Выданные предписания:

• 1.В МБДОУ «Детский сад № 228 «Теремок» общеразвивающего вида в среднем за апрель-май 2022 года не соблюдаются минимальные среднесуточные наборы пищевой продукции для детей в возрасте от 1 до 3-х лет, занижено среднесуточное количество следующих пищевых продуктов: -молоко , кисломолочная продукция, фактически составляет 340 г, при норме не менее 390 г, -сметана, фактически составляет 5 г, при норме не менее 9 г, -сыр, фактически составляет 3,7 г, при норме не менее 4 г, -творог, фактически составляет 27,5 г, при норме не менее 30 г, -яйцо, фактически составляет 0,53 шт, при норме не менее 1 шт, - печень, фактически составляет 15,5 г, при норме не менее 20 г, -рыба, фактически составляет 20 г, при норме не менее 32 г, -фрукты, фактически составляет 34,8 г, при норме не менее 95 г, -соки фруктовые и овощные, фактически составляет 67г, при норме не менее 100 г, -овощи, фактически составляет 128 г, при норме не менее 180г, - картофель, фактически составляет 81 г, при норме не менее 120 г, -сухофрукты, фактически составляет 6,8 г, при норме не менее 9 г, -хлеб пшеничный, фактически составляет 57 г, при норме не менее 60 г, -хлеб ржаной, фактически составляет 24 г, при норме не менее 40 г, что является нарушением п. 8.1.2., таблицы 1 приложения 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается ведомостью контроля за рационом питания. 2. В МБДОУ «Детский сад № 228 «Теремок» общеразвивающего вида в среднем за апрель-май 2022 года не соблюдаются минимальные среднесуточные наборы пищевой продукции для детей в возрасте от 3-х до 7-х лет, занижено среднесуточное количество следующих пищевых продуктов: -молоко , кисломолочная продукция, фактически составляет 360 г, при норме не менее 450 г, -птица, фактически составляет 21,1 г, при норме не менее 24 г, -сметана, фактически составляет 6,1 г, при норме не менее 11 г, -сыр, фактически составляет 4 г, при норме не менее 6 г, -крупы, бобовые, фактически составляет 32 г, при норме не менее 43 г -творог, фактически составляет 31 г, при норме не менее 40 г, -яйцо, фактически составляет 0,53 шт, при норме не менее 1 шт, - печень, фактически составляет 17,5 г, при норме не менее 2 г, -рыба, фактически составляет 24,8 г, при норме не менее 37 г, -фрукты, фактически составляет 36 г, при норме не менее 100 г, -соки фруктовые и овощные, фактически составляет 76 г, при норме не менее 100 г, -овощи, фактически составляет 148 г, при норме не менее 220 г, - картофель, фактически составляет 99 г, при норме не менее 140 г, -сухофрукты, фактически составляет 8,4 г, при норме не менее 11 г, -хлеб пшеничный, фактически составляет 77 г, при норме не менее 80 г, -хлеб ржаной, фактически составляет 34 г, при норме не менее 50 г, что является нарушением п. 8.1.2., таблицы 1 приложения 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается ведомостью контроля за рационом питания. 3. Согласно требований п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: образец обеденного рациона: каша гречневая с маслом, свекла вареная порционно, щи на овощном бульоне, гуляш из говядины, кисель с витамином С, хлеб пшеничный, хлеб ржано-пшеничный не соответствует по показателю калорийности (измеренная общая калорийность обеденного рациона составила 582,3 ккал, при установленном допустимом расчетном диапазоне 598,5 ккал-661,5 ккал). Согласно п.2.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемых в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах. 4. В примерном меню (зимне-весенний период) МБДОУ «Детский сад № 228 «Теремок» общеразвивающего вида, возрастная категория: 3-7 лет физиологические потребности детей в энергии (ккал): - больше значений, указанных в таблице №1 приложения №10 составляет: день пятый- 1975,94 ккал, при норме 1800 ккал, что является нарушением п. 8.1.2 таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается копией примерного меню (зимне-весенний период) возраст 3-7 лет МБДОУ «Детский сад № 228 «Теремок» общеразвивающего вида, что подтверждается основным десятидневным меню. Согласно п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам». 5. В примерном меню (зимне-весенний период) МБДОУ «Детский сад № 228 «Теремок» общеразвивающего вида, возрастная категория: 1-3 года физиологические потребности детей в энергии (ккал) больше значений, указанных в таблице №1 приложения №10 составляет: день первый -1551,66 ккал, день второй- 1590,80 ккал, день четвертый -1628,95 ккал, день пятый -1560,43 ккал, день шестой- 1597,29 ккал, день седьмой- 1552,85 ккал, день восьмой- 1587,59 ккал, при норме 1400 ккал, что является нарушением п. 8.1.2 таблицы 1 приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и подтверждается копией примерного меню (зимне-весенний сезон) возраст 1-3 лет МБДОУ «Детский сад № 228 «Теремок» общеразвивающего вида, что подтверждается основным десятидневным меню. Согласно п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: «В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам». 6. На пищеблоке в кондитерском цехе покрытие цельнометаллического стола для работы с тестом (столешница) выполнена не из дерева твердых лиственных пород, что является нарушением требований п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" и подтверждается фото фототаблицы. Согласно п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения , отдыха и оздоровления детей и молодежи": «…Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами. Покрытие стола для работы с тестом (столешница) должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород. В дошкольных группах, размещенных в жилых и нежилых помещениях жилищного фонда, для работы с тестом допускается использование съемной доски, выполненной из дерева твердых лиственных пород…» 7. На пищеблоке посуда для приготовления гарнира, I блюда, II блюда, III блюда, «соус» выполнена из алюминия, что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" и подтверждается фото. Согласно п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "..посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали".