Выданные предписания:

• 1. В пищеблоке МКОУ «Малобутырская СОШ» на момент проверки 15.11.2022г инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд (2 поварешки) не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 3 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Согласно п.2.4.6.2 абзац 3 СП 2.4.3648-20 Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах 2. На пищеблоке в МКОУ «Малобутырская СОШ» на момент проверки 15.11.2022г инструкция по приготовлению дезинфицирующих растворов не размещена в месте их приготовления, так как отсутствует, что является нарушением п.2.4.12 абзац 2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Согласно п.2.4.12 абзац 2 СП 2.4.3648-20 Инструкции по приготовлению дезинфицирующих растворов должны размещаться в месте их приготовления. 7. В Кадниковской СОШ филиал МКОУ «Малобутырская СОШ» по адресу Мамонтовский район с.Кадниково, ул.Партизанская, 86 работники пищеблока не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, а именно Никифорова Т.В. повар дата прохождения гигиенической подготовки и аттестации 16.08.2021г, Матвеева Н.Н пом.повара дата прохождения гигиенической подготовки и аттестации 22.10.2021г, что является нарушением п.1.5 СП 2.4.3648-20 и подтверждается фототаблицей Согласно п.1.5 СП 2.4.3648-20 «Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров <2>, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации <3> и иметь личную медицинскую книжку <4> с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе». 9. В Буканской СОШ филиал МКОУ «Малобутырская СОШ» по адресу Мамонтовский район, с.Буканское, ул. Победы, 22 на момент проверки 18.11.2022г осуществлялось хранение квашенной капусты, приготовленной к раздаче в пластмассовом тазу, с маркировкой «овощи сырые», что является нарушением п.2.4.6.2 абзац 10 СП 2.4.3648-20 Согласно п.2.4.6.2 абзац 10 СП 2.4.3648-20 - Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой
• 3. На пищеблоке в МКОУ «Малобутырская СОШ» на момент проверки 15.11.2022г поваром при порционировании блюд не использовались перчатки, что является нарушением п.3.4 абзац 5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.3.4 абзац 5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – Для исключения риска микробного и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны: использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд 4. При анализе меню для учащихся 1-4 классов МКОУ «Малобутырская СОШ» по адресу Мамонтовский район с.Малые Бутырки, ул. Советская, 30; Кадниковская СОШ филиал МКОУ «Малобутырская СОШ» по адресу Мамонтовский район с.Кадниково, ул.Партизанская, 86; Буканская СОШ филиал Муниципального казённого общеобразовательного учреждения «Малобутырская средняя общеобразовательная школа» с. Буканское ул.Победы, 22, установлено, что оно не соответствует требованиям, содержащихся в приложении №9 (табл.1), 10 (табл.1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: не соблюдена потребность в пищевых веществах за день: 3 неделя 1 день Б (белки) 14,3г, при норме 15,4г; день 4 неделя 1 день Б (белки) 13,1г, при норме 15,4г, Ж (жиры) 12,67г, при норме 15,8г, вес порций второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей от 7 до 11 лет составляет менее 90 г: в 10 день гуляш 80г, что является нарушением п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, подтверждается утвержденным двухнедельным меню для учащихся 1-4 классов. Согласно п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание <19>, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. 5. В Кадниковской СОШ филиал МКОУ «Малобутырская СОШ» по адресу Мамонтовский район с.Кадниково, ул.Партизанская, 86 на момент проверки 15.11.2022г в холодильнике хранились пищевые продукты (фарш говяжий) без товаросопроводительной документации, что является нарушением п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. документы не предоставлены по требованию проверяющего поваром Согласно п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами <4>. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются 6. В Кадниковской СОШ филиал МКОУ «Малобутырская СОШ» по адресу Мамонтовский район с.Кадниково, ул.Партизанская, 86 на момент проверки 15.11.2022г не организован питьевой режим посредством установленного стационарного питьевого фонтанчика так как стационарный питьевой фонтанчик не исправен, что является нарушением п.8.4.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Согласно п.8.4.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20- Питьевой режим должен быть организован посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков, устройств для выдачи воды, выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды 7. В Буканской СОШ филиал МКОУ «Малобутырская СОШ» по адресу Мамонтовский район, с.Буканское, ул.Победы, 22 на момент проверки 18.11.2022г в холодильнике хранились пищевые продукты (масло сливочное) без товаросопроводительной документации, что является нарушением п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. документы не предоставлены по требованию проверяющего поваром Согласно п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами <4>. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются