Причина проверки:

проверка проводится в рамках государственного надзора и контроля за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияпроверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Столовая не оснащена холодильным оборудованием для хранения пищевой рыбной продукции что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 2 В камере бытового холодильника с маркировкой «Мясо» не соблюдаются правила товарного соседства мороженое мясо говядины хранится с мороженой пищевой рыбной продукцией сельдью мороженой имеющей специфический запах таким образом не используется раздельное холодильное оборудование что подтверждается фотоснимком и является нарушением п 2462 СП 24364820 п 32 СанПиН 23243590203 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных цехах Разделочный инвентарь разделочная доска сырого мяса с маркировкой «МС» и разделочная доска сливочного масла с маркировкой «СлМ» храниться совместно на стеллаже в моечном цехе что подтверждается фотоснимком и является нарушением п 2462 СП 24364820 п 32 СанПиН 23243590204 Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не храниться раздельно в производственных цехах Разделочный инвентарь разделочные ножи для готовой продукции с маркировкой «Хлеб» «ВМ» вареное мясо и разделочные ножи для сырой продукции с маркировкой «Мясо сыр» мясо сырое «СО» сырые овощи «СР» сырая рыба хранятся совместно в кассете на стеллаже в моечном цехе что подтверждается фотоснимком и является нарушением п 2462 СП 24364820 п 32 СанПиН 23243590205 В столовой используется инвентарь венчик выполненный из подручных материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также не предусматривающих возможность его мытья и обеззараживания с дефектами и механи

Нарушенный правовой акт:

• п 1 ст 28 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучия населения» пп 29 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N32 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N28
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Столовую оснастить холодильным оборудованием для хранения пищевой рыбной продукции в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 п 29 СанПиН 23243590202 Камеру бытового холодильника с маркировкой «Мясо» использовать по назначению соблюдать правила товарного соседства Не допускать хранение мороженого мяса говядины с мороженой пищевой рыбной продукцией сельдью мороженой имеющей специфический запах использовать раздельное холодильное оборудование в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 п32 СанПиН 23243590203 Разделочный инвентарь разделочную доску сырого мяса с маркировкой «МС» и разделочную доску сливочного масла с маркировкой «СлМ» хранить раздельно в производственных цехах зонах участках в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 п 32 СанПиН 23243590204 Разделочный инвентарь разделочные ножи для готовой продукции с маркировкой «Хлеб» «ВМ» вареное мясо и разделочные ножи для сырой продукции с маркировкой «Мясо сыр» мясо сырое «СО» сырые овощи «СР» сырая рыба хранить раздельно в производственных цехах зонах участках в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 п 32 СанПиН 2324359020 5 В столовой не допускать использование инвентаря венчика выполненнго из подручных материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами В столовой использовать инвентарь выполненный из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность его мытья и обеззараживания в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820