Выданные предписания:

• ст.17.ч.1 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», согласно которой, при организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования.
• приложения №2 таблицы 1, п. 1.8. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) по показателю КМАФАнМ, гигиенический норматив 1*103 КОЕ/г, не более; результаты исследования более 3,0*104 КОЕ/г,
• п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом, утвержденным руководителем организации или уполномоченным лицом, по технологическим документам, в том числе по технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным лицом». п. 2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям».
• п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Технологическое и холодильное оборудование должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим».