Причина проверки:

проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации

Цели, задачи проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Предприятие общественного питания не проводят производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 2Прием пищевой продукции хлеб на предприятие общественного питания осуществляться без маркировки на момент проверки маркировка не представлена 3Технологические карты на котлету макаронные изделия чай и другие не утверждены руководителем организации или уполномоченным им лицом4Предприятие общественного питания для приготовления пищи не оснащено техническими средствами для реализации технологического процесса двух имеющихся на пищеблоке холодильников недостаточно для хранения необходимого запаса продуктов 5Для уборки производственных помещений выделен отдельный инвентарь однако швабра не имеет маркировки 6Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятия общественного питания не используются раздельное холодильное оборудование кухонная посуда в складском помещении в одном холодильнике производится хранение сырых и готовых к у потреблению пищевых продуктов хранение макарон отварных производится в емкости предназначенной для овощей сырых 7В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении на бумажном и или электронном носителях и влажности на момент проверки указанный журнал не представлен 8Организация осуществляющая питание детей в организованных коллективах не размещает в доступных для родителей и детей местах в обеденном зале холле следующую информацию ежедневное меню основного организованного питания для всех возрастных групп детей с указанием калорийности порции рекомендации по организации здорового питания детей 9Допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды подносы для бутербродов 10На участке приготовления холодных блюд не установлен прибор для обеззараживания воздуха11В целях профилактики йододефицитных состояний у детей в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий 12На пищеблоке имеется холодильное оборудование 2 единицы не исправно в горячем цехе установлена плита не исправна 13Кухонная посуда не используется в соответствии с маркировкой в посуде для сырых и вареных овощей производится хранение макарон отварных котлет в емкости для крупы

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 22 СанПин 2324359020п28 СанПин 2324359020 п 29 СанПин 2324359020 п 219 СанПин 2324359020 п 32 СанПин 2324359020 п 38 СанПин 2324359020 817 СанПин 2324359020 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучении отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 2462 СП 24364820 п 816 СанПин 2324359020 п 2462 СП 24364820 п 2462 СП 24364820
• пункт 3 части 2 статьи 10 статьи 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Предприятию общественного питания проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания согласно п 21 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» 2Предприятие общественного питания для приготовления пищи оснастить техническими средствами для реализации технологического процесса достаточным количеством холодильников согласно п 29 СанПин 2324359020