Выданные предписания:

• 1. Согласно материалам, полученным в ходе проверки, работники пищеблоков МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового и ее филиалов не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, что является нарушением п.1.5 СП 2.4.3648-20, список сотрудников с датами прохождения медицинских осмотров и гигиенического обучения прилагается. Согласно п.1.5 СП 2.4.3648-20 «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров <2>, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе». 2. На пищеблоках МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового и ее филиалах используется посуда для приготовления блюд (кастрюли с крышками), выполненные из алюминия, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 3. При анализе примерного десятидневного меню МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового по адресу Алтайский край, Завьяловский район, с. Чистоозерка, ул. Советская, 54 установлено, что оно не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях №9 (табл.1) и №10 (табл.1, 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При анализе примерного десятидневного меню установлено, что вес порций второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей от 7 до 11 лет составляет менее 90 г: в 1 день тефтели 80г, 6 день шницель 80 г; не соблюдена потребность в пищевых веществах за прием пищи (завтрак): для детей от 7 до 11 лет в 5 день Ж (жиры) 12,73г при норме 15,8г, в 9 день Б (белки) 13,67г при норме 15,4 г Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам 4. При анализе примерного десятидневного меню в Чернавская СОШ филиал МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового по адресу Алтайский край, Завьяловский район, с.Чернавка, ул. Юбилейная, д.13 установлено, что оно не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях №9 (табл.1) и №10 (табл.1, 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При анализе примерного десятидневного меню установлено, что вес порций второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей от 7 до 11 лет составляет менее 90 г: в 1 день тефтели 80г, 6 день шницель 80 г; не соблюдена потребность в пищевых веществах за прием пищи (завтрак): для детей от 7 до 11 лет в 5 день Ж (жиры) 12,73г при норме 15,8г, в 9 день Б (белки) 13,67г при норме 15,4 г. Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам 5. При анализе примерного десятидневного меню в Камышенская СОШ филиал МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового по адресу Алтайский край, Завьяловский район, с. Камышенка, ул. Куйбышева, д.23 установлено, что оно не соответствует требованиям, содержащимся в приложениях №9 (табл.1) и №10 (табл.1, 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20. При анализе примерного десятидневного меню установлено, что вес порций второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей от 7 до 11 лет составляет менее 90 г 4 день (шницель 80 г) 6 день (тефтели 80 г); не соблюдена энергетическая ценность за день7 440ккал при норме не менее 470 ккал, день 8, 416 ккал норме не менее 470 ккал . Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам 6. На пищеблоке МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового мытье кухонной посуды и инвентаря осуществляется без обработки дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, в следствии чего в смывах №14791.Г(1).22 «тарелки 1 блюдо», №14792. Г(1).22 «стаканы», № 14793.Г(1).22 №ложки столовые» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), подтверждается протоколом лабораторных испытаний №7955 от 10.10.2022 г., заключением эксперта №35/267 от 14.10.2022г и является нарушением п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.3.10 абзац 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 7. В питании детей Камышенская СОШ филиал МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового по адресу Алтайский край, Завьяловский район, с. Камышенка, ул. Куйбышева,23 используется пищевая продукция, которая не допускается при организации питания детей, а именно масло «Ануйское», в составе которого содержатся масла и жиры растительные рафинированные и дезодорированные, что является нарушением п.8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно п.8.1.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, приведен в приложении N 6 к настоящим Правилам. (приложение №6 – п.32 – Молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров) 8. В Камышенская СОШ филиал МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового по адресу Алтайский край, Завьяловский район, с. Камышенка, ул. Куйбышева,23 перед обеденным залом к раковинам, для мытья рук отсутствует подводка горячей воды, что является нарушением п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно п.2.6.5. СП 2.4.3648-20 холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, помещения в которых оказывается медицинская помощь, туалеты, душевые, умывальные, комнаты гигиены для девушек, умывальные перед обеденным залом, помещения для стирки белья, помещения для приготовления дезинфицирующих растворов 9. В Камышенская СОШ филиал МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового по адресу Алтайский край, Завьяловский район, с. Камышенка, ул. Куйбышева,23 не отобрана суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции (за 06.10.2022г и 07.10.2022г), что является нарушением п. 8.1.10. абзац 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Согласно п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. 10. На пищеблоке Камышенская СОШ филиал МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового по адресу Алтайский край, Завьяловский район, с. Камышенка, ул. Куйбышева,23 не ведется «гигиенический журнал» по рекомендуемому образцу с осмотром на наличие гнойничковых заболеваний и признаков инфекционных заболеваний у сотрудников и членов семьи, что является нарушением п.2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно п.2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний <13> кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. 11. На пищеблоке МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового по адресу не ведется «гигиенический журнал» по рекомендуемому образцу с осмотром на наличие гнойничковых заболеваний и признаков инфекционных заболеваний у сотрудников и членов семьи, что является нарушением п.2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно п.2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Медицинский персонал (при наличии) или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания, должен проводить ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции общественного питания и работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний <13> кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний. Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал (рекомендуемый образец приведен в приложении N 1 к настоящим Правилам) на бумажном и/или электронном носителях. 12. Меню в Камышенской СОШ филиал МКОУ «Чистоозерская СОШ Завьяловского района» имени вице-адмирала П.М. Ярового по адресу Алтайский край, Завьяловский район, с. Камышенка, ул. Куйбышева,23 не утверждено руководителем организации. Согласно п.8.1.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - В организации, в которой организуется питание детей, должно разрабатываться меню. Меню должно утверждаться руководителем организации…