Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требования в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Поверхности стен в производственных помещениях пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» имеют дефекты отделки в виде трещин отслоившейся краски отбитых углов а не выполнены из водонепроницаемых и моющихся материалов что делает их недоступными для проведения качественного мытья и дезинфекции имеются следы загрязнения на стенах 2 Поверхности потолков в производственных помещениях пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» не обеспечивают предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц не способствует уменьшению конденсации влаги а именно на потолках имеются участки отслоившейся краски набела следы течи вод скопления грязи и копоти трещины что не исключает осыпания частиц в изготавливаемую продукцию 3 В пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» допускается хранение продовольственного сырья используемого при производстве пищевой продукции в условиях не обеспечивающих защиту этого сырья от загрязняющих веществ а именно мешки с мукой суточный запас хранятся в помещении поверхности которого не являются гладкими загрязнены нуждаются в окраске потолок стены трубы что может привести к загрязнению и порче пищевой продукции сырья 4 Планировка производственных помещений пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» не обеспечивает осуществления поточности технологических операций исключающей встречные и перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря не обеспечивает необходимое пространство для осуществления технологических операций хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки и пищевой продукции а именно в пекарне оборудование расставлено таким образом что готовая продукция после нарезки и упаковки поступает к дверям отгрузки непосредственно через производственное помещение5 Используемое технологическое оборудование в пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» имеет нарушения целостности покрытий дефекты окраски обшивки производственных столов дефекты окраски тестомесильных машин подтоварники для суточного запаса мешков муки выполнены из дерева и не окрашены что препятствует проведению их качественной мойки очищения и дезинфекции 6 В пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не проводится своевременно уборка мытье и дезинфекция производственных помещений технологического оборудования производственные помещения не содержатся в чистоте стены полы и потолки а также поверхности окон подтоварников имеют следы загрязнений нуждаются в мытье и дезинфекции 7 Двери производственного помещения пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» используемые для отгрузки готовой продукции даже в закрытом состоянии имеют щели снизу и сверху сквозные отверстия наружу что не исключает проникновение животных в том числе грызунов и насекомых 8 В пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» используемые при производстве хлебобулочных изделий продовольственное сырье мак пищевой кунжут ядро подсолнечника яичный порошок и пищевые добавки улучшитель «Пышка» из поступающей тары производителя перетариваются расфасовываются в ведра банки и другие емкости на которых указывается только наименование информация об условиях хранения сроках годности данной продукции на емкостях отсутствует 9 Выпускаемая и реализуемая ООО «Хлебозавод Смоленский» пищевая продукция расфасовывается производителем в упаковку не соответствующую требованиям технического регламента Таможенного союза О безопасности упаковки ТР ТС 0052011 в части отсутствия маркировки а именно хлеб и хлебобулочные изделия расфасовываются в полимерную пленку посредством термоусадки при этом упаковка продукции не содержат маркировки необходимой для идентификации материала из которого изготовлена упаковка маркировка не содержит цифровой код и или буквенное обозначение аббревиатуру материала из которого изготавливается упаковка укупорочные средства в соответствии с Приложением 3 не содержат символы в соответствии с Приложением 4 рисунок 2 возможность утилизации использованной упаковки укупорочных средств петля Мебиуса10 Работниками ООО «Хлебозавод Смоленский» не пройден обязательный предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза а именно В представленной личной медицинской книжке главного технолога Вельш НВ отсутствуют отметки о прохождении предварительного медосмотра при поступлении на работу дата приема на работу 01122020г об осмотре врачомгинекологом отметки в медкнижке отсутствуют об исследовании мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф в медкнижке последние отметки 19012018г В представленной личной медицинской книжке экспедитора Стародубовой ОГ отсутствуют отметки о прохождении предварительного медосмотра при поступлении на работу дата приема на работу 01122020г об исследовании мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций в медкнижке отметки отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• ч7 ст7 п10 ч 3 ст10 ч 6 ст 11 п1 п5 п7 ч1 ст14 п3 ч1 ст14 п2 п3 ч5 ст14 ч4 ст13 ч9 ст17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч3 ст5 и ч2 ст7 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств п12 ст6 ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки» п14 приложения 2 п91 приложения 3 Приказа Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда ч 1 5 6 ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1 Устранить дефекты отделки поверхностей стен в производственных помещениях пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» в виде трещин отслоившейся краски отбитых углов поверхности стен выполнить из водонепроницаемых и моющихся материалов доступных для проведения качественного мытья и дезинфекции Основания п2 ч5 ст14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 Выполнить поверхности потолков в производственных помещениях пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» из материалов обеспечивающих предотвращение скопления грязи образования плесени и осыпания частиц способствующих уменьшению конденсации влаги на потолках устранить дефекты в виде отслоившейся краски набела следы течи вод скопления грязи и копоти трещины в целях исключения осыпания частиц в изготавливаемую продукцию Основания п3 ч5 ст14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»3 В пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» не допускать хранение продовольственного сырья используемого при производстве пищевой продукции в условиях не обеспечивающих защиту этого сырья от загрязняющих веществ а именно обеспечить хранение продовольственного сырья в помещениях поверхности которых являются гладкими исключающими возможность загрязнения и порчи пищевой продукции сырья Основания ч4 ст13 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»4 Планировку производственных помещений пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» выполнить таким образом чтобы обеспечить осуществление поточности технологических операций исключающей встречные и перекрестные потоки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря обеспечить необходимое пространство для осуществления технологических операций хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки и пищевой продукции Основания п1 п5 п7 ч1 ст14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»5 Используемое технологическое оборудование в пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» обеспечить целостностью покрытий устранить дефекты окраски обшивки производственных столов дефекты окраски тестомесильных машин подтоварники окрасить обеспечить возможность проведения их качественной мойки очищения и дезинфекции Основания п12 ч1 ст15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»6 В пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства обеспечить проведение своевременной уборки мытья и дезинфекции производственных помещений технологического оборудования обеспечить содержание в чистоте стен пола и потолков а также поверхностей окон подтоварников проводить их мытье и дезинфекцию Основания п10 ч 3 ст10 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»7 Обеспечить планировку и конструкцию производственных помещений пекарни ООО «Хлебозавод Смоленский» в том числе дверей используемых для отгрузки готовой продукции в состоянии обеспечивающем защиту от проникновения животных в том числе грызунов и насекомых Основания п3 ч1 ст14 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»8 В пекарне ООО «Хлебозавод Смоленский» обеспечить наличие информации производителя об условиях хранения сроке годности на упаковке всей продукции продовольственного сырья и пищевых добавок используемых при производстве хлебобулочных изделий Основания ч9 ст17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч3 ст5 и ч2 ст7 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0292012 Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств9 Выпускаемую и реализуемую ООО «Хлебозавод Смоленский» пищевую продукцию расфасовывать производителем в упаковку соответствующую требованиям технического регламента Таможенного союза О безопасности упаковки ТР ТС 0052011 обеспечить наличие на ярлыке этикетке маркировки необходимой для идентификации материала из которого изготовлена упаковка цифровой код и или буквенное обозначение аббревиатуру материала из которого изготавливается упаковка а также сведения символы о возможности утилизации использованной упаковки петля Мебиуса Основания ч7 ст7 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п12 ст6 ТР ТС 0052011 «О безопасности упаковки»10 Обеспечить прохождение работниками ООО «Хлебозавод Смоленский» обязательных предварительных при поступлении на работу медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза Основания ч 6 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п14 приложения 2 п91 приложения 3 Приказа Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда ч 1 5 6 ст 34 ФЗ 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»