Причина проверки:

Осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Функционирование хозяйствующего субъекта осуществляющего образовательную деятельность подлежащую лицензированию осуществляется при отсутствии заключения подтверждающего их соответствие санитарному законодательству в том числе Правилам выданного органом уполномоченным осуществлять федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор и федеральный государственный надзор в области защиты прав потребителей что является нарушением п 14 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утвержденный Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N 28 далее СП 24364820 подтверждается объяснительной2 В соответствии с представленным заключением эксперта 41334 от 01062021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае» по результатам лабораторных испытаний и проведенных измерений Исследованный образец Вода питьевая из разводящей сети пищеблок моечная не соответствует требованиям раздел 3 таб31 СанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания” по органолептическому показателю мутность Результат исследования 35 ЕМФ при гигиеническом нормативе 26 ЕМФ что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 69561 от 28052021г 3 В горячем цехе на участке раздачи готовой пищи не используется бактерицидное оборудование не установлено что является нарушением п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» что подтверждается объяснительной директора 4 На пищеблоке не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции Сырье мясо рыба птица и сырые полуфабрикаты из них поступают в мясорыбный цех через горячий цех что является нарушением 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения что подтверждается объяснительной директора5 Мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению не проводится так как в инструкции указано наименование дезинфицирующего средства «Сульфохлорантин Д» а используется Дезхлор что является нарушением п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» подтверждается фотоматериалом6 В доступном для детей месте обеденном зале размещено ежедневное меню без указания калорийности порции что является нарушением п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» подтверждается копией меню на 14052021г7 Отсутствуют маркировочные ярлыки на капусту свеклу морковь огурец крупа манная крупа «Полтавка» сушка что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» подтверждается объяснительной директора8 Отсутствуют сведения о вакцинации у следующих работников Пивнева Валентина Ивановна Пантелеева Надежда Ивановна Иванникова Светлана Алексеевна Липейко Татьяна Ивановна Прокопов Вячеслав Петрович Кузакина Лариса Петровна Зинкина Марина павловна Кочеткова Ирина Владимировна Макеева Лидия Филипповна Шевченко Наталья Алексеевна Влащинская Ольга Юрьевна Шауберт Елена Евгеньевна Истомин Сергей Александрович Власова Ирина Анатольевна Зотова Ольга Викторовна что является нарушением п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи подтверждается копиями медицинских книжек9 Помпы используемые для разбора бутилированной воды не подвергаются мойке с периодичностью предусмотренной инструкцией по эксплуатации но не реже одного раза в семь дней Мойка помп установленных для разбора питьевой воды с применением дезинфекционного средства не проводится не реже одного раза в три месяца так при проверке документы подтверждающие ее проведение не представлены что является нарушением п 844 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» что подтверждается объяснительной директора
• На пищеблоке краевого государственного бюджетного учреждения для детей сирот и детей оставшихся без попечения родителей оказывающего социальные услуги «Среднесибирский центр помощи детям оставшимся без попечения родителей» в реализацию допускается молочная продукция с нарушением требований условий хранения а именноВ холодильнике находится Молоко питьевое изготовитель ООО Экспериментальный сыродельный завод 656016 Россия Алтайский край г Барнаул ул Советской Армии 66 1 литр согласно маркировки указанной на этикетке срок годности 7 дней условия хранения при температуре +4 градуса в наличии 6 пакетов Ряженка «Молочная сказка» 4 450 г тетрапак АО «Барнаульский молочный комбинат» 656063 Алтайский край г Барнаул пр Космонавтов 63 согласно маркировки указанной на этикетке срок хранения 10 суток условия хранения при температуре +2+6 градусов в наличии 12 тетрапаков Йогурт «Молочная сказка» 450 г тетрапак АО «Барнаульский молочный комбинат» 656063 Алтайский край г Барнаул пр Космонавтов 63 согласно маркировки указанной на этикетке срок хранения 10 суток условия хранения при температуре +4+2 градуса в наличии 4 тетрапакаФактически указанная продукция хранилась при температуре 852 0С измерения проведены термометром лабораторным электронным ЛТ 300 заводской 303612 свидетельство о поверке САТ1405202165947050 действительно до 13052022 года что является нарушением требований п 30 главы VII п 47 главы IX Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0332013О безопасности молока и молочной продукции утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 67 п 7 12 ст 17 главы 3 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880При употреблении в пищу данных пищевых продуктов не соответствующих требованиям вышеназванных Технических регламентов Таможенного союза возможна угроза возникновения инфекционной заболеваемости такой как пищевые отравления или инфекционные гастроэнтеритыВо время проведения контрольнонадзорных мероприятий продукция уничтожена что подтверждается актом об утилизации от 14052021

Нарушенный правовой акт:

• 1СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи2СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3СанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания”4Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013О безопасности молока и молочной продукции утвержденный Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 67
• 1Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880
• ч3 ст 9 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Получить заключение на хозяйствующий субъект осуществляющий образовательную деятельность подтверждающее их соответствие санитарному законодательству в том числе Правилам выданного органом уполномоченным осуществлять федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор и федеральный государственный надзор в области защиты прав потребителей согласно п 14 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи утвержденный Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N 28 далее СП 243648202 Привести в соответствие воду питьевую из разводящей сети пищеблок моечная в соответствие с требованиями раздела 3 таб31 СанПиН 12368521 “Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания” по органолептическому показателю мутность 3 Установить в горячем цехе на участке раздачи готовой пищи бактерицидное оборудование согласно п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» что подтверждается объяснительной директора 4Обеспечить на пищеблоке последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 Проводить мытье посуды ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению согласно п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 В доступном для детей месте обеденном зале размещать ежедневное меню с указанием калорийности порции согласно п 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 Не допускать прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья без наличия маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами согласно п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» подтверждается объяснительной директора8 Обеспечить вакцинацию внесение сведений о вакцинации в медицинскую книжку следующих работников Пивнева Валентина Ивановна Пантелеева Надежда Ивановна Иванникова Светлана Алексеевна Липейко Татьяна Ивановна Прокопов Вячеслав Петрович Кузакина Лариса Петровна Зинкина Марина Павловна Кочеткова Ирина Владимировна Макеева Лидия Филипповна Шевченко Наталья Алексеевна Влащинская Ольга Юрьевна Шауберт Елена Евгеньевна Истомин Сергей Александрович Власова Ирина Анатольевна Зотова Ольга Викторовна согласно п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи подтверждается копиями медицинских книжек9 Помпы используемые для разбора бутилированной воды подвергать мойке с периодичностью предусмотренной инструкцией по эксплуатации но не реже одного раза в семь дней Мойка помп установленных для разбора питьевой воды с применением дезинфекционного средства проводить не реже одного раза в три месяца согласно п 844 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 10 Не допускать в реализацию пищевую продукцию в том числе продовольственное сырье с нарушением требований условий хранения согласно п 30 главы VII п 47 главы IX Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0332013О безопасности молока и молочной продукции утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 67 п 7 12 ст 17 главы 3 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880