Выданные предписания:

• Посуда для приготовления блюд для учащихся МБОУ «Тамбовская СОШ» Алтайский край, Романовский район, п. Тамбовский, ул. Школьная,3(кастрюли для I-II блюд), выполнены из алюминия, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей (фото №1) Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. На пищеблоке МБОУ «Тамбовская СОШ» Алтайский край, Романовский район, п. Тамбовский, ул. Школьная,3 при организации питания детей используется столовая посуда (тарелки) с дефектами в виде множественных сколов, что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 4 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей (фото №2) Согласно п.2.4.6.2 абзац 4 СП 2.4.3648-20 - Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. 2. На пищеблоке Дубровинской ООШ филиал МБОУ «Тамбовская СОШ» Алтайский край, Романовский район, с. Дубровино, ул. Советская,20 в мясном цехе оборудована раковина с подводом только холодной воды, что является нарушением п.3.4.13 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей (фото №4) Согласно п.3.4.13 СП 2.4.3648-20 - Холодным и горячим водоснабжением обеспечиваются помещения пищеблока, столовая, душевые, умывальные, комнаты (кабины) личной гигиены, помещения медицинского назначения, кабинеты технологии, учебные кабинеты для обучающихся 1 - 4 классов, кабинеты изобразительного искусства, физики, химии и биологии, лаборантские, помещения для обработки уборочного инвентаря и приготовления дезинфицирующих средств, а также туалеты. 5.
• 2. На пищеблоке МБОУ «Тамбовская СОШ» Алтайский край, Романовский район, п. Тамбовский, ул. Школьная,3 21 мытье кухонной посуды и инвентаря осуществляется без обработки дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, в следствии чего в смывах №15395.Г(5).22 «тарелки I блюдо», №15397.Г(5).22 «вилки столовые» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), подтверждается протоколом лабораторных испытаний №8178 от 20.10.2022 г., заключением эксперта №35/280 от 25.10.2022г и является нарушением п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.3.10 абзац 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 3. На пищеблоке Дубровинской ООШ филиал МБОУ «Тамбовская СОШ» Алтайский край, Романовский район, с. Дубровино, ул. Советская,20 перед входом в мясной цех на стене дефекты покрытия, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку моющими и дезинфицирующими средствами, что является нарушением п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и подтверждается фототаблицей (фото №3) Согласно п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 4. 5. На пищеблоке Дубровинской ООШ филиал МБОУ «Тамбовская СОШ» Алтайский край, Романовский район, с. Дубровино, ул. Советская,20 мытье кухонной посуды и инвентаря осуществляется без обработки дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, в следствии чего в смывах №15404.Г(5).22 «тарелки I блюдо», обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП), подтверждается протоколом лабораторных испытаний №8179 от 20.10.2022 г., заключением эксперта №35/281 от 25.10.2022г и является нарушением п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.3.10 абзац 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 6. Исследованный образец котлета из пищеблока, дата изготовления 18.10.22г. Изготовитель Дубровинская ООШ филиал МБОУ «Тамбовская средняя общеобразовательная школа» Алтайский край, Романовский район, с.Дубровино, ул.Советская, 20 не соответствует требованиям по показателю эффективность тепловой обработки (наличие пероксидазы), что является нарушением п.18 приложения 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а так же п.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 подтверждается протоколом лабораторных испытаний №8181 от 19.10.2022, заключением эксперта №35/281 от 25.010.2022 Согласно п.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям.