|
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ |
должностным лицом – заведующей МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» Казанцевой Татьяной Юрьевной нарушаются санитарно - эпидемиологические требования СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее СП 2.4.3648-20), а именно:
1. В МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Ребриха, ул. Демьяна Бедного, д.7 отсутствует подводка горячей воды к умывальным раковинам для мытья рук детей в туалетах группы «Березка», группы «Звездочка», группы «Непоседы», отсутствует подводка горячей воды к умывальной раковине в туалете для персонала, отсутствует подводка горячей воды к умывальной раковине в медицинском кабинете, что является нарушением п.2.6.5 СП 2.4.3648-20, и подтверждается фототаблицей.
Согласно п.2.6.5 СП 2.4.3648-20 холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения, в которых оказывается медицинская помощь, туалеты, душевые, умывальные, комнаты гигиены для девушек, умывальные перед обеденным залом, помещения для стирки белья, помещения для приготовления дезинфицирующих растворов.
2. На пищеблоке МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Ребриха, ул. Демьяна Бедного, д.7 при приготовлении блюд для детей используется алюминиевая посуда (кастрюли с крышками, баки), а не выполненная из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей.
Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.
3. При анализе примерного десятидневного меню МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Ребриха, ул. Демьяна Бедного, д.7 установлено, что оно не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях №10 (табл.1, 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При анализе меню установлено, что:
Для детей 1-3 лет:
- не соблюдена потребность в пищевых веществах за день: в 1 день У (углеводы) 139,9г при норме 152,25г; в 2 день У (углеводы) 146г при норме 152,25г; в 3 день У (углеводы) 119,6г при норме 152,25г; в 4 день У (углеводы) 116г при норме 152,25г; в 5 день Б (белки) 23,6г при норме 31,5г; в 6 день У (углеводы) 142,5г при норме 152,25г; в 8 день У (углеводы) 139,5г при норме 152,25г; в 9 день У (углеводы) 149,7г при норме 152,25г; в 10 день Ж (жиры) 28,8г при норме 35,25г.
- не соблюдена потребность в энергетической ценности за день: в 1 день 989 ккал, в 3 день 1001 ккал, в 4 день 915 ккал, в 6 день 998 ккал, в 8 день 920,8 ккал, в 10 день 797 ккал при норме 1050 ккал.
Для детей 3-7 лет:
- не соблюдена потребность в пищевых веществах за день: в 1 день У (углеводы) 156,5г при норме 195,75г; в 2 день У (углеводы) 161,7г при норме 195,25г; в 3 день У (углеводы) 145,9г при норме 195,25г; в 4 день Ж (жиры) 37,2г при норме 45г; в 6 день Ж(жиры0 38,1г при норме 45г, У (углеводы) 189,1г при норме 195,25г; в 8 день Ж (жиры) 34,1г при норме 45г, У (углеводы) 151,1г при норме 195,25г; в 9 день Ж (жиры) 40г при норме 45г, У (углеводы) 170г при норме 195,25г; в 10 день Б (белки) 34,4г при норме 40,5г, Ж (жиры) 31,7г при норме 45г, У (углеводы) 166,7г при норме 195,25г.
- не соблюдена потребность в энергетической ценности за день: в 1 день 1153 ккал, в 2 день 1296 ккал, в 3 день 1186 ккал, в 4 день 1160 ккал, в 6 день 1209 ккал, в 8 день 1113 ккал, в 9 день 1221 ккал, в 10 день 972 ккал при норме 1350 ккал.
что является нарушением п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам.
4. На пищеблоке МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Ребриха, ул. Демьяна Бедного, д.7 в питании детей используются свежие яблоки с признаками порчи (гниль), что является нарушением п.8.1.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Согласно п.8.1.9. приложение №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам.
(приложение №6 – п.1 Пищевая продукция без маркировки и (или) с истекшими сроками годности и (или) признаками недоброкачественности.)
5. В Рожне-Логовском филиале МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Рожнев Лог, ул. Ленина, д. 36 в спальне старшей группы отсутствуют источники искусственного освещения, что является нарушением п.3.2.4 СП 2.4.3648-20, и подтверждается фототаблицей.
Согласно п.3.2.4 СП 2.4.3648-20 в помещениях предусматривается естественное и (или) искусственное освещение.
Согласно п. 2.8.1 СП 2.4.3648-20 Уровни естественного и искусственного освещения в помещениях хозяйствующих субъектов должны соответствовать гигиеническим нормативам.
Согласно п.144 СанПиН 1.2.3685-21 Гигиенические нормативы естественного и искусственного освещения общественных зданий представлены в таблицах 5.53, 5.54. Таблица 5.53 применяется при отсутствии в перечне таблицы 5.54 нормируемых помещений.
(согласно таблице 5.54 в Организациях воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи для детей до 7 лет в спальнях показатель искусственной освещенности при общем освещении должен быть не менее 57 лк)
6. В Рожне-Логовском филиале МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Рожнев Лог, ул. Ленина, д. 36 на пищеблоке емкости с суточными пробами не имеют маркировку, маркировка имеется только на одной емкости, на которой указаны наименования всех блюд суточного рациона, что является нарушением п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, и подтверждается фототаблицей.
Согласно п.8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции.
Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции).
Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2 °C до +6 °C.
7. На пищеблоке Рожне-Логовского филиала МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Рожнев Лог, ул. Ленина, д. 36 при приготовлении блюд для детей используется алюминиевая посуда (кастрюли с крышками, баки), а не выполненная из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, и подтверждается фототаблицей.
Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.
8. При анализе примерного десятидневного меню Рожне-Логовского филиала МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Рожнев Лог, ул. Ленина, д. 36 установлено, что оно не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях №9 (табл.1) и №10 (табл.1, 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
При анализе меню установлено, что:
- вес порций второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) в 1 день 1 недели составляет 60г (бефстроганов из отварного мяса со сметанным соусом), в 3 день 1 недели составляет 60г (котлета рыбная) при норме 70г.
- не соблюдена потребность в пищевых веществах за день: в 1 день 1 недели Ж (жиры) 41,13г при норме 45г, У (углеводы) 190,32г при норме 195,75г; в 2 день 1 недели У (углеводы) 167,86г при норме 195,75г; в 4 день 1 недели У (углеводы) 140,35г при норме 195,75г; в 5 день 1 недели У (углеводы) 174,87г при норме 195,75г; в 4 день 2 недели У (углеводы) 157,42г при норме 195,75г;
- не соблюдена потребность в энергетической ценности за день: в 1 день 1 недели 1284,58 ккал, в 3 день 1 недели 1340,36 ккал, в 5 день 1 недели 1217,8 ккал, в 4 день 2 недели 1277,49 ккал при норме 1350 ккал.
что является нарушением п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам.
9. В Шумилихинском филиале МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Шумилиха, ул. Молодежная, д. 57 при приготовлении блюд для детей используется алюминиевая посуда (кастрюли с крышками, баки), а не выполненная из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей.
Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.
10. На пищеблоке Шумилихинского филиала МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Шумилиха, ул. Молодежная, д. 57 используются производственные столы с маркировками «ХЦ», «СГП» с гигиеническим покрытием, а не цельнометаллические, что является нарушением абз.8 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей.
Согласно абз.8 п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 - Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами…
11. При анализе примерного десятидневного меню Шумилихинского филиала МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, р-н Ребрихинский, с. Шумилиха, ул. Молодежная, д. 57 установлено, что оно не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях №10 (табл.1, 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-При анализе меню для разновозрастной группы установлено, что:
- не соблюдена потребность в пищевых веществах за день: в 1 день У (углеводы) 156,5г при норме 195,75г; в 2 день У (углеводы) 161,7г при норме 195,25г; в 3 день У (углеводы) 145,9г при норме 195,25г; в 4 день Ж (жиры) 37,2г при норме 45г; в 6 день Ж(жиры0 38,1г при норме 45г, У (углеводы) 189,1г при норме 195,25г; в 8 день Ж (жиры) 34,1г при норме 45г, У (углеводы) 151,1г при норме 195,25г; в 9 день Ж (жиры) 40г при норме 45г, У (углеводы) 170г при норме 195,25г; в 10 день Б (белки) 34,4г при норме 40,5г, Ж (жиры) 31,7г при норме 45г, У (углеводы) 166,7г при норме 195,25г.
- не соблюдена потребность в энергетической ценности за день: в 1 день 1153 ккал, в 2 день 1296 ккал, в 3 день 1186 ккал, в 4 день 1160 ккал, в 6 день 1209 ккал, в 8 день 1113 ккал, в 9 день 1221 ккал, в 10 день 972 ккал при норме 1350 ккал.
что является нарушением п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам.
12. В Станционно-Ребрихиникском филиале МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, Ребрихинский район, ст. Ребриха, ул. Касмалинская, 25 при приготовлении блюд для детей используется алюминиевая посуда (кастрюли с крышками, баки), а не выполненная из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20, и подтверждается фототаблицей.
Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.
13. В Станционно-Ребрихиникском филиале МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, Ребрихинский район, ст. Ребриха, ул. Касмалинская, 25 столешница стола для работы с тестом с соответствующей маркировкой «тесто» металлическая, а не выполнена из дерева твердых лиственных пород, что является нарушением абз.8 п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20, и подтверждается фототаблицей
Согласно абз.8 п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. В дошкольных группах, размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда, для работы с тестом допускается использование съемной доски, выполненной из дерева твердых лиственных пород.
14. При анализе примерного десятидневного меню Станционно-Ребрихиникского филиала МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, Ребрихинский район, ст. Ребриха, ул. Касмалинская, 25 установлено, что оно не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях №10 (табл.1, 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При анализе меню для разновозрастной группы установлено, что:
Для детей 1-3 лет:
- не соблюдена потребность в пищевых веществах за день: в 1 день Ж (жиры) 33,647г при норме 35,25г; в 7 день У (углеводы) 140,736г при норме 152,25г; в 9 день У (углеводы) 118,83г при норме 152,25г;
- не соблюдена потребность в энергетической ценности за день: в 1 день 965,714 ккал при норме 1050 ккал;
Для детей 3-7 лет:
- не соблюдена потребность в пищевых веществах за день: в 1 день Б (белки) 30,006г при норме 40,05г, Ж (жиры) 37,209г при норме 45г, У (углеводы) 190,868г при норме 195,75г; в 2 день Ж (жиры) 43,55г при норме 45г, У (углеводы) 158,985г при норме 195,75г; в 3 день У (углеводы) 174,81г при норме 195,75г; в 4 день У (углеводы) 190,96г при норме 195,75г; в 5 день Ж (жиры) 37,745г при норме 45г, У (углеводы) 151,16г при норме 195,75г; в 7 день Ж (жиры) 37,8г при норме 45г, У (углеводы) 172,074г при норме 195,75г; в 9 день У (углеводы) 176,6г при норме 195,75г;
- не соблюдена потребность в энергетической ценности за день: в 1 день 1309,226 ккал, в 2 день 979,62 ккал, в 3 день 1141,74 ккал, в 4 день 1134,41 ккал, в 5 день 1066,01 ккал, в 6 день 1344,52 ккал, в 9 день 1328,79 ккал при норме 1350 ккал.
что является нарушением п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам.
15. На пищеблоке Станционно-Ребрихиникского филиала МКДОУ Ребрихинский детский сад «Улыбка» по адресу Алтайский край, Ребрихинский район, ст. Ребриха, ул. Касмалинская, 25 мытье посуды ручным способом осуществляется без обработки дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, в следствии чего в смывах №12588.Г(6).22 взятом с поварежек для 2 блюда на пищеблоке обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП, протокол лабораторных испытаний №6806 от 22.08.2022 г., заключение эксперта №35/251 от 24.08.2022 г, что является нарушением абз.3 п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Согласно абз.3 п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. |