Выданные предписания:

• 1. Посуда для приготовления блюд выполнена не из нержавеющей стали (используется алюминиевые кастрюли), что является нарушением п. 2.4.6.2. 2. При обеденном зале на 236 посадочных мест установлено 8 умывальников, что является нарушением п. 3.4.3 СП 2.4.3648-20 4. Допускается использование разделочного инвентаря с дефектами (доска с маркировкой «О.В», «К.С» с трещиной), что является нарушением п. 2.4.6.2. 5. Допускается использование столовой посуды с дефектами (1 тарелка со сколом), что является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20
• 3. В представленном меню масса порций для детей от 7 лет до 11 лет не соответствует нормативным требованиям: во 2, 6 дни нарезка из свежих огурцов выход составил 50г, в 3 день овощи отварные выход составил 30г, в 5, 8 дни нарезка из свежих помидор – 50г, в 10 день горошек зеленый – 30г, при нормативе закуски (холодное блюдо (салат, овощи и т.п) – 60-100г); во 2 день биточки рыбные выход составил 80г, в 5 день котлета из говядины – 80г, в 10 день тефтели из говядины – 80г при нормативе второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы 90-120); в 1 день плов из птицы выход составил 200г, при нормативе гарнира 150-200г, при нормативе второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы 90-120), что является нарушением таблицы 1 приложения № 9 6. Суточные пробы хранят менее 48 часов, а именно отсутствует суточная проба завтрака за 07.11.2022, при этом осмотр проводился 08.11.2022г, что является нарушением п. 8.1.10 В представленном меню масса порций для детей от 7 лет до 11 лет не соответствует нормативным требованиям: во 1,5,9 дни свекла отварная выход составил 50г; в 1, 5 дни на завтрак, обед голубцы с мясом и рисом выход составил 80г, в 1,6, 11 дни на обед тефтели мясные – 80г, во 2, 7 дни на обед рыба припущенная – 80г, в 3, 8 дни на завтрак говядина тушеная – 80г, в 4, 10 дни на обед котлета мясная – 85г, в 4,9 дни на обед фрикадельки - 80г, в 6 день на завтрак гуляш мясной – 80г, в 8, 12 дни на обед биточки паровые – 80г, в 11 день на обед жаркое по домашнему – 80г, при нормативе второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы 90-120), что является нарушением таблицы 1 приложения № 9