Выданные предписания:

• 1. Оценка выдачи норм пищевой продукции в муниципальном казенном общеобразовательном учреждении Ключевская основная общеобразовательная школа Тюменцевского района Алтайского края не проводится, ведомость контроля за рационом питания не ведется, что является нарушением требований таблицы № 2 приложения № 7 п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» замена его буфетной продукцией, не допускаются». 2. На пищеблоке суточные пробы от каждой партии приготовленной пищевой продукции отбираются в непромаркированные емкости, маркировка суточных проб на емкостях отсутствует, что является нарушением требований п. 8.1.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5. Питание детей в муниципальном казенном общеобразовательном учреждении Ключевская основная общеобразовательная школа Тюменцевского района Алтайского края осуществляется с нарушением требований, указанных в таблице № 1 приложения № 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно по содержанию витамина С в третьем блюде. На основании определения о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы от 17.11.2022 г., филиалом Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Алтайском крае в г. Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Панкрушихинском, Тюменцевском и Шелаболихинском районах» был отобран образец третьего блюда – компот из сухофруктов на содержание аскорбиновой кислоты (витамина «С»). Согласно заключению эксперта № 37/317 от 28.11.2022 г. и протоколу лабораторных испытаний от 22.11.2022 г. № 13345 (зарегистрированы в ТОУ Роспотребнадзора по Алтайскому краю в г.Камень-на-Оби, Каменском, Крутихинском, Тюменцевском, Панкрушихинском и Шелаболихинском районах вх. № 1853 от 28.11.2022 г.), содержание аскорбиновой кислоты (витамина «С») в компоте из сухофруктов составляет 20,0 % (что соответствует 40,0 мг), при гигиеническом нормативе 60,0 мг витамина С в 200 г. напитка, что является нарушением требований п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения 6. Примерное цикличное десятидневное меню для детей школьного возраста от 7 до 11 лет, утвержденное директором МКОУ Ключевская ООШ Линкер В.И., составлено без учета требований, содержащих в таблице №1 приложении №7, а именно в меню отсутствуют кисломолочные пищевые продукты, сыр, рыба, фрукты свежие, соки плодоовощные, что является нарушением требований п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7. Примерное цикличное десятидневное меню для детей школьного возраста от 7 до 11 лет, утвержденное директором МКОУ Ключевская ООШ Линкер В.И., составлено без учета требований, содержащих в таблице № 1 приложении № 9, по массе порции блюда, а именно: Масса порции котлеты в 4-й день составляет 85 гр., тефтели из говядины в 5-й день – 80 гр., в 7-й день – 80 гр., в 8-й день – 80 гр., гуляша в 9-й день – 80 гр., при норме – 90-120 гр., что является нарушением требований п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 3. Производственные столы, установленные в мясо-рыбном цехе, овощном цехе на пищеблоке, не маркированы в зависимости от назначения, что является нарушением требований п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» 4. Инвентарь для раздачи и порционирования готовых блюд (половники, шумовки, толкушка) на пищеблоке не маркированы в зависимости от назначения, что является нарушением требований п. 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»