Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияраспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В холодильном оборудовании пищеблока МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового на момент проверки 21012021г хранились пищевые продукты полуфабрикаты мясные рубленные категории Б котлеты «Сказка» предназначенные для питания учащихся и в соответствии с данными на упаковке имеют в составе перец черный не допускаемые при организации питания детей что является нарушением п819 приложение 6 и п 25 СанПиН 2324359020 Согласно п819 приложение 6 п 25 СанПиН 2324359020 Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам2 В обеденном зале пищеблока МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового на момент проверки 21012021г не размещена следующая информация меню дополнительного питания с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции что является нарушением п817 абзац 3 СанПиН 2324359020 Согласно 817 абзац 3 СанПиН 2324359020 Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюменю дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции3 Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п2462 абзац 6 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Согласно п2462 абзац 6 СП 24364820 Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами4 В пищеблоке МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового на момент проверки 21012021г инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд поварешки не имеют мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п2462 абзац 3 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Согласно п2462 абзац 3 СП 24364820 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах5 В пищеблоке МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового на момент проверки 21012021г кухонная посуда эмалированные тазы с маркировкой «хлеб» «макароны» используются с механическими повреждениями отбита эмаль что является нарушением п2462 абзац 4 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Согласно п2462 абзац 4 СП 24364820 Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия6 В пищеблоке МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового на указанные в примерном десятидневном меню блюда и кулинарные изделия отсутствуют технологические карты что является нарушением п28 СанПиН 2324359020 не представлены директором школы Шаравиным ОИ по устному требованию проверяющего Согласно п28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах 7 В пищеблок МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового была принята на работу помощником повара Дерягина НА без прохождения предварительного медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что является нарушением п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается объяснительной директора школы Шаравина ОИп15 «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров <2> профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе»8 В пищеблоке Камышенская СОШ филиал МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового по адресу сКамышенка улКуйбышева 23 работники столовой Беспалова РИ Ланкутей СН не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации а именно Беспалова РИ дата аттестации 24112016г Ланкутей СН принята на работу без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что является нарушением п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» и подтверждается копией личных медицинских книжекп15 «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров <2> профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе»9 В пищеблоке Чернавская СОШ филиал МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового по адресу сЧернавка улЮбилейная 13 работники столовой не соответствуют требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации а именно Грицык ИИ Меньшикова ЕВ работают без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что является нарушением п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п15 «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров <2> профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе»10 В пищеблоке Камышенская СОШ филиал МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового по адресу сКамышенка улКуйбышева 23 на момент проверки 21012021г кухонная посуда эмалированные тазы с маркировкой «хлеб» «ОВ» «МВ» используются с механическими повреждениями отбита эмаль что является нарушением п2462 абзац 4 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Согласно п2462 абзац 4 СП 24364820 Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия11 В Камышенской СОШ филиал МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового по адресу сКамышенка улКуйбышева 23 складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п2462 абзац 6 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Согласно п2462 абзац 6 СП 24364820 Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами

Нарушенный правовой акт:

• 1В холодильном оборудовании пищеблока МКОУ «Чистоозёрская СОШ Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового на момент проверки 21012021г хранились пищевые продукты полуфабрикаты мясные рубленные п819 приложение 6 п 25 СанПиН 2324359020 Перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам 817 абзац 3 СанПиН 2324359020 Организации осуществляющие питание детей в организованных коллективах должны размещать в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле групповой ячейке следующую информациюменю дополнительного питания для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования с указанием наименования блюда массы порции калорийности порциип2462 абзац 6 СП 24364820 Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами п2462 абзац 3 СП 24364820 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах п2462 абзац 4 СП 24364820 Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия п28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах п15 «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров <2> профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи ежегодно вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о прививках перенесенных инфекционных заболеваниях о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе»п2462 абзац 4 СП 24364820 Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминияп2462 абзац 6 СП 24364820 Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• В МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени ВицеАдмирала Петра Максимовича Ярового» по адресу Завьяловский район сЧистоозерка ул Советская541При организации питания детей не допускать пищевую продукцию в составе которой указан перец острый черный красный2Складское помещение для хранения пищевых продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха3На пищеблоке не допускать использование с механическими повреждениями кухонной посуды эмалированные тазы с отбитой эмалью4Обеспечить изготовление продукции по технологическим картам Наименование блюд и кулинарных изделий указанных в меню должно соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах 5Обеспечить прохождение медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации помощник повара Дерягина НАКамышенская СОШ филиал МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени ВицеАдмирала Петра Максимовича Ярового» по адресу Завьяловский район с Камышенка ул Куйбышева231Складское помещение для хранения пищевых продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха2На пищеблоке не допускать использование с механическими повреждениями кухонной посуды эмалированные тазы с отбитой эмалью3Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работникам столовой Беспалова РИ Ланкутей СНЧернавская средняя общеобразовательная школа филиал Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Чистоозерская средняя общеобразовательная школа Завьяловского района» имени вицеадмирала Петра Максимовича Ярового сЧернавка улЮбилейная 131 Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работникам столовой Грицык ИИ Меньшикова ЕВ