Выданные предписания:

• 1. Посуда для приготовления блюд для учащихся МБОУ «Станционно-Ребрихинская СОШ» (кастрюли для I-II блюд), выполнены из алюминия, а не из нержавеющей стали, что является нарушением абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей. Согласно абз.3 п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 - Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. 2. В пищеблоке МБОУ «Станционно-Ребрихинская СОШ» на момент проверки 13.10.2022г инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд (поварешки) не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Согласно п.2.4.6.2 абзац 3 СП 2.4.3648-20 Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах 3. В МБОУ «Станционно-Ребрихинская СОШ» на пищеблоке отобрана суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции в не плотно закрывающиеся специальные промаркированные емкости, что является нарушением п. 8.1.10. абзац 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и (или) кулинарное изделие. 4. На пищеблоке МБОУ «Станционно-Ребрихинская СОШ» используется кухонная посуда (таз эмалированный с маркировкой «ОС», таз с маркировкой «сухофрукты») с отбитой эмалью, что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 4 СП 2.4.3648-20 Согласно п.2.4.6.2 абзац 4 СП 2.4.3648-20 - Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. 5. В МБОУ «Станционно-Ребрихинская СОШ» в кондитерском цехе на стене отсутствуют фрагменты плитки, в овощном цехе, мясо рыбном цехе на стене местами отпала штукатурка, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку моющими и дезинфицирующими средствами, что является нарушением п.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 6. В МБОУ «Станционно-Ребрихинская СОШ» на момент проверки 13.10.2022г инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов не размещена в месте их приготовления так как отсутствует, что является нарушением п.2.4.12 абзац 2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Согласно п.2.4.12 абзац 2 СП 2.4.3648-20 Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов должны размещаться в месте их приготовления. 7. При анализе меню для учащихся 1-4 классов МБОУ «Станционно-Ребрихинская СОШ» установлено, что оно не соответствует требованиям, содержащихся в приложении №10 (табл.1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: не соблюдена потребность в пищевых веществах за день: 2 неделя 1 день Б (белки) 13,8г, при норме 15,4г что является нарушением п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, подтверждается утвержденным двухнедельным меню для учащихся 1-4 классов. Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. 8. В Георгиевской средней школе филиал МБОУ «Станционно-Ребрихинская СОШ» по адресу Ребрихинский район с.Георгиевка, ул.Комсомольская, 68 на момент проверки 13.10.2022г при приготовлении блюд и кулинарных изделий используется соль поваренная пищевая не йодированная, что является нарушением п.8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий. 9. В Георгиевской средней школе филиал МБОУ «Станционно-Ребрихинская СОШ» по адресу Ребрихинский район с.Георгиевка, ул.Комсомольская, 68 на момент проверки 13.10.2022г в холодильнике хранились пищевые молочные продукты (масло сливочное Крестьянское сладкосливочное не соленое и сыр Ларгессе Сметанковый) без маркировки и товаросопроводительной документации, что является нарушением п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. и подтверждается фототаблицей, документы не предоставлены по требованию проверяющего поваром Согласно п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами <4>. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются