Выданные предписания:

• 1) На пищеблоке отбор суточной пробы (соус за 02.07.2022г ужин) осуществлен в не плотно закрывающую промаркированную емкость, что является нарушением п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20- Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) 2) В ДООЦ Родинского района для организации питьевого режима используется вода «Касмалинская питьевая» промышленного производства, расфасованная в емкости (бутилированная) с дозированным розливом питьевой воды, установленная в обеденном зале столовой. В виду отсутствия информации о начале использования бутыли (число, месяц, год) не представляется возможность установить замену емкости по мере необходимости, но не реже, чем это предусмотрено сроком годности воды, установленным изготовителем (После вскрытия заводской укупорки рекомендуется употребить в течение 7 суток), что является нарушением п.2.6.6 абзац 2 СП 2.4.3648-20 Согласно п.2.6.6 абзац 2 СП 2.4.3648-20 При использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости, проводится замена емкости по мере необходимости, но не реже, чем это предусмотрено сроком годности воды, установленным производителем. 3) При анализе меню установлено, что оно не соответствует требованиям, содержащихся в приложении №9 (табл. 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: не соблюдена масса порций 10-й, мясное блюдо (макаронник с мясом) 150г при норме от 200-250г; для детей 12 лет и старше что является нарушением п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20- В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам 4) На пищеблоке работником, осуществляющим нарезку и раздачу свежих помидор в производственном цехе, использовались одноразовые перчатки (на одной руке) с нарушением их целостности, что является нарушением п.3.4 абзац 5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п. 3.4 абзац 5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе. 5) В помещении для размещения отряда №1 установлена установка с дозированным розливом упакованной питьевой воды (кулер), не оборудованная контейнером - для сбора использованной посуды одноразового применения, что является нарушением абз.1 п.8.4.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Согласно абз.1 п.8.4.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - При организации питьевого режима с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства, установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды (кулеров), кипяченой воды должно быть обеспечено наличие посуды из расчета количества обслуживаемых (списочного состава), изготовленной из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией, а также отдельных промаркированных подносов для чистой и использованной посуды; контейнеров - для сбора использованной посуды одноразового применения. 6) На момент проверки 04.07.2022 г. сотрудниками Сорочкиной Дианой Андреевной (23.07.2002 г.р.) последнее медицинское обследование на туберкулез пройдено 01.07.2021 г., Ружинский Илья Владимирович (01.11.2002 г.р.) последнее медицинское обследование на туберкулез пройдено 22.06.2021 г., то есть с момента последнего обследования прошло более 1 года, что является нарушением абз10. п.810 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" Согласно абз10. п.810 СанПиН 3.3686-21 По эпидемиологическим показаниям (независимо от наличия или отсутствия признаков заболевания туберкулезом) профилактические медицинские осмотры проходят 1 раз в год: работники санаторно-курортных организаций, оздоровительных, спортивных и образовательных организаций для детей;