Причина проверки:

проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Моечная для столовой и кухонной посуды на пищеблоке МКОУ «Жуланихинская СОШ» оборудована неисправной системой водоотведения а именно на момент проверки сточные воды от моечной ванны стекают на пол Прием пищевой продукции хлебобулочные изделия осуществляется при отсутствии маркировки продовольственного сырья овощи осуществляется при отсутствии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия На пищеблоке МКОУ «Жуланихинская СОШ» в моечной для мытья столовой и кухонной посуды на стеллаже организовано совместное хранение всего разделочного инвентаря доски ножи таким образом разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции после обработки не хранится раздельно в производственных цехах зонах участках При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность а именно в мясорыбном цеху над столом с маркировкой «сырая продукция» организовано хранение терки «ВО» разделочная доска и 2 разделочных ножа с маркировкой «хлеб» хранятся над столом с маркировкой «готовая продукция» вместо хранения над столом «хлеб» над столом «готовая продукция» хранятся ножницы термометр крючок в моечной для мытья столовой и кухонной посуды на столе с маркировкой «грязная посуда» хранилась говядина тушеная в стеклянных банках моющее средство для посуды «AOS» пищевая сода уксус В МКОУ «Жуланихинская СОШ» в период 2526012021г допущено исключение горячего питания из меню и замена его буфетной продукцией В МКОУ «Жуланихинская СОШ» питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню а именно согласно примерного меню утвержденного директором завтрак состоит из горячего молочного блюда и горячего напитка фактически детям выдается бутерброд булочное изделие и горячий напиток Ежедневное меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи наименования блюда массы порции калорийности порции не размещено в доступных для детей местах в обеденном зале холле В МКОУ «Жуланихинская СОШ» реализация основного организованного меню включающего горячее питание осуществляется без учета требований содержащихся в приложении 13 к настоящим Правилам а именно отсутствует ведомость контроля за рационом питания Емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не промаркирована с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Холодильник для хранения суточных проб пищевых продуктов грязный со следами засохших пищевых продуктов что свидетельствует об отсутствии проведения ежедневной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений не выделен отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах На момент проверки в моечной для столовой и кухонной посуды хранилось ведро с ветошью с маркировкой «пол кухня» На пищеблоке МКОУ «Жуланихинская СОШ» 2 производственных стола предназначенных для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические Посуда для приготовления блюд выполнена из алюминия вместо нержавеющей стали На пищеблоке допускается использование с дефектами и механическими повреждениями разделочных досок поверхность досок шероховатая с зазубринами дерево крошитсяВ целях контроля не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции на бумажном и или электронном носителях и влажности в складском помещении На пищеблоке не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания

Нарушенный правовой акт:

• п215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п22 СанПиН 2324359020 п32 СанПиН 2324359020 п27 СанПиН 2324359020 п812 СанПиН 2324359020 п814 СанПиН 2324359020 п817 СанПиН 2324359020 п812 СанПиН 2324359020 п46 СанПиН 2324359020 п218 СанПиН 2324359020 п219 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 СП 24364820 п2462 СП 24364820 п38 СанПиН 2324359020 п21 СанПиН 2324359020
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 На пищеблоке МКОУ «Жуланихинская СОШ» 2 производственных стола предназначенных для обработки пищевых продуктов заменить на цельнометаллические согласно п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Срок исполнения 01032022г2 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали согласно п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Срок исполнения 01032022г3 На пищеблоке проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания согласно п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок исполнения 01032022г