого и вареного мяса сырых и вареных кур сырой и вареной рыбы что является нарушением п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителей»25 При организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды не соблюдается требование мену воды в емкости для ее раздачи проводят реже чем через 3 часа Так на емкости с кипяченой водой указано время 7час 30 мин а время фактическое было 13 час 00 мин Кроме того время смены кипяченой воды не отмечается в графике ведение которого должно осуществляться в произвольной форме что является нарушением п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Допускается организация питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды при условии соблюдения следующих требованийкипятить воду нужно не менее 5 минутдо раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в емкости где она кипятиласьсмену воды в емкости для ее раздачи необходимо проводить не реже чем через 3 часа Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды ополаскиваться Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме» и подтверждается фото 1726На пищеблоке нарушаются требования к ведению гигиенического журнала так в журнале отсутствуют подписи сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний что является нарушением п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «медицинский персонал при наличии или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний <13> кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену» что подтверждается копией журнала» и подтверждается объяснительной директора27В соответствии с заключением эксперта ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» 41331 от 28052021 вода питьевая из распределительной сети на пищеблоке моечная не соответствует требованиям раздел 3 таб31 СанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания” по органолептическому показателю мутность Результат исследования мутность56 ЕМФ при гигиеническом нормативе 26 ЕМФ указанные в протоколе лабораторных испытаний 67530 от 25052021г

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания”
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ч3 ст 9 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В спортивном зале устранить дефекты и повреждения на стене в виде отслоения штукатурного покрытия п 253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому «Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств»2В спортивном зале устранить дефекты и повреждения полового покрытия щели пол на 1 этаже устранить дефекты покрытие линолеума п 252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому «полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекцию» 3В спортивном зале обеспечить возможность проведения проветривания помещения в любое время года конструкцию окон обеспечить форточками или фрамугами п 272 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Конструкция окон должна обеспечивать возможность проведения проветривания помещений в любое время года за исключением детских игровых комнат размещаемых в торговоразвлекательных и культурно досуговых центрах павильонах аэропортах железнодорожных вокзалах и иных объектах нежилого назначения»4При спортивном зале оборудовать раздевальные для мальчиков и девочек душевые В туалете при спортивном зале отремонтировать санузел п 349 согласно которому «При спортивных залах оборудуются снарядные раздевальные для мальчиков и девочек туалеты душевые Площадь туалетов при спортивном зале должна составлять не менее 80 м2 душевых 120 м2»5 Пол в обеденном зале горячем цехе моечной пищеблока имеет повреждения в виде отслоения покрытия что не позволяет проводить качественную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами что является нарушением п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому « Внутренняя отделка производственных и санитарнобытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений»6В кабинете технологии кабинете математики учебные доски оборудовать дополнительным источником искусственного освещения п 244 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «учебные доски для работы с которыми используется мел должны иметь темное антибликовое покрытие и должны быть оборудованными дополнительными источниками искусственного освещения направленного непосредственно на рабочее поле» 7Для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделить помещение оборудованное поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения п 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому « для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств в недоступном для детей месте выделяется помещение либо оборудуется место исключающее доступ к нему детей Помещение оборудуют поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения» и подтверждается объяснительной директора8В МБОУ «Сорочелоговская СОШ» обеспечить проведение обследование технического состояния системы вентиляции с периодичностью 1 раз в 10 лет п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности проводится перед вводом здания в эксплуатацию затем через 2 года после ввода в эксплуатацию в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха»9Туалет для мальчиков на 1 этаже туалет для персонала учебные кабинеты для обучающихся с 14 класс раковину установленную в рекреации на 1 этаже раковину для рук установленную перед входом в обеденный зал пищеблока кабинет физики лаборантскую по химии и биологии обеспечить горячей проточной водой п 3413 СП 24364820 «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока столовая душевые умывальные комнаты кабины личной гигиены помещения медицинского назначения кабинеты технологии учебные кабинеты для обучающихся 1 4 классов кабинеты изобразительного искусства физики химии и биологии лаборантские помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств а также туалеты»10Холодным и горячим водоснабжением обеспечить кабинет технологии раковина находится в неисправном состоянии кабинет биологии географии раковина находится в неисправном состоянии п 3413 СП 24364820 «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока столовая душевые умывальные комнаты кабины личной гигиены помещения медицинского назначения кабинеты технологии учебные кабинеты для обучающихся 1 4 классов кабинеты изобразительного искусства физики химии и биологии лаборантские помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств а также туалеты»11Лаборантскую кабинета химии оборудовать вытяжным шкафом п 438 СП 24364820 «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Учебные кабинеты физики и химии оборудуют демонстрационными столами установленными на подиуме Демонстрационные столы должны иметь покрытие устойчивое к действию агрессивных химических веществ и защитные бортики по наружному краю стола Лаборантскую и учебный кабинет химии оборудуют вытяжными шкафами»12На пищеблоке обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды Так при проведении проверки было установлено что продовольственное сырье сырые полуфабрикаты поступают на пищеблок из складского помещения через обеденный зал и горячий цех в зону для обработки сырых овощей и в зону для сырого мяса птицы рыбы В зоне для обработки сырых овощей проводили приготовление салата из свежих огурцов 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому «Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала»13 Обеспечить количество мест в обеденном зале с учетом организации питания всех обучающихся в течение не более трех перемен п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому « Количество мест в обеденном зале должно обеспечивать организацию питания всех обучающихся в течение не более трех перемен во вновь строящихся и реконструируемых не более чем в две перемены Число одновременно питающихся детей не должно превышать количество посадочных мест в обеденном зале по проекту»14На пищеблоке использовать посуду для приготовления пищи из нержавеющей стали п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которого «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали»15На пищеблоке в моечной ванны оборудовать локальными вытяжными системами вентиляции п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «Зоны участки и или размещенное в них оборудование являющееся источниками выделения газов пыли мучной влаги тепла должны быть оборудованы локальными вытяжными системами которые могут присоединяться к системе вытяжной вентиляции производственных помещений Воздух рабочей зоны и параметры микроклимата должны соответствовать гигиеническим нормативам»16На пищеблоке в горячем цехе провести ремонт мармита для подогрева блюд на раздаче п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которого «Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим»17На пищеблоке в зоне для обработки сырого мяса установленную производственную ванну и раковину для рук установленную в моечной обеспечить горячим проточным водоснабжением «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока столовая душевые умывальные комнаты кабины личной гигиены помещения медицинского назначения кабинеты технологии учебные кабинеты для обучающихся 1 4 классов кабинеты изобразительного искусства физики химии и биологии лаборантские помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств а также туалеты»18На пищеблоке обеспечить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытанияустановленными образовательной организацией п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания»19Обеспечить качество воды питьевой из распределительной сети на пищеблоке в моечной требованиям раздел 3 таб31 СанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания” по органолептическому показателю мутность Результат исследования мутность56 ЕМФ при гигиеническом нормативе 26 ЕМФ
• 1В МБОУ «Сорочелоговская СОШ» обеспечить исправное состояние всех источников освещения заменить неисправные в кабинете технологии1лампа в кабинете иностранного языка 3 лампы в кабинете русского языка и литературы 5 ламп в кабинете математики 2 лампы в обеденном зале пищеблока п 289 СП 24364820 «СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «Все источники искусственного освещения должны содержаться в исправном состоянии и не должны содержать следы загрязнений»2В кабинете физики персональные компьютеры расставить таким образом чтобы обеспечивать боковое левостороннее естественное освещение п 3412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «в учебных кабинетах обеспечивается боковое левостороннее естественное освещение за исключением случаев указанных в абзаце 2 пункта 282 Правил» 3Перед входом в столовую в обеденный зал установить умывальные раковины из расчета при норме 1 раковина на 20 посадочных мест п 343 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест»4В доступном для родителей месте обеденном зале в ежедневном меню основного питания указать наименование возрастных групп калорийности порции п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого«Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции меню дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей» 5Для уборки помещений пищеблока выделенный уборочный инвентарь хранить в специально отведенном месте исключить хранение в помещениях пищеблока п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещении»6Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции разделочные доски с маркировкой «КВ» «КС» «МВ» «РВ» «МС» «РС» предназначенные для сырого и вареного мяса сырых и вареных кур сырой и вареной рыбы хранить раздельно п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды подносов для посетителей»7 При организации питьевого режима с использованием кипяченой питьевой воды обеспечить соблюдение требований смену воды в емкости для ее раздачи проводить не реже чем через 3 часа время смены кипяченой воды отмечать в графике ведение которого должно осуществляться в произвольной форме п 845 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8На пищеблоке при ведении гигиенического журнала обеспечить наличие подписей сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «медицинский персонал при наличии или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний <13> кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену» что подтверждается копией журнала»