Выданные предписания:

• 1) При анализе меню для учащихся МКОУ "ПЛОТАВСКАЯ СОШ", представленных в рамках плановой документарной проверки, установлено, что они не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях №9 (табл. 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: при анализе предоставленного меню для 1-4 классов установлено, что вес порций второго блюда (мясное, рыбное) составляет менее 90гр: во 2-й день 80 гр (тефтели), 3-й день 80 гр (котлета), 5-й день 80 гр (рыба тушеная), 7-й день 80 гр (котлета), 9-й день 80 гр (тефтели); при анализе предоставленного меню для 5-11 классов установлено, что вес порций второго блюда (мясное, рыбное) составляет менее 100гр: во 2-й день 80 гр (тефтели), 3-й день 80 гр (котлета), 5-й день 80 гр (рыба тушеная), 7-й день 80 гр (котлета), 9-й день 80 гр (тефтели), что является нарушением п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. 2) При анализе фотоматериалов, представленных в ходе проведения плановой документарной проверки установлено, что кухонная посуда (тазы и емкости с маркировками «рыба», «мясо птицы») не маркированы по назначению- для пищевого сырья или готовой к употреблению продукции, что является нарушением п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда… 3) При анализе фотоматериалов установлено, что хранение разделочного инвентаря на пищеблоке (досок с маркировками «МС», «РС», «МВ», «сыр» и др.) для готовой и сырой продукции организовано совместно, а не раздельно в производственных зонах/цехах, что является нарушением п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - …Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей. 4) При анализе фотоматериалов установлено, что на пищеблоке ведется «журнал здоровья» работников, а не «гигиенический журнал» по рекомендуемому образцу с осмотром на наличие гнойничковых заболеваний и признаков инфекционных заболеваний у сотрудников и членов семьи, что является нарушением п.2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний <13> кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. 5) При анализе фотоматериалов установлено, что уборочный инвентарь для санитарных узлов учебных корпусов хранится непосредственно в сан.узлах у моечных раковин или кабин, а не в специально отведенных местах, что является нарушением п.2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.2.19. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Для уборки производственных и санитарно-бытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений.