Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проведения проверки на пищеблоке МКОУ «Малиновская ООШ» на сухофрукты крупу перловую горох колотый крупу гречневую крупу рисовую не представлены маркировочные ярлыкиНа момент проведения проверки на пищеблоке МКОУ «Малиновская ООШ» не соблюдается поточность технологических процессов а именно стол для сырых овощей установлен в зоне для готовой продукции вплотную со столами для хлеба и готовой продукции пароконвектомат установлен в зоне для сырой продукции рядом с овощерезкой В МКОУ «Малиновская ООШ» изготовление продукции указанной в утвержденном меню не соответствует их наименованиям и номерам в технологических документах технологические карты не утверждены руководителем 03022021 приготовлены блюда которых нет в утвержденном меню суп с мясными фрикадельками гарнир ячневый отсутствуют овощи натуральныеВ МКОУ «Малиновская ООШ» на пищеблоке в варочном цехе стеллаж для кухонной посуды имеет дефекты покрытия в виде отслоения покраски подоконники в варочном цехе имеют дефекты в виде отслоения покраски что не позволяет провести качественную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств На пищеблоке МКОУ «Малиновская ООШ» нарушаются требования к ведению гигиенического журнала так в журнале отсутствуют подписи сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний На пищеблоке МКОУ «Малиновская ООШ» не имеет маркировки технологическое оборудование овощерезка установленная в варочном цехе 2 терки холодильное оборудование морозильная камера установленная в складском помещении весы установленные в раздаточной зоне варочного цеха для взвешивания продовольственного сырья и готовой к употреблению продукции используется одни весы установленные в варочном цехе В МКОУ «Малиновская ООШ» не проводится дезинфекция столовой посуды и столовых приборов после каждого приема пищи отсутствует инструкция на моющее и дезинфицирующее средства невозможно определить концентрацию дезинфицирующего средства так как дезинфицирующие средства применяется на глаз В МКОУ «Малиновская ООШ» складское помещение для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха На пищеблоке МКОУ «Малиновская ООШ» отсутствует контроль за температурой блюд на линии раздачи так как не используется термометр отсутствует В МКОУ «Малиновская ООШ» не проводится профилактика йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий не используется соль поваренная пищевая йодированнаяВ обеденном зале МКОУ «Малиновская ООШ» в ежедневном меню не указана калорийность порцийВ МКОУ «Малиновская ООШ» допускается использование в питании детей консервов мясных кусковых стерилизованных «говядина тушеная высший сорт» что подтверждается наличием в складском помещении пищеблока 19 банок по 338 гр говядина тушеная предназначается для приготовления первых блюд в состав которых входит перец черный допускается использование в питании детей котлет рыбных из минтая с картофелем в состав которых входит перец черный молотый последняя дата прохождения 22022018 у помощника повара По данным личных медицинских книжек сотрудников пищеблока МКОУ «Малиновская ООШ» установлено что отсутствует профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация у поварапоследняя дата прохождения 13022018 при норме ежегодно В МКОУ «Малиновская ООШ» на момент проведения проверки холодильное оборудование бытовой холодильник для молочной продукции морозильная камера для мяса неисправно мармит функционирует не в полном объеме для приготовления блюд первых вторых и третьих блюд используется посуда из алюминия а не из нержавеющей стали используется кухонная посуда с отбитой эмалью чайник таз «ОС» таз «МС» таз для второго блюда разделочные доски для сырой продукции имеют механические повреждения трещиныВ МКОУ «Малиновская ООШ» одна умывальная раковина при обеденном зале не обеспечена горячей водойВ МКОУ «Малиновская ООШ» внутренняя отделка помещений пищеблока а именно обеденного зала не соответствует требованиям деревянное покрытие пола имеет щели между половицами потолок в варочном цехе имеет трещины что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку

Нарушенный правовой акт:

• п 22п 25 п 28 п 218 п 222 п 32 п 310 п 313 п 51 п 816 п 817 п 819 Приложение 6 п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 15п 2462 п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» стст 8 10 28 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ в срок 090820211В МКОУ «Малиновская ООШ» обеспечить соблюдение поточности технологических процессов а именно пароконвектомат установить в зоне для готовой продукции в соответствии с требованиями п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2В МКОУ «Малиновская ООШ» обеспечить изготовление продукции указанной в утвержденном меню в соответствии с их наименованиями и номерами указанными в технологических документах обеспечить утверждение руководителем технологических карт изготовление продукции производить в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3В МКОУ «Малиновская ООШ» на пищеблоке в варочном цехе обеспечить устранение дефектов покрытия стеллажа для кухонной посуды отслоения покраски обеспечить устранение дефектов подоконников в варочном цехе отслоения покраски для проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4В МКОУ «Малиновская ООШ» обеспечить взвешивание продовольственного сырья и готовой к употреблению продукции на отдельных весах в соответствии с требованиями п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5В МКОУ «Малиновская ООШ» оборудовать складское помещение для хранения продукции приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха в соответствии с требованиями п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6На пищеблоке МКОУ «Малиновская ООШ» обеспечить контроль за температурой блюд на линии раздачи использовать термометр в соответствии с требованиями п 51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7В МКОУ «Малиновская ООШ» на пищеблоке обеспечить исправное состояние холодильного оборудования а именно бытового холодильника для молочной продукции морозильной камеры для мяса мармита для приготовления блюд первых вторых и третьих блюд использовать посуду из нержавеющей стали не использовать кухонную посуду с отбитой эмалью чайник таз «ОС» таз «МС» таз для второго блюда не использовать разделочные доски для сырой продукции с механическими повреждениями в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»8В МКОУ «Малиновская ООШ» умывальную раковину при обеденном зале обеспечить горячей водой в соответствии с требованиями п 265 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»9В МКОУ «Малиновская ООШ» устранить дефекты внутренней отделки щели между половицами дефекты потолка в варочном цехе трещины для проведения качественной ежедневной влажной уборки в соотвествии с требованиями п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения мероприятий 09082021