Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В МБОУ «Северная СОШ» не проводится обследование технического состояния системы вентиляции что является нарушением п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности проводится перед вводом здания в эксплуатацию затем через 2 года после ввода в эксплуатацию в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха» и подтверждается объяснительной директора2В гардеробе для детей не установлены лавки скамейки что является нарушением п 345 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому «Гардеробы оснащают вешалками крючками или шкафчиками для раздельного хранения одежды и местом для хранения обуви на каждого обучающегося а также устанавливаются лавки скамейки и подтверждается объяснительной директора3На пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции в цехе вторичной обработки сырых овощей установлен стол производственный и ванна для вареных овощей с маркировкой «ОВ» кроме того установлена протирочная машина для приготовления готового продукта картофельного пюре что является нарушением 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому «Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала» и подтверждается объяснительной директора4На пищеблоке на участке порционирования блюд на раздаче в варочном зале отсутствует бактерицидное оборудование что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопульными и бактерицидными фильтрами Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации» и подтверждается объяснительной директора5На пищеблоке используется посуда для приготовления пищи из пищевого алюминия и из пластика для приготовления салатов что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которого «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали» и подтверждается фото 16В доступном для родителей месте обеденном зале размещено ежедневное меню основного питания для всех возрастных групп детей без указания наименования приема пищи калорийности порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого«Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциименю дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей» и подтверждается копией меню на 06042021г7На пищеблоке покрытие двух производственных столов «тесто» цельнометаллическое при норме из дерева твердых пород что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого «Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород» и подтверждается объяснительной директора8Для организации питания детей в возрасте от 711 лет и с 12 лет и старше в МБОУ «Северная СОШ» используется меню составленное без учета требований содержащихся в приложении 9 СанПиН 2324359020 Масса порций закуски холодное блюдо салат овощи не соответствует требованиям приложения 9 и составляет для детей в возрасте от 711 лет менее 60100 граммов для детей 12 лет и старше менее 100150 граммов а масса вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей с 711 лет менее 90120 граммов и для детей 12 лет и старше менее 100120 граммов Так при проверке было установлено что на завтракобед для детей в возрасте от 711 лет 12 лет и старше масса закуски холодное блюдосалат овощив 1день30 граммов в 4 день30 граммов на 9 день40 граммов 10 день40 граммов 11 день30 граммов 12 день30 граммов масса вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы 12457810 день составляет 80 граммов что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам» что подтверждается копией утвержденного меню для детей с 711 лет и 12 лет и старше9Для организации питания детей с ограниченными возможностями здоровья в возрасте от 711 лет и с 12 лет и старше в МБОУ «Северная СОШ» используется меню составленное без учета требований содержащихся в приложении 9 СанПиН 2324359020 Масса порций закуски холодное блюдо салат овощи не соответствует требованиям приложения 9 и составляет для детей в возрасте от 711 лет менее 60100 граммов для детей 12 лет и старше менее 100150 граммов а масса вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей с 711 лет менее 90120 граммов и для детей 12 лет и старше менее 100120 граммов Так при проверке было установлено что на завтракобед для детей в возрасте от 711 лет 12 лет и старше масса закуски холодное блюдосалат овощив 1день30 граммов в 4 день30 граммов на 9 день40 граммов 10 день40 граммов 11 день30 граммов 12 день30 граммов масса вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы 12457810 день составляет 80 граммов что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам» и подтверждается копией утвержденного меню для детей с 711 лет и 12 лет и старше10В соответствии с представленным примерным меню на завтракобед в питании детей с 711 и 12 лет и старше и детей с ОВЗ 711 и 12 лет и старше включены на 3 и 9 деньсосиски этот пищевой продукт не входит в среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 718 лет что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому « приложение 7 таблица 2 к СанПиН 2324359020 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 718 лет» и подтверждается копией примерного меню для детей 711 12 л и старше и детей с ОВЗ11 Отсутствует контроль за ведением ведомости контроля за рационом питания так как не представлен журнал ведомости контроля за питанием что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам» и подтверждается копией утвержденного меню для детей с 711 лет и 12 лет и старше12В питании используют пищевой продукт который не допускается при организации питания детей консервированные огурцы содержащие уксус что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам» и подтверждается копией утвержденного меню для детей с 711 лет и 12 лет и старше и фото 213На пищеблоке не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещениях что является нарушением п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам и подтверждается объяснительной директора14В соответствии с заключением эксперта 41245 от 20042021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» исследованный образец Вода питьевая из разводящей сети пищеблок горячий цех не соответствует требованиям раздел 3 таб31 СанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания” по органолептическому показателю мутность Результат исследования мутность 38 ЕМФ при гигиеническом нормативе не более 26 ЕМФ что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 51753 от 14042021г15 В соответствии с заключением эксперта 41245 от 20042021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» температура воды из разводящей сети не соответствует требованиям раздел 4 пункт 84 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Результат исследований 500 0 С при гигиеническом нормативе не ниже 60 и не выше 75 0 С что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 48857 от 08042021г

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания”
• 2902003927

Выданные предписания:

• 1Обеспечить проведение обследования технического состояния системы вентиляции не реже чем 1 раз в 10 лет п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому «обследование технического состояния системы вентиляции ревизия очистка и контроль эффективности проводится перед вводом здания в эксплуатацию затем через 2 года после ввода в эксплуатацию в дальнейшем не реже 1 раза в 10 лет При обследовании технического состояния вентиляции должны осуществляться инструментальные измерения объемов вытяжки воздуха»2В гардеробе для детей установить лавки скамейки п 345 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому «Гардеробы оснащают вешалками крючками или шкафчиками для раздельного хранения одежды и местом для хранения обуви на каждого обучающегося а также устанавливаются лавки скамейки3На пищеблоке обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключить встречные потоки сырья и готовой продукции в цехе вторичной обработки сырых овощей п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому «Планировка производственных помещений предприятий общественного питания в которых осуществляется процесс производства изготовления пищевой продукции их конструкция размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента <7> В предприятиях общественного питания оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение должна обеспечиваться последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала» 4На пищеблоке на участке порционирования блюд на раздаче в варочном зале обеспечить наличие бактерицидного оборудования п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого «В помещениях отделки кондитерских изделий приточная система вентиляции должна быть обеспечена противопульными и бактерицидными фильтрами Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации»5На пищеблоке обеспечить использование посуды для приготовления пищи из нержавеющей стали п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которого «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали»6В доступном для родителей месте обеденном зале в ежедневном меню основного питания для всех возрастных групп детей обеспечит информацию наименование приема пищи калорийности порции п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которого«Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порциименю дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей»7На пищеблоке покрытие двух производственных столов для теста обеспечить из дерева твердых лиственных пород п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которого «Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород»8 Для организации питания детей в возрасте от 711 лет и с 12 лет и старше в МБОУ «Северная СОШ» обеспечить примерное меню составленное с требованиями приложения 9 СанПиН 2324359020 Масса порций закуски холодное блюдо салат овощи должна составлять для детей в возрасте от 711 лет не менее 60100 граммов для детей 12 лет и старше не менее 100150 граммов а масса вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей с 711 лет не менее 90120 граммов и для детей 12 лет и старше менее не 100120 граммов п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам»9Для организации питания детей с ограниченными возможностями здоровья в возрасте от 711 лет и с 12 лет и старше в МБОУ «Северная СОШ» обеспечить примерное меню составленное с учетом требований приложения 9 СанПиН 2324359020 Масса порций закуски холодное блюдо салат овощи должна составлять для детей в возрасте от 711 лет не менее 60100 граммов для детей 12 лет и старше не менее 100150 граммов а масса вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей с 711 лет не менее 90120 граммов и для детей 12 лет и старше менее не 100120 граммов п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам»10В соответствии с представленным примерным меню на завтракобед в питании детей с 711 и 12 лет и старше и детей с ОВЗ 711 и 12 лет и старше включены на 3 и 9 деньсосиски этот пищевой продукт не входит в среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 718 лет что является нарушением п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому « приложение 7 таблица 2 к СанПиН 2324359020 «Среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 718 лет»11Обеспечить контроль за ведением ведомости контроля за рационом питания п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам»12В питании исключить использование пищевого продукта который не допускается при организации питания детей консервированные огурцы содержащие уксус п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 613 к настоящим Правилам»13На пищеблоке обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещения на бумажном и или электронном носителях п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно которому «В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к настоящим Правилам14Обеспечить качество воды питьевой из разводящей сети пищеблок горячий цех требованиям раздел 3 таб31 СанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания” по органолептическому показателю мутность Результат исследования мутность 38 ЕМФ при гигиеническом нормативе не более 26 ЕМФ15Обеспечить температуру воды из разводящей сети не ниже 60 и не выше 75 0 С требованиям раздел 4 пункт 84 СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий Результат исследований 500 0 С при гигиеническом нормативе не ниже 60 и не выше 75 0 С