Причина проверки:

проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Предприятие общественного питания не проводят производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля Прием пищевой продукции хлеб на предприятие общественного питания осуществляться без маркировки на момент проверки маркировка не представлена 2Технологические карты на рис отварной рыба фили запеченная и другие не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом 3Предприятия общественного питания не оборудовано исправной системой горячего водоснабжения водоотведения в цехе первичной обработки овощей система горячего водоснабжения не исправна вода не бежит из крана система канализации не исправна вода не стекает в выгребную яму 4Внутренняя отделка производственных помещений цеха первичной обработки овощей цеха для хранения сырья с холодильным оборудованием предприятий общественного питания не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и имеет повреждения местами отпала плитка краска со стен 5Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции ножи для сырой и готовой продукции хранятся совместно и не в производственных цехах участках зонах а в сушилке в моечном отделении что является нарушением 6Для продовольственного пищевого сырья разделочный инвентарь не имеет маркировки 7В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов ежедневно не ведется регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещениях на момент проверки журнал не был представлен 8Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства даты приготовления предельного срока годности Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не осуществляется в соответствии с программой производственного контроля 9Питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню 28012021 в меню рыба «минтай» на пару и рис отварной таких блюд в меню нет замена по пищевой ценности блюд не проводилась 10В целях профилактики йододефицитных состояний у детей в эндемичном по недостатку отдельных микроэлементов регионах не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий что является нарушением 11Организация осуществляющие питание детей в организованных коллективах не размещает в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей что является нарушением 12Помещение для хранения пищевой продукции не оборудовано холодильным оборудованием в целях соблюдения условий хранения пищевой продукции На входе на пищеблок на полу хранится молоко питьевое в пакетах фарш мясные полуфабрикаты что является нарушением 13На участке приготовления холодных блюд не установлен прибор для обеззараживания воздуха Филиал МКОУ Новомоношкинской СОШ Заринский район с Новокопылово ул Центральная дом 514В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрены следующие помещения кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием хранение сырых овощей производится в домашних условиях завхоза 15Прием пищевой продукции хлеб на предприятие общественного питания осуществляться без маркировки на момент проверки маркировка не представлена 16Организация осуществляющая питание детей в организованных коллективах не размещает в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей с указанием калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей что является нарушением 17На участке приготовления холодных блюд не установлен прибор для обеззараживания воздуха 18Посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали используется посуда из алюминия

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 22 СанПин 2324359020п28 СанПин 2324359020п 215 СанПин 2324359020216 СанПин 2324359020 п 32 СанПин 2324359020 п 32 СанПин 2324359020 п38 СанПин 2324359020 п 46 СанПин 2324359020 п 814 СанПин 2324359020 п 816 СанПин 2324359020 п 817 СанПин 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 2462 СП 24364820 п 2461 СП 24364820 п 22 СанПин 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 2462 СП 24364820
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Предприятию общественного питания проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points согласно п 21 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» 2Предприятие общественного питания оборудовать исправной системой горячего водоснабжения водоотведения в цехе первичной обработки овощей согласно п 215 СанПин 23243590203Внутреннюю отделку производственных помещений цеха первичной обработки овощей цеха для хранения сырья с холодильным оборудованием предприятий общественного питания выполнить из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами согласно 216 СанПин 2324359020 Филиал МКОУ Новомоношкинской СОШ Заринский район с Новокопылово ул Центральная дом 54В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье предусмотреть следующие помещения кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием согласно п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучении отдыха и оздоровления детей и молодежи»5Использовать посуду для приготовления блюд из нержавеющей стали согласно п 2462 СП 24364820