Причина проверки:

цель осуществление государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления от 28012021г по результатам рассмотрения информации размещенной в общедоступной сети интернет в группе «Инцидент Рубцовск» о возникновении угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан в следствии нарушения санитарноэпидемиологических требований при организации питания в предприятии общественного питания в столовой МБОУ «Средняя общеобразовательная школа 10 «Кадетский корпус юных спасателей» расположенной по адресу Алтайский край г Рубцовск ул Рихарда Зорге 121 питание в которой осуществляет индивидуальный предприниматель Косухин Сергей Васильевич задачипредупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения предметсоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

настоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании мотивированного представления от 28012021г по результатам рассмотрения информации размещенной в общедоступной сети интернет в группе «Инцидент Рубцовск» о возникновении угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан в следствии нарушения санитарноэпидемиологических требований при организации питания в предприятии общественного питания

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Согласно представленного меню вывешенного в обеденном зале обед за 26012020 года суп с рыбными консервами тефтели мясные с соусом капуста тушеная компот микс хлеб и батончик «Ярче» не соответствовал суммарному объему блюд фактически согласно утвержденному ИП Косухиным СВ меню 3 суммарный объем блюд обеда составил 640 г при нормативе для детей от 12 и старше не менее 800 гр что является нарушением таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения и подтверждается копией утвержденного меню2 Согласно представленного меню 3 с 25 по 30 января 2021г вывешенного в обеденном зале обед за 26012021 года для детей от 12 и старше выход тефтели мясной с соусом составляет 70гр при норме второе блюдо мясное 100120гр что является нарушением таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения и подтверждается копией утвержденного меню3 Образец готового блюда картофельное пюре дата изготовления 280121г не соответствует требованиям п 812 п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по калорийности фактически процент отклонения составляет 746 при норме не более +5 и подтверждается протоколом лабораторных испытаний от и заключением эксперта от 4 Образец готового блюда котлета из минтая дата изготовления 280121г не соответствует требованиям п 812 п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по калорийности фактически процент отклонения составляет 857 при норме не более +5 и подтверждается протоколом лабораторных испытаний и заключением эксперта5 Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню не соответствует их наименованиям указанным в технологических документах картах а именно в утвержденном меню за 26012021г указано тефтели мясные с соусом а в технологической карте «тефтели» что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается технологической картой и утвержденным меню6 В холодильной камере установленной в складском помещении пищеблока находился полуфабрикат мясной из свинины бескостный крупнокусковой категории Б Лопатка свиная дата изготовления 180121 изготовитель ООО «Зареченский мясокомбинат» Россия Алтайский край г Бийск ул Лесная 50 срок годности и условия хранения хранить не более 6 месяцев при температуре не выше 18градС однако согласно показаниям встроенного термометра в холодильную камеру температура составила 16градС что является нарушением п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи и подтверждается фототаблицей

Нарушенный правовой акт:

• выявлены нарушения обязательных требований действующих нормативных правовых актов Российской Федерации а также условия создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных неинфекционных заболеваний людейтаблицы 3 таблицы 1 приложения 9 п 812 п 8123 п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи положения нормативных документов которые были нарушеныВ соответствии со ст 50 Федерального закона «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 года 52ФЗ ст 17 Федерального закона «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008 года 294ФЗ с целью устранения выявленных нарушений предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний массовых инфекционных заболеваний отравлений людей
• пп «а» п 2 ч 2 статьи 10 Федерального закона Российской Федерации «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» от 26122008г 294ФЗ
• ст11 17 Федеральный Закон от 30031999 52 ФЗ ред от 13072020 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 3 ст 5 ст 12 п 1 3 ст 15 ст19 ст22 ст24 Закон РФ от 02012000 29ФЗ ред от 13072020 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27102020 N32СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28092020 N28ст 7 главы 2 ст 10 11 13 14 15 17 главы 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ред от 10062014 принятый Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880ст 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» принятый Решением Комиссии ст Таможенного союза от 09122011 N 881 ред от 20122017 О принятии технического регламента Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировкиразделы V IX XI ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» принятый Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013 N 68

Выданные предписания:

• 1 В меню привести суммарные объемы блюд обед для детей от 12 и старше в соответствии таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения2 В меню для детей от 12 и старше предусмотреть выход второго блюда мясного не менее 100120гр в соответствии таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения3 Не допускать в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах + 5 в соответствии п 812 п 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 Обеспечить наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню в соответствии их наименованиям указанным в технологических документах в соответствии п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 Соблюдать условия хранения пищевых продуктов в соответствии п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи