Выданные предписания:

• 1) Посуда для приготовления блюд для учащихся МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ. СОВЕТСКАЯ, 52 (кастрюли для I-III блюд) алюминиевые, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 2) При визуальном осмотре пищеблока МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ. СОВЕТСКАЯ, 52 установлено, что при организации питания учащихся используется столовая посуда (тарелки) с дефектами в виде множественных сколов, что является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 Согласно п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 - …Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия…. 3) На пищеблоке МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ.СОВЕТСКАЯ, 52 хранение разделочного инвентаря (деревянных досок с маркировками «СО», «СК», «ВМ», «ВО» и другие) для готовой и сырой продукции организовано совместно, а не раздельно в производственных зонах/цехах, что является нарушением п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. В ходе проведения проверки нарушение устранено, организовано раздельное хранение инвентаря. Согласно п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - …Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. 4) В питании учащихся МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ.СОВЕТСКАЯ, 52 используются пищевые продукты (сыр «Новосибирский» ООО «Холод» с датой изготовления 06.05.2022г, масло сливочное «Крестьянское» ООО «Холод» с датой изготовления 02.05.2022г ) без товаросопроводительной документации, не представлена по устному требованию проверяющего, что является нарушением п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В ходе проведения проверки нарушение устранено, все пищевые продукты для питания детей принимаются с товаросопроводительной документацией о качестве и безопасности. Согласно п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами <4>. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются. 5) На пищеблоке МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ.СОВЕТСКАЯ, 52 раковина для мытья рук персонала варочного цеха не обеспечена подводом горячей воды по причине неисправности электроводонагревателя, что является нарушением п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей Согласно п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 – Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения в которых оказывается медицинская помощь, туалеты…. 6) При визуальном осмотре МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ.СОВЕТСКАЯ, 52 установлено, что санитарный узел для девочек, расположенный на 2 этаже обеспечен подводом только холодной воды, горячая вода не подведена, что является нарушением п.3.4.13 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей Согласно п.3.4.13 СП 2.4.3648-20 - Холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока, столовая, душевые, умывальные, комнаты (кабины) личной гигиены, помещения медицинского назначения, кабинеты технологии, учебные кабинеты для обучающихся 1 - 4 классов, кабинеты изобразительного искусства, физики, химии и биологии, лаборантские, помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств, а также туалеты. 7) Посуда для приготовления блюд для воспитанников дошкольной группы МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ. СОВЕТСКАЯ, 50а (кастрюли для I-III блюд) алюминиевые, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 8) При визуальном осмотре складского помещения для хранения пищевых продуктов на пищеблоке дошкольной группы МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ. СОВЕТСКАЯ, 50а установлено, что в питании воспитанников используется пищевой продукт, входящий в перечень продукции, которая не допускается при организации питания детей, а именно – «Продукты растительно-молочные сгущенные. Консервы растительно-молочные сгущенные с сахаром «Сгущенка», содержащий заменитель молочного жира, что является нарушением п.8.1.9 приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. В ходе проведения проверки нарушение устранено, продукты с заменителем молочного жира в питании детей не используются. Согласно п.8.1.9 приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам.- п/п 23. Масло растительное пальмовое, рапсовое, кокосовое, хлопковое. 9) При визуальном осмотре личных медицинских книжек работников дошкольной группы МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ. СОВЕТСКАЯ, 50а установлено, что воспитатель Овсянникова Ю.В. не соответствуют требованиям, касающимся прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации: отметка о прохождении от 06.12.2019г, действительна до 06.12.2021г, что является нарушением п.1.5 СП 2.4.3648-20 Согласно п.1.5 СП 2.4.3648-20 «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров <2>, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе». 10) На момент проверки при визуальном осмотре установлено, что песочницы дошкольной группы МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ. СОВЕТСКАЯ, 50а не обеспечены крышками или иными защитными устройствами во избежание загрязнения песка, что является нарушением абз. 6 п.2.11.1. СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей Согласно абз. 6 п.2.11.1. СП 2.4.3648-20 - Песочницы в отсутствие детей во избежание загрязнения песка закрываются крышками, полимерными пленками или иными защитными приспособлениями 11) В образце готового блюда «картофельное пюре» из дошкольной группы МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ. СОВЕТСКАЯ, 50а дата изготовления 11.05.2022 г. при исследовании на микробиологические показатели обнаружены КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов) в количестве 2,3 *10^3 КОЕ/г готовой продукции, при нормативе не более 1*10^3 КОЕ/г, что является нарушением п.18 приложения 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а также п.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается протоколом лабораторных испытаний №3635 от 16.05.2022, заключением эксперта №35/166 от 26.05.2022г Согласно п.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. 12) На пищеблоке дошкольной группы МКОУ "КОСТИНОЛОГОВСКАЯ СОШ" С.КОСТИН ЛОГ, УЛ. СОВЕТСКАЯ, 50а моечные раковины для обработки мяса и овощей обеспечены подводом только холодной воды, горячая вода не подведена, что является нарушением п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей Согласно п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 – Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения в которых оказывается медицинская помощь, туалеты…. 13) Посуда для приготовления блюд для учащихся Покровской средней общеобразовательной школы филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Костинологовская средняя общеобразовательная с.Покровка ул.Школьная, 4 алюминиевая, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 14) При визуальном осмотре установлено, что к раковинам для мытья рук учащихся Покровской средней общеобразовательной школы филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Костинологовская средняя общеобразовательная, с.Покровка ул.Школьная, 4, установленным перед обеденным залом, не подведена горячая вода по причине неисправности электроводонагревателя, что является нарушением п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 Согласно п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 – Холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения в которых оказывается медицинская помощь, туалеты…. 15) При визуальном осмотре установлено, что на пищеблоке Покровской средней общеобразовательной школы филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Костинологовская средняя общеобразовательная, с.Покровка ул.Школьная, 4, используется таз с маркировкой «МС», изготовленный из материалов, не соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией, на тазу указана информация производителя- «таз хозяйственный», что является нарушением п.2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Нарушение было устранено в ходе проверки, приобретен новый таз с маркировкой «для пищевых продуктов». Согласно п.2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. 16) В питании учащихся Покровской средней общеобразовательной школы филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Костинологовская средняя общеобразовательная, с.Покровка ул.Школьная, 4, используется пищевой продукт (полуфабрикат из мяса птицы) без товаросопроводительной документации, не представлена по устному требованию проверяющего, что является нарушением п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В ходе проведения проверки нарушение устранено, все пищевые продукты для питания детей принимаются с товаросопроводительной документацией о качестве и безопасности. Согласно п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами <4>. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются. 17) При визуальном осмотре личных медицинских книжек работников Покровской средней общеобразовательной школы филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Костинологовская средняя общеобразовательная, с.Покровка ул.Школьная, 4, установлено, что уборщик помещений Кочетова В.Г. и завхоз Бах Е.А. не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации: отметка о прохождении у Кочетовой В.Г. от 21.10.2016г, действительна до 21.10.2018г, у Бах Е.А.- от 16.02.2021г, действительная до 16.02.2022г, что является нарушением п.1.5 СП 2.4.3648-20 Согласно п.1.5 СП 2.4.3648-20 «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров <2>, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе». 18) На пищеблоке Покровской средней общеобразовательной школы филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Костинологовская средняя общеобразовательная, с.Покровка ул.Школьная, 4 мытье посуды ручным способом осуществляется без обработки дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, вследствие чего в смывах №6191.Г(3).22 «чашки» (тарелки 1 блюдо), №6193.Г(3).22 «стаканы» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), протокол лабораторных испытаний №3793 от 16.05.2022 г., заключение эксперта №35/172 от 27.05.2022 г, что является нарушением п.3.10 абзац 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.3.10 абзац 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 19) Посуда для приготовления блюд воспитанникам дошкольной группы Покровской средней общеобразовательной школы филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Костинологовская средняя общеобразовательная с.Покровка ул.Школьная, 20 (кастрюли для I-II блюд) алюминиевая, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 20) В питании воспитанников дошкольной группы Покровской средней общеобразовательной школы филиала Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Костинологовская средняя общеобразовательная, с.Покровка ул.Школьная, 20, используется пищевой продукт (полуфабрикат Бедро с кожей из мяса птицы с датой изготовления 29.11.2021г) без товаросопроводительной документации, не представлена по устному требованию проверяющего, что является нарушением п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В ходе проведения проверки нарушение устранено, все пищевые продукты для питания детей принимаются с товаросопроводительной документацией о качестве и безопасности. Согласно п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами <4>. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются.