Причина проверки:

задачами настоящей проверки являются предупреждение обнаружение пресечение нарушений законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителейПредметом настоящей проверки является отметить нужноераспоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениямнастоящая проверка проводится с целью осуществления государственного контроля за соблюдением обязательных требований в области санитарноэпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Роспотребнадзор от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 обслуживаемой СПО «Красногорский общепит» нарушается время реализации готовых блюд так на момент проверки в 10 часов 30 минут приготовлен суп который будет реализовываться после 15 часов 00 минут для питания детей 2 смены На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 используется меню составленное без учета требований содержащихся в приложениях 7 8 9 10 не ведется ведомость контроля за рационом питания а именно в утвержденном меню не заполнены графы прием пищи пищевые вещества белки жиры углеводы энергетическая ценность не указан номер рецептуры супы согласно меню готовятся на костном бульоне при этом согласно среднесуточному набору пищевой продукции разрешено использовать только мясо 1 категории субпродукты птицу в утвержденном меню предусмотрена выдача кондитерских изделий за один прием пищи превышающая суточную норму на ребенка норма 10 граммНа пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 не отобраны суточные пробы тефтелей приготовленных 02022021 суточные пробы отбираются в не промаркированные емкости На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 обслуживаемой СПО «Красногорский общепит» не проводится производственный контрольНа пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 изготовление блюд проводится по технологическим документам не утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 невозможно оценить температуру горячих блюд выдаваемых учащимся в связи с тем что отсутствует необходимая информация в технологических документах На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 нарушаются требования к ведению гигиенического журнала так в журнале отсутствуют подписи сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук об отсутствии признаков инфекционных заболеваний На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 журнал учета температурного режима и относительной влажности воздуха в складских помещениях ведется формально так на момент проверки колба психрометра не заполнена водой в связи с чем невозможно определить влажность воздуха На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 при приготовлении блюд используется не йодированная сольНа пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 для приготовления пищи используется посуда выполненная из алюминияНа пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 не соблюдается последовательность поточность технологических процессов так при отсутствии условий для приготовления цеха холодных закусок изготавливают салаты при этом необходимые ингредиенты для салата нарезают в овощном цехе на столе для сырых овощей холодильник для хранения суточных проб и молочной продукции установлен в складском помещении На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 на момент проверки нарушены требования к хранению уборочного инвентаря так уборочный инвентарь для уборки овощного цеха хранится в цехе в непосредственной близости с разделочным инвентарем для сырых овощейСогласно заключению эксперта 33179 от 16022021 врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г Бийске Бийском Ельцовском Зональном Красногорском Солтонском Целинном районах» Аттестат аккредитации РОССRU0001510265 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации в качестве органа инспекции RARU710035 выдан Федеральной службой по аккредитации Аттестат аккредитации РОСС RU0001510262 выдан Федеральной службой по аккредитации фактический суммарный вес рациона обеда отобранного 03022021 в столовой МБОУ «Красногорская СОШ» составил 645г

Нарушенный правовой акт:

• п 8128 п 25 27 п 219 п 812 п 8110 п 21 п 28 п 52 п 222 п 38 п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 812 приложение 9 таблица 3 при нормативе не менее 700г для детей от 7 до 12 лет занижено на 55г и подтверждается протоколом лабораторных испытаний 2382 от 10022021г стст 8 10 17 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• 294ФЗ от 26122008 О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля
• часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСЫВАЮ1 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 обслуживаемой СПО «Красногорский общепит» соблюдать время реализации готовых блюд в соответствии с требованиями п 8128 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 меню составить с учетом требований содержащихся в приложениях 7 8 9 10 13 в соответствии с требованиями п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 суточные пробы отбирать от каждой партии приготовленных блюд в промаркированные емкости в соответствии с требованиями п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 обслуживаемой СПО «Красногорский общепит» проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с требованиями п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 изготовление блюд проводить по технологическим документам утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 в технологических документах по изготовлению продукции указать температуру горячих блюд выдаваемых учащимся для возможности ее оценки в соответствии с требованиями п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 обеспечить ведение гигиенического журнала в соответствии с требованиями п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 обеспечить ведение журнала учета температурного режима и относительной влажности воздуха в складских помещениях в соответствии с требованиями обеспечить работу психрометра в соответствии с инструкцией согласно п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 при приготовлении блюд использовать йодированную соль в соответствии с требованиями п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»10 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 для приготовления пищи использовать посуда выполненную из нержавеющей стали в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»11 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 обеспечить соблюдение последовательности поточности технологических процессов так не допускать изготовление салатов при отсутствии условий для их приготовления холодильник для хранения суточных проб и молочной продукции установить в горячем цехе в соответствии с требованиями пп 25 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»12 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 обеспечить соблюдение требований к хранению уборочного инвентаря так уборочный инвентарь для уборки овощного цеха хранить в специально отведенном месте в соответствии с требованиями п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13 На пищеблоке МБОУ «Красногорская СОШ» по адресу Алтайский край Красногорский район с Красногорское ул Советская 93 соблюдать требования к фактическому суммарному весу рациона обеда в соответствии с требованиями п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Срок исполнения мероприятий 15032021