Выданные предписания:

• Посуда для приготовления блюд для учащихся Степнокучукская средняя общеобразовательная школа филиал МБОУ «Степновская СОШ» (2 кастрюли, для II блюд), выполнены из алюминия, эмалированные, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 . В пищеблоке Степнокучукская средняя общеобразовательная школа филиал МБОУ «Степновская СОШ» на момент проверки 05.10.2022г инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд (поварешки) не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи». Согласно п.2.4.6.2 абзац 3 СП 2.4.3648-20 Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах . В Степнокучукской средней общеобразовательной школе филиале МБОУ «Степновская СОШ» на момент проверки 05.10.2022г на пищеблоке не исправно холодильное оборудование (холодильник Бирюса 1) в следствии чего невозможно его использование для соблюдения условий хранения пищевой продукции, а именно суточных проб, которые должны храниться не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном холодильнике либо специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2℃ до +6℃. Пищеблок не оснащен холодильным оборудованием, обеспечивающим условия хранения суточных проб, что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 7 СП 2.4.3648-20, п. 2.9. и п.7.1.4 абзац 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.2.4.6.2 абзац 7 СП 2.4.3648-20 - Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим. Согласно п.2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. Согласно п.7.1.4 абзац 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном холодильнике либо специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2 °C до +6 °C. . На пищеблоке Степнокучукской средней общеобразовательной школе филиале МБОУ «Степновская СОШ» используется таз эмалированный с маркировкой «ОС» с отбитой эмалью, что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 4 СП 2.4.3648-20 Согласно п.2.4.6.2 абзац 4 СП 2.4.3648-20 - Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. . Посуда для приготовления блюд для учащихся Покровская средняя общеобразовательная школа филиал МБОУ «Степновская СОШ»по адресу Алтайский край Родинский район с.Покровка, ул.Аврамкова, 51, выполнена из алюминия, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.
• 1. Посуда для приготовления блюд для учащихся Степнокучукская средняя общеобразовательная школа филиал МБОУ «Степновская СОШ» (2 кастрюли, для II блюд), выполнены из алюминия, эмалированные, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 2. В пищеблоке Степнокучукская средняя общеобразовательная школа филиал МБОУ «Степновская СОШ» на момент проверки 05.10.2022г инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд (поварешки) не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи». Согласно п.2.4.6.2 абзац 3 СП 2.4.3648-20 Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах 3. В Степнокучукской средней общеобразовательной школе филиале МБОУ «Степновская СОШ» не отобрана суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции (за 04.10.2022г и 05.10.2022г), что является нарушением п. 8.1.10. абзац 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. 4. В Степнокучукской средней общеобразовательной школе филиале МБОУ «Степновская СОШ» на момент проверки 05.10.2022г на пищеблоке не исправно холодильное оборудование (холодильник Бирюса 1) в следствии чего невозможно его использование для соблюдения условий хранения пищевой продукции, а именно суточных проб, которые должны храниться не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном холодильнике либо специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2℃ до +6℃. Пищеблок не оснащен холодильным оборудованием, обеспечивающим условия хранения суточных проб, что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 7 СП 2.4.3648-20, п. 2.9. и п.7.1.4 абзац 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.2.4.6.2 абзац 7 СП 2.4.3648-20 - Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим. Согласно п.2.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Предприятия общественного питания для приготовления пищи должны быть оснащены техническими средствами для реализации технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой (одноразового использования, при необходимости), тарой, изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией <8>, устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции. Согласно п.7.1.4 абзац 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном холодильнике либо специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2 °C до +6 °C. 5. На пищеблоке Степнокучукской средней общеобразовательной школе филиале МБОУ «Степновская СОШ» используется таз эмалированный с маркировкой «ОС» с отбитой эмалью, что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 4 СП 2.4.3648-20 Согласно п.2.4.6.2 абзац 4 СП 2.4.3648-20 - Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. 6. В Степнокучукской средней общеобразовательной школе филиале МБОУ «Степновская СОШ» на пищеблоке для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции используется один эмалированный таз, что является нарушением п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. 7. В Степнокучукской средней общеобразовательной школе филиале МБОУ «Степновская СОШ» в моечной, в раздаточной на стене местами отпала штукатурка, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку моющими и дезинфицирующими средствами, что является нарушением п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 8. Посуда для приготовления блюд для учащихся Покровская средняя общеобразовательная школа филиал МБОУ «Степновская СОШ»по адресу Алтайский край Родинский район с.Покровка, ул.Аврамкова, 51, выполнена из алюминия, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали.