Выданные предписания:

• 1. В МБДОУ «Детский сад № 197» не соблюдаются минимальные среднесуточные наборы пищевой продукции для детей в возрасте от 1года до 3-х лет, занижено среднесуточное количество следующих пищевых продуктов в среднем за январь 2022 года: - мясо 1-й категории фактически составляет 48 г, при норме не менее 50 г; - молоко, молочная и кисломолочная продукция, фактически составляет 352 г, при норме не менее 390 г; - яйцо, фактически составляет 0, при норме не менее 1; - фрукты, фактически составляет 2 г, при норме не менее 95г, -сок, фактически составляет 0 г, при норме не менее 100г, - какао-порошок, фактически составляет 0,2г, при норме не менее 0,5г, - кофейный напиток, фактически составляет 0,3г, при норме не менее 0,5г, - дрожжи хлебопекарные, фактически составляет 0,3г, при норме не менее 0,4г, - овощи, в том числе соленые фактически составляет 90г, при норме не менее 180г, что является нарушением п. 8.1.2., таблицы 1 приложения 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается ведомостью контроля за рационом питания. 2. В МБДОУ «Детский сад № 197» не соблюдаются минимальные среднесуточные наборы пищевой продукции для детей в возрасте от 3-7 лет, занижено среднесуточное количество следующих пищевых продуктов в среднем за январь 2022 года: - молоко, молочная и кисломолочная продукция, фактически составляет 386 г, при норме не менее 450 г; - яйцо, фактически составляет 0,5, при норме не менее 1; - фрукты, фактически составляет2 г, при норме не менее 100г, -сок, фактически составляет 0 г, при норме не менее 100г, - какао-порошок, фактически составляет 0,2г, при норме не менее 0,6г, - дрожжи хлебопекарные, фактически составляет 0,3, при норме не менее 0,5г, - овощи, в том числе соленые фактически составляет 97г, при норме не менее 220г что является нарушением п. 8.1.2., таблицы 1 приложения 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается ведомостью контроля за рационом питания. 3. Согласно Заключения эксперта № 05/519 от 02.03.2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае»: Вода питьевая централизованная (разводящая сеть, пищеблок, кран моечной ванны для мытья посуды), изготовитель: АО «Барнаульский Водоканал», 656037, Россия, алтайский край, г. Барнаул, пр-кт. Калинина, д. 116 по микробиологиче¬ским показателям (ОМЧ фактически 65 КОЕ/см3 при норме не более 50 КОЕ/см3) нс соответствует требованиям раздела III, табл. 3.5 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигие¬нические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвред¬ности для человека факторов среды обитания", что является нарушением п.п. 2.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» подтверждается протоколом лабораторных испытаний №27511 от 22.02.2022 г. 4. Согласно Заключения эксперта № 05/519 от 02.03.2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае»: химический состав борща со сметаной (дата изготовления: 09.02.2022г.) по со¬держанию белков, установленные в результате проведения лабораторных иссле¬дований, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклоне¬ний (-6,7%), что свидетельству¬ет о их низком вложении в процессе приготовления блюда; содержание углево¬дов, установленные в результате проведения лабораторных исследований, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений (- 38,19%), что свидетельствует о их низком вложении в процессе приготовления блюда. Калорийность, борщ со сметаной, установленная в результате проведения лабораторных иссле¬дований, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклоне¬ний (-49,01%). Таким образом, борщ со сметаной изготовлен не в соответствии с технологическими инструкция¬ми (технологической документацией), регламентирующими технологию его изготовления и не соответствует требованиям п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 27513 от 22.02.2022г.; 5. Согласно Заключения эксперта № 05/519 от 02.03.2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае»: химический состав гарнир перловый, розовая подлива, соленый огурец (дата изготовления: 09.02.2022г.) по содержанию жира, белка, углеводов, установлен¬ные в результате проведения лабораторных исследований, в сравнении с расчет¬ными данными выше допустимых отклонений (+6,25; +7,8; +6,8% соответствен¬но), что свидетельствует о их высоком вложении в процессе приготовления блюда. Таким образом, гарнир перловый, розовая подли¬ва, соленый огурец изготовлены не в соответствии с технологическими инструк¬циями (технологической документацией), регламентирующими технологию его изготовления и не соответствует требованиям п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания», что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 27513 от 22.02.2022г.; 6. Согласно Заключения эксперта № 05/519 от 02.03.2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае»: химический состав кисель (дата изготовления: 09.02.2022г., по содержанию углеводов, установленные в результате проведения лабораторных исследований, в сравнении с расчетными данными ниже допустимых отклонений (-39,01%), что свидетельствует о их низком вложении в процессе приготовления блюда; по калорийности, установленной в результате проведения лабораторных исследований, в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений (+27,43 %), что свидетельствует о их высоком вложении в процессе приготовления блюда. Таким образом, кисель изготовлен не в соответ¬ствии с технологическими инструкциями (технологической документацией), регламентирующими технологию его изготовления и не соответствует требовани¬ям п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации общественного питания», что подтверждается протоколом лабора¬торных испытаний № 27513 от 22.02.2022г.; 7. Согласно Заключения эксперта № 05/519 от 02.03.2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае»: параметры микроклимата (относи¬тельная влажность) в группе «Пчелка» (группа для детей до 3-х лет) (групповая (игровая), точка измерения 1, групповая (игровая), точка измерения 2, групповая (игровая), точка измерения 3) фактическое значение с учетом расширенной неопределенности измерений (0,95) 19,0 % при норме 40-60 %; в группе «Непосе¬ды» (группа для детей от 3-х до 7-ми лет) (групповая (игровая), точка измерения 1, групповая (игровая), точка измерения 2, групповая (игровая), точка измерения 3 фактическое значение е учетом расширенной неопределенности измерений (0,95) 23,0 % при норме 40-60 % не соответствуют требованиям раздела V, и. 98 габл. 5.34 СанПиЫ 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требовании к обес печению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды ооша ния", что подтверждается протоколом измерений параметров микроклимата №21913 от 10.02.2022 г. 8. Согласно Заключения эксперта № 05/519 от 02.03.2022 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае»: Парамет¬ры искусственной освещенности в группе «Пчелка» (группа для детей до 3-х лет) (групповая (игровая), точка измерения 1) фактическое значение с учетом расширенной неопределенности измерений (0,95) 321 лк при норме 400; (групповая (игровая), точка измерения 2) фактическое значение с учетом расширенной неопределенности измерений (0,95) 280 лк при норме 400; (групповая (игровая), точка измерения 3) фактическое значение с учетом расширенной неопределен¬ности измерений (0,95) 267 лк при норме 400 не соответствуют требованиям раздела V, п. 144 табл. 5.54 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы п требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", что подтверждается протоколом измерений парамет¬ров световой среды №21914 от 10.02.2022 г. 9. Стены и потолки помещений прачечной с дефектами и повреждениями, отделка не позволяет осуществлять влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 2.5.3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 10. Плиточное покрытие пола в помещениях прачечной, на пищеблоке (в помещении суточного хранения продуктов), в групповой №6 (в туалете и буфетной), в групповой №9 (в туалете и буфетной), в групповой №7 (в буфетной), в групповой №5 (в буфетной), в групповой №1 (в туалете и буфетной) с дефектами и повреждениями (трещины, сколы, местами отсутствует), что является нарушением п. 2.5.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 11. На пищеблоке стол для работы с тестом цельнометаллический, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" и подтверждается фотоматериалами.